Karne ng usa
Ang karne ng reindeer ay napakapayat at malambot, sa kabila ng katotohanang ang reindeer ay kailangang gumalaw nang mas madalas kaysa sa mga alagang baka at may mas maraming kalamnan.
Ang kalidad ng usa ay lubos na nakasalalay sa kung gaano katanda ang usa, kung ano ang kinakain nito, at kung paano ito pinatay at pinoproseso.
Kailan ko ito mabibili?
Ang inaalagaang usa ay mabibili sa buong taon sa karamihan ng mga bansa, at ang mga ligaw na usa ay mabibili rin sa buong taon. Ang mga ligaw na usa at mga usang deer ay pinakamahusay na mabibili mula Oktubre 21 hanggang Pebrero 15.
Paano pumili ng karne?
Ang karne ng usa ay dapat na matigas at matingkad ang kulay. Hindi ito dapat magkaroon ng maraming taba, at ang taba na taglay nito ay hindi dapat dilaw o madurog.
Ang pagpili ng hiwa ng karne ay depende sa kung para saan mo ito bibilhin.
Para sa pagprito Pinakamainam na piliin ang sirloin, hind leg, loin, o balikat. Ang lahat ng mga hiwa na ito ay maaaring may buto o walang buto.
Para sa pag-ihaw, pag-iihaw, pagprito Dapat kang pumili ng steak (filet mignon), balikat o panloob na hita.
Para sa paglaga nang buo Pinakamainam na gamitin ang hita, balikat, o harapang binti, na pinirito na sa kawali. Ang lahat ng mga hiwa na ito ay maaaring walang buto o walang buto.
Para sa paggawa ng nilaga o kaserol Pumili ng karneng walang buto mula sa paa o balikat. Masarap din ang atay ng usa, na may matamis na lasa at malambot na tekstura. Masarap itong iprito o gamitin sa paggawa ng pâtés o terrines. Maaari ring gilingin ang usa para maging cutlets o sausage.
Ang mga hiwa ng karne ng usa ay karaniwang ibinebenta nang handa na para lutuin. Ang mga mas matigas na hiwa ng karne ay maaaring i-marinate ilang araw bago kainin.
Maaaring iprito ang karne sa mainit na mantika hanggang sa maging kayumanggi. Ang oras ng pagluluto ay kinakalkula bilang 10 minuto bawat 500 g ng karne. Kapag iniihaw, iniihaw, o iniihaw, ang karne ay mabilis na iniihaw sa lahat ng panig hanggang sa maging kayumanggi, pagkatapos ay niluluto ng 1 minuto bawat panig hanggang sa maluto.
Sa pagluluto, ang karne ng usa ay maaaring palitan ng karne ng kuneho kung kinakailangan.
Imbakan
Dapat nakabalot at nakalagay sa refrigerator ang karne. Kung i-marinade mo ito, takpan ang kawali at ilagay ito sa pinakaibabang bahagi ng refrigerator. Dapat itong manatili roon nang hindi hihigit sa dalawang araw. Alisin ang karne mula sa refrigerator isang oras bago lutuin upang hayaan itong uminit nang natural sa temperatura ng kuwarto.
Mga Kategorya:
Mga kaugnay na artikulo
