Mga Morel
Ang mga morel ay mga kabute na paborito ng marami. Mayroon silang kakaibang anyo. Ang kanilang mga takip ay kahawig ng espongha o utak.
Mas gusto ng mga kabute na ito na tumubo sa ilang uri ng lupa sa mga lugar na bahagyang may lilim. Karaniwan silang tumutubo nang pangkat-pangkat. Kung makakita ka ng isa, maghanap ng iba pa sa malapit.
Mayroong ilang mga uri ng morel:
Ito ang mga pinakamaagang nakakaing kabute. Karaniwan silang kulay abo sa halip na itim. Mas karaniwan ang mga ito kaysa sa ibang mga uri.
Isa ito sa ilang mga kabute na maaaring magdulot ng mga reaksiyong alerdyi sa mga tao. Kaya naman, kung hindi ka pa nakakatikim ng mga morel, simulan sa pamamagitan ng pagtikim ng isang maliit na piraso. Kung walang reaksiyon, maaari mo itong ipagpatuloy sa pagkain. Ang mga reaksiyong alerdyi ay maaaring kabilang ang pananakit ng tiyan at panghihina ng kalamnan. Minsan, ang allergy sa morel ay lumilitaw lamang pagkatapos makipag-ugnayan ang mga kabute sa alkohol sa tiyan.
Ang mga dilaw na morel ay umaabot sa taas na 30 cm at maaaring hindi lamang dilaw, kundi pati na rin puti, kulay abo, o mapusyaw na kayumanggi. Sila ang huling nahinog sa lahat ng mga morel at may pinakanakakasabik na aroma. Maaari silang umabot sa tunay na napakalaking sukat at may napakakapal na tangkay.
Ang mga morel na ito ay lumalabas pagkatapos ng mga itim na morel at patuloy na lumalaki hanggang sa katapusan ng panahon ng dilaw na morel. Halos magkapareho ang mga ito sa ibang uri ng morel, maliban sa kanilang mga takip, na kalahati ang laki ng iba.
Saan pipili ng mga morel?
Ang mga morel ay nabubuhay nang maayos sa mamasa-masang lupa, kaya kung tuyo ang tagsibol, maaaring mahirap silang matagpuan. Nagsisimula silang tumubo kapag uminit ang temperatura sa araw at gabi.
Mas gusto ng mga morel na tumubo sa mga partikular na lokasyon sa paligid ng mga partikular na uri ng puno. Ang pag-alam sa mga salik na ito ay makakatulong upang mas madaling mahanap ang mga kabute na ito. Maaari silang tumubo sa mga sumusunod na lokasyon:
- mga taniman ng mansanas;
– timog at hilagang gilid ng mga dalisdis;
– mabuhanging lupa;
- katabi ng mga tambak ng kahoy at mga lagarian;
– sa paligid ng mga tuyong puno;
– sa tabi ng mga puno tulad ng poplar, ash, oak, hawthorn at spruce;
- malapit sa riles ng tren.
Paano makahanap ng mga morel?
Karaniwang nakatago ang mga kabute sa ilalim ng mga dahon o sanga ng mga patay na puno. Ang pinakamagandang oras para mamitas ng mga morel ay pagkatapos ng ulan. Ang tubig ay nagpapabigat at nagpapabasa sa mga dahon, dumidikit sa mga kabute at nagbibigay-diin sa kanilang hugis, kaya mas madaling makita ang mga ito. Ang mga morel ay kadalasang tumutubo sa mga dalisdis ng bundok. Sa paningin, mas madali silang makita sa mga tuktok ng burol kaysa sa paanan ng mga ito.
Kapag namimitas ka ng morel, magdala ng isang malaking lalagyan, marahil dalawa pa nga. Kapag nakakita ka ng mga kabute, huwag kang sumigaw ng "Natagpuan ko na!" sa kabila ng kagubatan, kung hindi ay matutuklasan ng ibang mga namimitas ng kabute ang mga lugar na tinatamnan ng morel at pagkatapos ay bibisitahin ang mga ito bago ka.
Ngunit kahit alam mo kung saan tumutubo ang mga morel, hindi laging madaling mahanap ang mga ito. Minsan, ang paghahanap sa mga ito ay maaaring mangailangan ng mahabang panahon.
Paghahanda
Bago lutuin ang mga kabute, linisin ang mga ito. Ilagay ang mga ito sa isang mangkok na may tubig na may asin sa loob ng 24 oras. Papatayin ng tubig ang anumang insekto na maaaring nasa mga ito. Pagkatapos, alisin ang mga kabute sa tubig at banlawan nang mabuti.
Maraming paraan para magluto ng mga morel.
Maaari mo lang itong iprito. Para gawin ito, tunawin ang isang malaking piraso ng mantikilya sa kawali. Iprito ang mga morel sa mantikilya hanggang sa maging kayumanggi at malutong ang mga ito. Sa pagtatapos ng pagprito, timplahan ang mga kabute ng asin at kaunting paminta para magdagdag ng lasa.
Maaari ring i-freeze o patuyuin ang mga morel. Tandaan lamang na ang pagpapatuyo ay lubos na nakakabawas sa kanilang laki, kaya dapat mo itong ihanda sa mas maraming dami para sa paggamit sa hinaharap kaysa sa sariwang pagkonsumo.
Mga Kategorya:
Mga kaugnay na artikulo
