Ile-flotant
Mga Boto: 1
Oras: 2 oras 40 minuto
Pagiging kumplikado: karaniwan
Mga Serving: 12
Pagiging kumplikado: karaniwan
Mga Serving: 12
Kung naghahanap ka ng masarap at kahanga-hangang panghimagas na madaling gawin sa bahay, siguraduhing subukan ang French... il-flotantAng pangalan nito ay nangangahulugang "lumulutang na isla": isang magaan at maaliwalas na isla ng meringue na lumulutang sa mala-pelus na dagat ng vanilla crème anglaise. Ang meringue ay nilagyan ng malutong na almond praline at binuhusan ng caramel. Para makuha ang perpektong caramel, kakailanganin mo ng candy thermometer. Lahat ng sangkap maliban sa meringue ay maaaring ihanda nang maaga—maginhawa kung nagpaplano ka ng isang malaking pagdiriwang.
Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.
Mga sangkap para sa resipe:
Meringue
- 2.5 tasa ng asukal, hinati
- 1 tasa ng tubig, hinati
- 1.5 kutsarita ng vanilla extract, hinati
- 1.5 tasa (140 g) tinadtad na almendras
- Puti ng 8 malalaking itlog, temperatura ng silid
- 1/8 kutsarita ng asin
- 1/4 kutsarita ng cream of tartar
- Crème anglaise, recipe sa ibaba
Ingles na krema
- 4 na malalaking pula ng itlog
- 0.5 tasa ng asukal
- 1 kutsarita ng cornstarch
- 1 at 3/4 tasa ng gatas na pinakuluan
- 1 kutsarita ng katas ng banilya
- 1.5 kutsarita ng cognac
- Mga buto mula sa kalahating vanilla pod (opsyonal)
Inirerekomenda namin
Mga recipe na may katulad na sangkap: mga itlog, krema ng tartar, meringue, gatas, almirol, pod ng banilya, konyak, almendras
Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:
- Painitin ang oven sa 175°C.
- Para gumawa ng karameloSa isang maliit at makapal na kaserola na may ilalim, painitin ang 1.5 tasa ng asukal at 0.5 tasa ng tubig hanggang sa matunaw ang asukal. Lutuin sa katamtamang apoy hanggang sa ang syrup ay maging mainit na kulay caramel. Huwag haluin, paikutin lamang ang kawali. Patayin ang apoy, magdagdag ng 0.5 tasa ng tubig at 0.5 kutsaritang vanilla; mag-ingat, dahil ang syrup ay mabilis na bumubula. Haluin at lutuin sa mataas na apoy hanggang sa ang caramel ay umabot sa 110°C (thread stage) sa isang candy thermometer.
- Para maghanda ng pralinePaghaluin ang mga almendras sa 1/4 tasa ng caramel at ilagay sa isang baking sheet na may parchment line. Ihurno sa loob ng 10-12 minuto, hanggang sa maging golden brown ang mga almendras. Hayaang lumamig sa temperatura ng kuwarto, pagkatapos ay hatiin ang mga praline sa mga piraso.
- Bawasan ang temperatura ng oven sa 120°C. Lagyan ng parchment paper ang 2 baking sheet.
- Para ihanda ang meringueSa mangkok ng isang stand mixer na may kasamang whisk attachment, talunin ang mga puti ng itlog, asin, at cream of tartar sa katamtamang bilis hanggang sa magbula. Taasan ang bilis ng mixer sa mataas at idagdag ang natitirang 1 tasa ng asukal. Talunin hanggang sa maging matigas at makintab ang mga puti. Haluin ang natitirang kutsarita ng vanilla extract.
- Gamit ang mga kutsarang panghimagas, maglagay ng 12 tambak ng meringue sa parchment paper at i-bake sa loob ng 20 minuto, o hanggang sa malinis na lumabas ang cake tester na ipinasok sa meringue.
- Para sa paghahain, ibuhos ang crème anglaise sa ilalim ng bawat serving bowl. Lagyan ng meringue ang bawat serving, budburan ng caramel sauce, budburan ng praline, at ihain.
- Kung ihahanda mo ang panghimagas 1-2 araw nang maaga, iwanan ang caramel at praline sa temperatura ng kuwarto, at iimbak ang crème anglaise sa refrigerator.Ihurno ang mga meringue bago dumating ang mga bisita at tipunin ang mga panghimagas bago ihain.
Ingles na krema
Sa mangkok ng isang stand mixer na may kasamang paddle attachment, batihin ang mga pula ng itlog at asukal sa katamtamang bilis sa loob ng 3 minuto, o hanggang sa lumapot nang husto. Bawasan ang bilis ng mixer sa mababa at idagdag ang cornstarch.
Habang hinahalo sa mababang bilis, dahan-dahang ibuhos ang mainit na gatas. Ibuhos ang timpla sa kaserola at hayaang kumulo sa mahinang apoy, habang patuloy na hinahalo gamit ang kutsarang kahoy, hanggang sa lumapot. Dapat mabalutan ng custard ang kutsara na parang heavy cream. Lutuin ito sa temperaturang hindi hihigit sa 180°F (82°C), kung hindi ay mamumuo ang mga itlog!
Salain ang cream gamit ang isang pinong salaan, idagdag ang vanilla extract, cognac at vanilla seeds, kung gagamitin, at ilagay sa refrigerator.
Mga Kategorya: