Calasparra (kanin)

Bilog na butil ng bigas na Espanyol, puti, bahagyang translucent ang kulay, malapad ang butil, na may puting guhit sa gitna. Ang bigas na Calasparra ay lumalaki ang lapad nang 3 beses kapag niluto, habang ang isang mas mataas na kalidad na uri, na tinatawag na Calasparra Bomba, ay lumalaki ang laki nang 4.5 – 5 beses.

Ang bigas ay nagtataglay ng sapat na almirol upang sumipsip ng halumigmig, na nagbibigay-daan upang malagyan nito ng lasa ang mga pampalasa at mas maraming likido. Ang bigas na Calasparra ay ginagamit sa paghahanda ng mga lugaw na gatas at mga lutuing kanin tulad ng pilaf at paella.