Inihaw na Karne ng Usa ni Jamie Oliver na may Krema at Inihaw na Patatas at Celeriac

Mga Boto: 2

Paano Gawin - Inihaw na Karne ng Usa ni Jamie Oliver na may Creamy Baked Potatoes at Celeriac

Ang usa ay isang napakanipis na maitim na karne. Maaari mong palitan ang ugat ng kintsay ng parsnips, artichokes, o kahit haras, ngunit dapat mong panatilihin ang proporsyon ng patatas-sa-ugat upang makamit ang ninanais na lasa.

Oras: 1 oras 40 minuto.
Pagiging kumplikado: karaniwan
Mga Serving: 4

Isang maligayang ulam na karne ng usa at gratin na may sarsa ng bawang.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

1 piraso (1 kg) hiniwang karne ng usa
900 g ng binalatang patatas
1 maliit na ugat ng kintsay, binalatan at hiniwa sa kalahati
4 na kutsara (60 g) mantikilya, tinunaw
500 ml na makapal na krema
1 butil ng bawang, binalatan at tinadtad nang pino
1/2 maliit na bungkos ng sage, tinadtad nang magaspang ang mga dahon
120 gramo ng ginadgad na parmesan
10 dinurog na juniper berries
3 tangkay ng rosemary, tinadtad ang dahon
1 ulo ng bawang, hindi binalatan
1 baso ng pulang alak, tulad ng Pinot Noir

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Painitin ang oven sa 180°C at lagyan ng mantika ang baking dish.
Hiwain ang patatas at ugat ng kintsay sa mga hiwa na 2 cm ang kapal. Ilagay ang mga hiwa sa isang malaking kaserola, takpan ng malamig na tubig, timplahan ng asin at paminta, at pakuluan. Pakuluan ng 5 minuto, pagkatapos ay salain sa isang salaan at hayaang matuyo ang mga gulay sa sarili nilang init sa loob ng 1 minuto.

Ibalik ang mga gulay sa kawali at idagdag ang cream, tinadtad na bawang, sage, kalahati ng Parmesan, at timplahan ng asin at paminta. Haluin, pagkatapos ay ibuhos sa baking dish at ipahid nang pantay. Ibuhos ang natitirang timpla sa ibabaw. Lagyan ng natitirang Parmesan sa ibabaw, takpan nang mahigpit ng aluminum foil, at i-bake sa preheated oven sa loob ng 35-40 minuto hanggang sa maging golden brown.
Sa isang cutting board, pagsamahin ang mga juniper berries at rosemary na may kaunting asin at paminta. Kuskusin ang karne ng usa gamit ang olive oil sa magkabilang gilid, pagkatapos ay igulong ito sa ibabaw ng board kasama ang mga pampalasa, habang dahan-dahang pinipindot. Painitin ang isang ovenproof skillet sa mataas na apoy at patakan ng kaunting olive oil.
Igisa ang karne ng usa sa magkabilang panig sa loob ng ilang minuto, pagkatapos ay alisin sa apoy. Magdagdag ng bahagyang dinurog na bawang at ang natitirang pampalasa mula sa cutting board. Paghaluin ang lahat, magdagdag ng kaunting tubig upang lumamig, at ilagay sa oven. I-roast ang karne ng usa hangga't gusto mo—mga 8 minuto ay magiging medium-rare ang lasa.
Kapag luto na ang patatas, alisin ang mga ito sa oven, tanggalin ang foil, at palamutian ng natitirang keso Parmesan. Ibalik ang ulam sa oven at i-bake nang 10-15 minuto pa.
Alisin ang karne ng usa mula sa oven at ilagay ito sa isang bandehado, na natatakpan nang maluwag ng foil. Salain ang anumang sobrang taba mula sa kawali. Durugin ang bawang gamit ang tinidor at itapon ang mga balat. Pagsamahin ang bawang at mga herbs sa kawali at ibalik sa apoy.
Ibuhos ang red wine, hayaang kumulo nang mahina hanggang sa mabawasan ng kalahati ang timpla, pagkatapos ay idagdag ang mantikilya. Haluin gamit ang kutsarang kahoy, at kiskisin ang anumang kayumangging piraso ng karne mula sa ilalim. Kapag tumigas na ang sarsa, alisin ang kawali sa apoy, ayusin ang lasa, at haluin.

Hiwain ang karne ng usa sa mga hiwa ayon sa nais mong kapal. Ibuhos muli ang katas ng karne sa kawali, pagkatapos ay salain ang sarsa gamit ang isang salaan sa ibabaw ng karne at ihain kasama ng inihurnong patatas at ugat ng kintsay.