Cretan na "Xerotigana"
Mga Boto: 2
Oras: --
Pagiging kumplikado: karaniwan
Dami: 24 na piraso
Pagiging kumplikado: karaniwan
Dami: 24 na piraso
Ang mahirap na bahagi ng paggawa ng Xerotigana ay ang paghubog nito sa tradisyonal nitong paikot na hugis. Ang pamamaraan ay nangangailangan ng kaunting pagsasanay: iikot lamang ang masa sa iyong mga daliri, pagkatapos ay ipasok ang isang tinidor sa gitna ng pinilipit na masa at simulan ang pagprito.
Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.
Mga sangkap para sa resipe:
Para sa pagsusulit:
- Sinalang harina - 3.5 tasa
- Vodka (orihinal na Tsikoudya o vodka ng ubas) - 1/4 tasa
- Asin - 1/2 kutsarita.
- Langis ng oliba - 1/2 tasa
- 1 malaking itlog
- Maligamgam na tubig - 1/2 tasa
- Langis ng oliba para sa pagprito
Para sa syrup:
- Tubig - 2 baso
- Patpat ng kanela
- Asukal - 2 tasa
- Lemon zest - 3-4 na piraso
- Pulot - 1 baso
- Katas ng 1/2 lemon
Para sa pag-alis ng alikabok:
- Mga buto ng linga - 1/4 tasa
- Dinikdik na mga walnut - 1 tasa
- Kanela - 1 kutsarita.
Inirerekomenda namin
Mga recipe na may katulad na sangkap: harina, bodka, mga itlog, kanela, balat ng lemon, pulot, katas ng lemon, linga, mga walnut
Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:
- Sa isang maliit na mangkok, idagdag ang harina, tubig, asin, vodka, at olive oil at haluin gamit ang mixer. Dapat makinis ngunit hindi malagkit ang masa.
- Hatiin ang masa sa anim na bahagi, igulong ito nang pabilog, takpan ng plastic wrap, at hayaang magbabad nang kalahating oras.
- Alisin ang bola ng masa, balutan ito nang mabuti ng harina, at pindutin ito gamit ang rolling pin. Ipasa ito sa isang pasta machine sa wide setting, itupi ito sa kalahati, at ipasa ito muli. Ang manipis na piraso ng masa ay dapat na mga 80 cm ang haba at 8-10 cm ang lapad. Ngayon, itupi ito sa kalahati ayon sa lapad at hiwain. Dapat ay mayroon kang apat na patong, bawat isa ay 40 cm por 4 cm. Takpan ng bahagyang basang tuwalya.
- Maglagay ng malalim na kaldero sa mataas na apoy at ibuhos ang hindi hihigit sa kalahati ng mantika.
- Kumuha ng isang piraso ng masa at balutin ito nang isang beses sa paligid ng dalawang daliri, balutin ang pangalawang bilog sa paligid ng apat na daliri, pindutin ang panlabas na dulo ng pinagsamang masa upang hindi ito matanggal habang piniprito.
- Hawakan ang rolyo gamit ang isang kamay, ipasok ang tinidor sa gitna at isawsaw ang rolyo sa mantika sa loob ng 10 segundo. Iikot ang tinidor nang ilang beses, at pagkatapos ay tanggalin. Ang natapos na produkto ay magiging kulay mapusyaw na ginintuan.
- Alisin gamit ang isang slotted spoon at ilagay sa isang paper towel.
- Para gawin ang syrup, pagsamahin ang asukal, tubig, cinnamon stick, at lemon zest sa isang kaserola. Pakuluan at hayaang kumulo nang mahina sa loob ng 6 na minuto. Idagdag ang katas ng lemon at honey, alisin sa apoy, at hayaang lumamig.
- Gamit ang isang slotted spoon, ilubog ang xerotigana sa syrup sa loob ng 3 minuto.
- Sa isang mangkok, paghaluin ang mga mani, linga, at kanela at ibudbod sa ibabaw ng natapos na panghimagas. Ihain ang xerotigana nang mainit o sa temperatura ng kuwarto, o takpan ng plastic wrap at iimbak sa malamig at tuyong lugar sa loob ng mga 3 araw.
Mga Kategorya: