Tannin sa mga produkto

Tannin Ang tannin ay isang tannin, o astringent, na substansiya na gumaganap bilang antioxidant. Ito ay matatagpuan sa maraming pagkain. Ang mga tannin ay matatagpuan sa mga halaman, balat ng puno, buto, at balat ng prutas. Nagbibigay ang mga ito sa ilang pagkain at inumin ng kanilang katangiang astringent na lasa. Kung nakakaranas ka ng labis na tuyong gilagid pagkatapos kumain ng ilang pagkain, ito ay dahil naglalaman ang mga ito ng astringent.

Kaya anong mga pagkain ang naglalaman ng tannin?
Inihaharap namin sa inyo ang mga produktong naglalaman ng tannin.

1. Pulang alak. Ang mga tannin ay matatagpuan sa mga balat, buto, at tangkay ng ubas. Lumilikha ang mga ito ng kakaiba ngunit masaganang lasa ng alak. Pinipigilan nito ang pagkasira at oksihenasyon. Ang tannin ay matatagpuan din sa mga bariles na oak kung saan pinapatanda ang alak. Pinahuhusay nito ang aroma at lasa ng alak. Kabilang sa mga alak na may mataas na antas ng tannin ang Nebbiolo, Cabernet Sauvignon, at Tempranillo.

2. Matapang na itim na tsaa. Ang mga catechin, mga antioxidant na natural na nasa green tea, ay nag-o-oxidize upang bumuo ng isang partikular na uri ng tannin, ang thearubigin, na matatagpuan sa black tea. Hindi ito nangangahulugan na lahat ng black tea ay naglalaman ng thearubigin. Ang ilang uri ng tsaa, tulad ng oolong, tanging ang kanilang itim na kulay lamang ang kahawig ng itim, dahil ang kanilang mga dahon ay pinirito, bagaman hindi naman talaga.

Bukod sa alak at tsaa, ang mga tannin ay matatagpuan sa apple cider, beer, at grape juice.

3. Tsokolate at pulbos ng kakaw. Ang chocolate liqueur, na isang likidong anyo ng solidong tsokolate at cocoa butter, ay naglalaman ng napakataas na dami ng tannin—mga 6%. Ang puti at gatas na tsokolate ay kilalang naglalaman ng mas kaunting sangkap na ito kaysa sa dark chocolate.

4. Mga legume. Ang mga legume ay mga butil na tumutubo nang naka-pod. Mayaman ang mga ito sa protina, mineral, at bitamina. Kabilang sa mga legume ang beans, gisantes, at lentil. Ang mga pagkaing ito na walang taba ay naglalaman ng maraming tannin. Ang mga legume na may maitim na kulay, tulad ng pula o itim na beans, ay naglalaman ng mas maraming tannin kaysa sa mga mapusyaw na kulay.

5. Mga prutas. Ang mga tannin ay matatagpuan sa balat ng prutas. Samakatuwid, ang konsentrasyon ng tannin sa balat ng mansanas ay mas mataas kaysa sa isang mansanas na walang balat. Ang mga granada, persimmon, mansanas, at mga berry tulad ng blueberry, blackberry, cherries, at cranberries ang pinakamataas sa tannin.

6. Mga maniKabilang sa mga ito ang mga mani na kinakain nang sariwa—mani, hazelnut, walnut, pecan, at kasoy. Ang pagbababad sa mga ito sa tubig ay lubos na nakakabawas sa kanilang nilalamang tannin.

7. Mga sereal. Mayroong maraming tannin sa bran ng mga pananim na cereal, barley at sorghum.

Bukod sa mga nabanggit na pagkain, ang mga tannin ay matatagpuan sa mga gulay tulad ng rhubarb at lahat ng uri ng kalabasa, pati na rin sa mga halamang gamot tulad ng cinnamon, cloves, thyme, at vanilla. Sa loob ng mahabang panahon, ang tannin ay itinuturing na isang ganap na walang silbi na sangkap. Gayunpaman, ang kamakailang pagtuklas sa mataas na nilalaman ng antioxidant nito ay walang alinlangan na ginagawa itong lubhang kapaki-pakinabang para sa kalusugan ng tao.




Mga Boto: 1