Salsify
Ang balbas ng kambing ay isang gulay na ugat na kabilang sa pamilya ng dandelion. Minsan itong tinatawag na talaba ng gulay dahil nagkakaroon ito ng lasang parang talaba kapag niluto. Ang mga ugat nito ay kahawig ng mahaba at manipis na parsnip, na may krema at puting laman at makapal na balat. Tulad ng maraming iba pang mga gulay na ugat, ang balbas ng kambing ay maaaring kainin na pinakuluan, pinulbos, sa mga sopas, at sa mga lutuing gulay.
Kailan ko ito mabibili?
Mula Oktubre hanggang Enero.
Paano pumili ng pinakamahusay?
Kapag pumipili, maghanap ng matigas at makinis na gulay na ugat. Kung ito ay ibinebenta kasama ng mga gulay, ang mga gulay ay dapat na sariwa at berde.
Paghahanda
Bago gamitin, ang mga ugat ay dapat hugasan sa ilalim ng malamig na tubig na umaagos, alisan ng balat gamit ang isang matalim na kutsilyo at ilagay sa tubig kung saan dapat idagdag ang isang maliit na halaga ng lemon juice.
Pagkatapos nito, tanggalin ang mga ugat mula sa tubig na may lemon, hiwain ang mga ito, at hayaang kumulo nang kalahating oras, o hanggang sa lumambot. Ngayon, patuluin ang tubig at bahagyang iprito ang mga ugat sa mantikilya.
Imbakan
Itabi ang salsify sa isang lalagyang hindi papasukan ng hangin sa loob ng refrigerator at gamitin sa loob ng isang linggo pagkatapos bilhin.
Mga Kategorya:
Mga kaugnay na artikulo
