Tannin
Ang tannin, o ahente ng pag-tan, ay matatagpuan sa mga balat, butil, at tangkay ng ubas. Nagbibigay ito sa alak ng maasim na lasa na katulad ng nararanasan pagkatapos uminom ng napakalakas na tsaa.
Kapag gumagawa ng mga puting alak, mahalagang ihiwalay ang katas ng ubas mula sa mga buto at balat ng mga berry upang maiwasan ang anumang tannin na nagbibigay sa alak ng makahoy na lasa.
Kapag gumagawa ng mga pulang alak, minsan ay hinahayaan ng mga gumagawa ng alak na madikit ang mga buto at balat ng ubas sa katas. Nangyayari ito kapag ang mga ubas ay hinog na at ang mga butil nito ay kayumanggi. Sa kasong ito, ang tannin ay nagbibigay ng natatanging lasa at aroma sa alak. Sa ilang mga kaso, ang tannin ay kasinghalaga ng pagbabalanse ng lasa ng prutas o pagpapanatili ng kaasiman, na nakakatulong sa alak na tumanda nang maayos.
Mayroong ilang mga salita upang ilarawan ang mga tannin. Ang mga lasang "malambot, malambot, at mala-pelus" ang siyang nagpapaliwanag sa pagkakaroon ng mga tannin sa alak. Ang ilang alak ay nangangailangan ng ilang taon ng pag-iimbak sa mga lalagyan upang magkaroon ng astringency at mabawasan ang kalupitan ng mga batang alak. Minsan, ang mga tannin ay naroroon din sa mga batang alak. Depende ito sa kung paano pinangangasiwaan ng mga gumagawa ng alak ang mga ubas.
Kung sinubukan mo alakAng alak na nagpapatuyo sa gilagid ay nangangahulugan na malamang na napakabata pa nito at pinakamasarap kainin kasama ng mga pagkaing makakatulong na mapahina ang astringency ng alak. Ito ay pinakakaraniwan sa mga pulang alak, na karaniwang may mahusay na balanse ng lasa ng prutas at alkohol at nangangailangan ng oras upang mapahina ang astringency.
Mula sa artikulong "Tannin sa mga produkto"Matututuhan mo kung aling mga pagkain ang naglalaman ng malaking halaga ng tannin; ang mga naturang pagkain ay mayaman sa antioxidants.
Lahat ng mga recipe na may pulang alak
Mga Kategorya:
Mga kaugnay na artikulo
