Paella ng manok na may chorizo sausage

Mga Boto: 3

Paano Gumawa ng Chicken Paella na may Chorizo

Larawan ng putahe: Jose Garces

Oras: 2 oras 50 minuto
Pagiging kumplikado: karaniwan
Mga Serving: 4 - 6

Chicken paella na may chorizo sausage - isang detalyadong recipe.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Paella

1 at 1/4 tasa ng calasparra rice (o iba pang paella rice)
1/2 tasa na hiniwa nang manipis chorizo
2 kutsarang manipis na hiniwang piquillo peppers
1/4 tasa ng tinadtad na mga olibo o Kalamata na walang buto
1/4 tasa ng sariwa o nagyelong berdeng gisantes (kung nagyelo, i-defrost)
2 kutsarang langis ng oliba
1/4 tasa ng tinadtad na sibuyas
1 kutsarang giniling na bawang

Manok

700 g hita ng manok na may balat ngunit walang buto (tanggalin ang taba)
2 sibuyas (1 hiniwa sa apat na bahagi, 1 hiniwa sa manipis na kalahating singsing)
1 sariwang dahon ng laurel
2 tangkay ng kintsay, hiniwa
1/4 tasa ng tomato paste
1/2 tasa ng ketchup
2 kutsarang pinausukang paprika
1 kutsarang mantika ng gulay
2 malalaking pulang bell pepper, hiniwa nang manipis
2 butil ng bawang, hiniwa nang manipis

Bouillon

450 g pakpak ng manok
1 tasa ng tinadtad na sibuyas
1/2 tasa ng hiniwang kintsay
1/2 tasa ng hiniwang karot
2 sariwang dahon ng laurel
6 na tangkay ng tim
12 itim na paminta
3 berry ng juniper
1 kutsarang stigma ng saffron

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: mga pakpak ng manok, mga hita ng manok, longganisa na chorizo, kanin na calasparra, sili, Mga olibo ng Kalamata, mga sibuyas, bawang, kintsay, karot, tomato paste, mga gisantes, dahon ng laurel, tim, mga berry ng juniper, safron, itim na paminta, paprika

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Ihanda ang sabaw: Sa isang malaking kaserola, pagsamahin ang mga pakpak ng manok, sibuyas, kintsay, karot, dahon ng laurel, thyme, itim na paminta, at mga juniper berry. Takpan ng tubig. Pakuluan sa katamtamang-mahinang apoy. Hinaan ang apoy nang walang takip sa loob ng 45 minuto. Idagdag ang saffron at hinaan ang apoy nang 15 minuto pa.

Salain ang sabaw: Salain ang sabaw gamit ang isang pinong salaan, itapon ang anumang solidong dumi. (Kung hindi agad gagamitin, hayaang lumamig, pagkatapos ay takpan at ilagay sa refrigerator nang hanggang 3 araw o i-freeze nang hanggang 3 buwan.)
Pakuluan ang manok: Sa isang malaking kaserola sa katamtamang apoy, pakuluan ang walong tasa ng tubig, idagdag ang hiniwang sibuyas, dahon ng laurel, at kintsay. Idagdag ang mga hita ng manok at lutuin hanggang lumambot, mga 12 minuto.

Hiwain ang karne: Alisin ang manok mula sa kawali gamit ang sipit, itabi ang sabaw na ginagamit sa pagluluto. Hayaang lumamig nang bahagya ang manok, pagkatapos ay itapon ang balat at hiwain ang karne.

Ihanda ang sarsa: Ilagay ang tomato paste, ketchup, at paprika sa isang blender. Salain ang 2 tasa ng sabaw ng manok, ibuhos ang likido sa blender, at durugin hanggang sa lumambot.

Lutuin ang manok hanggang maluto: Initin ang mantika sa isang malaking kawali sa katamtamang apoy. Idagdag ang hiniwang sibuyas, bell pepper, at bawang at igisa hanggang sa maging translucent, 10-12 minuto. Idagdag ang pinulbos na sarsa at lutuin, habang hinahalo, hanggang sa lumapot ang sarsa, 8-10 minuto. Idagdag ang ginadgad na manok at haluin upang mabalutan. Timplahan ng asin at panatilihing mainit.
Maghanda ng paella: Painitin ang oven sa 180°C (350°F). Painitin ang olive oil sa isang paella pan o malaking ovenproof skillet sa katamtamang init. Idagdag ang chorizo at lutuin hanggang sa matunaw ang taba, mga 5 minuto.

Idagdag ang sibuyas at bawang at lutuin hanggang sa maging translucent ang sibuyas, mga 10 minuto. Idagdag ang kanin at haluin upang bahagyang mabalutan ng mantika. Idagdag ang berdeng gisantes, pamintang piquillo, olibo, 2 tasa ng pinaghalong manok, at 2 1/4 tasa ng sabaw ng manok na may saffron. Timplahan ng asin.
Ihurno at ihain: Takpan nang mahigpit ng foil ang paella pan o regular na kawali at ihurno hanggang sa tuluyang masipsip ang likido, 20-22 minuto. Alisin sa oven at hayaang magpahinga, natatakpan ng foil, sa loob ng 5 minuto. Ihain sa kawali.