Tahanan » Ensiklopedya sa Pagluluto » Pasta

Direktoryo ng Pasta

Ang pasta, o macaroni (tinatawag na pasta sa Italya), ay gawa sa masa at may tuyong anyo, bilog o patag na hugis, hugis wafer, at iba't ibang haba. Ang mga bagay tulad ng homemade noodles, gnocchi, at beshbarmak ay gawa sa sariwang masa at pinakukuluan bago kainin.

Ang masa ng pasta ay gawa sa harina ng trigo (mas mainam ang durum wheat), bigas, bakwit, at iba pang mga harina, pati na rin ang starch. Kapag gumagawa ng may kulay na pasta, ang mga natural na tina ay idinaragdag sa masa: beets, tomato paste, spinach, tinta ng cuttlefish, at pula ng itlog.

Ang pasta ay ginagamit sa paghahanda ng mga sopas, bilang ulam para sa karne, isda at mga pagkaing gulay, para sa pagbe-bake, o para sa pagbabalot ng mga palaman.

Pansit na udon

Ang makapal, puti, at hugis-ribbon na udon noodles ay napakapopular sa lutuing Hapon. Ginagawa ang mga ito sa pamamagitan ng paggulong ng masa na gawa sa puting harina ng trigo.

Gnocchi (mga dumplings)

Ang mga Gnocchi ay mga dumplings na Italyano na gawa sa anyo ng maliliit na piraso ng masa, kadalasang bilog ang hugis, na pinakukuluan sa tubig na may asin o

Orecchiette (pasta)

Maliit, hugis-tainga na pasta. Ang mga ito ay hugis-maliliit, patag na mga disc na may manipis na gitna at mas makapal na mga gilid.

Pappardelle (pasta)

Fettuccine (pasta)

Isang sikat na lutuing Romano na may pansit na mga 7 mm ang lapad, ang fettuccine ay inihahain kasama ng ragout ng karne ng baka o manok, o may pesto sauce.

Fusilli spirale (paste)

Ang Fusilli ay isang maikling pasta na may mas maraming spiral at mas maliit na pagitan kaysa sa regular na fusilli. Napakahusay nitong humawak ng sarsa.

Mga recipe ayon sa alpabetikong pagkakasunod-sunod