Inihaw na isdang espada na may marinated fern

Mga Boto: 2

Paano Gumawa - Inihaw na Isdang Espada na may Inatsarang Pako

Oras: 50 minuto kasama ang oras ng pag-marinate
Pagiging kumplikado: karaniwan
Mga Serving: 8

Inihaw na isdang espada na may marinated fern - detalyadong recipe.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Marinade at isda:

900 g isdang espada, nilinis at hiniwa nang pa-parihaba (tanggalin ang balat)
3 sariwang kalamansi
3 butil ng bawang, bahagyang dinurog gamit ang gilid ng kutsilyo at hiniwa sa apat na bahagi
30 g sariwang ugat ng luya, binalatan at hiniwa sa 0.5 cm na kubo (2.5-4 cm)
1/2 kutsarang suka ng bigas
1/4 toyo
6 na berdeng sibuyas, hiniwa nang pahilis
1/4 tasa ng langis ng oliba
Asin at giniling na itim na paminta

Pako na may sarsa ng vinaigrette:

16 na usbong ng pako (mga batang usbong ng karaniwang pako ng ostrich): ibabad sa malamig na tubig at kuskusin gamit ang mga daliri upang matanggal ang mga kaliskis
2 kutsarang litro ng suka ng bigas
1 butil ng bawang, bahagyang dinurog gamit ang gilid ng kutsilyo at hiniwa sa apat na bahagi
1/2 kutsarita ng mustasa ng Dijon
1/2 tasa ng langis ng oliba
Asin at giniling na itim na paminta

Mga Kabute:

240 gramo. mga kabute ng morel, banlawan at ibabad sa malamig na tubig sa loob ng 1 oras, pagkatapos ay pakuluan sa loob ng 15 minuto.
3 kutsarang langis ng oliba

Salsa ng Kamatis na may Basil:

2 malalaking hinog na kamatis, tinanggalan ng buto at hiniwa sa 0.5 cm na kubo
1/2 tasa ng sariwang dahon ng basil (nakabalot nang mahigpit)
2 sibuyas na bawang, hiniwa nang pino
3-5 berdeng sibuyas, hiniwa nang pahilis sa 1cm na piraso (puti at malambot na berdeng bahagi lamang)
2 kutsarita ng toyo
1 kutsarang balsamic vinegar
1/4 tasa ng langis ng oliba
Asin (kung kinakailangan) at giniling na itim na paminta

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: fillet ng isda, toyo, berdeng sibuyas, bawang, Mustasa ng Dijon, sukang balsamic, suka ng bigas, mga kabute, sarsa ng salsa, mga kamatis, basil, dayap

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Ihanda ang marinade para sa isda: Maglagay ng 3 kalamansi sa isang maliit na mangkok at i-microwave ang mga ito para lumabas ang lasa at katas. Hayaang lumamig nang bahagya.

Gamit ang takip ng blender, idagdag ang bawang, luya, suka ng bigas, toyo, at berdeng sibuyas isa-isa. Pagkatapos, habang tumatakbo ang blender, pigain ang katas mula sa mga dayap na niluto sa microwave. Ilagay ang isdang espada sa isang lalagyan at ibuhos ang marinade dito. Takpan at ilagay sa refrigerator sa loob ng 6-8 oras.
Ihanda ang marinade para sa pako: Ilagay ang mga usbong ng pako sa isang mangkok.

Gumawa ng vinaigrette sa pamamagitan ng pagdaragdag ng suka ng bigas, bawang, at Dijon mustard nang paisa-isa sa butas sa takip ng blender habang tumatakbo ito. Pagkatapos, habang tumatakbo ang blender, dahan-dahang ibuhos ang olive oil. Timplahan ng asin at paminta ayon sa panlasa at ibuhos sa ibabaw ng mga pako.

Takpan at hayaang nakalagay sa refrigerator nang mga 6 na oras. (Ang prosesong ito ng pag-marinate ay pumapalit sa proseso ng pagluluto.)

Gumawa ng sariwang salsaHabang umiinit ang fish grill, pagsamahin ang toyo at balsamic vinegar sa isang mangkok. Dahan-dahang haluin ang olive oil, habang patuloy na hinahalo.

Tadtarin ang mga dahon ng basil at ilagay ang mga ito sa mangkok kasama ang mga kamatis, shallots, at berdeng sibuyas. Timplahan ng asin at paminta ayon sa panlasa. (Tikman ang salsa bago maglagay ng anumang pampalasa, dahil medyo maalat ang toyo.)
Pahiran ng mantika ang isdang binabad, timplahan ng asin at paminta. I-grill ang isda nang ilang minuto sa bawat panig, huwag itong magkahiwa-hiwalay.

Hayaang magpahinga, pagkatapos ay ilipat sa isang cutting board at hiwain. Sa isang mainit na kawali, iprito ang mga morel mushroom sa olive oil sa loob ng 10-13 minuto.

Maglagay ng ilang kabute sa gitna ng isang serving dish, lagyan ng isang hiwa ng isda at marinated fern sa ibabaw, at ihain kasama ng sariwang salsa sa isang hiwalay na mangkok ng salad.