Bomboloni
Mga Boto: 1
Oras: 2 oras 15 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Dami: 50 donut
Pagiging kumplikado: madali
Dami: 50 donut
Ang Bomboloni ay mga donut na may palamang Italyano na gawa sa masa na may lebadura. Para magawa ang masa, kakailanganin mo ng pinigang lebadura, harina, itlog, asukal, at mantikilya. Inirerekomenda na haluin ito sa isang stand mixer, dahil ang masa ay napakakapal at maaaring hindi ito kayanin ng hand mixer. Ang natapos na masa ay hinihiwa nang pabilog at piniprito sa maraming mantika. Bago i-proofing, maaari mong i-freeze ang ilan sa mga donut para magamit sa ibang pagkakataon. Ang natapos na mga donut ay maaaring igulong sa asukal at kainin, o lagyan ng raspberry jam gamit ang isang pastry bag.
Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.
Mga sangkap para sa resipe:
- Mas mababa sa 1/4 tasa ng sariwang pinindot na lebadura
- Mas mababa sa 1/4 tasa ng malamig na tubig
- 3.5 tasa ng harina ng tinapay
- 4 na malalaking itlog
- 1/3 tasa ng asukal na butil + dagdag para sa pagwiwisik
- 1.5 kutsarita ng asin
- 3/4 tasa + 2 kutsarang unsalted butter, hiniwa nang pa-dice
- Langis ng gulay
- Raspberry jam, para sa palaman
Inirerekomenda namin
Mga recipe na may katulad na sangkap: harina ng tinapay, masa ng lebadura, mga itlog
Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:
- Tunawin ang lebadura sa malamig na tubig sa isang maliit na mangkok. Sa mangkok ng isang stand mixer na may kasamang paddle attachment, pagsamahin ang harina, itlog, asukal, at asin at haluin sa katamtamang bilis hanggang sa pantay na maghalo, mga 5 segundo. Idagdag ang tinunaw na lebadura at haluin nang mga 2 minuto sa katamtamang bilis, hanggang sa maghalo ang masa. Idagdag ang hiniwang mantikilya at haluin pa nang 5-7 minuto, hanggang sa hindi na dumikit ang masa sa mga gilid ng mangkok. Kung masyadong malagkit ang masa, magdagdag ng humigit-kumulang 1 kutsara pang harina. Maaaring kailanganin mong kayurin ang mga gilid ng mangkok gamit ang spatula upang matulungan itong mabuo bilang bola.
- Tanggalin ang spatula at buuin ang masa na parang bola sa ilalim ng mangkok. Takpan ang mangkok ng plastic wrap at hayaang magpahinga ang masa nang mga 20 minuto sa temperatura ng silid. Bahagyang babangon ang masa.
- Alisin ang masa mula sa mangkok at dampian ito pababa para lumabas ang hangin. Ilagay ito sa isang baking sheet na binalutan ng kaunting harina at patagin ito gamit ang iyong mga kamay hanggang sa maging kapal na mga 2 cm. Takpan ang masa ng plastic wrap at ilagay sa refrigerator nang hindi bababa sa 2 oras o magdamag. Bahagyang babangon ang masa.
- Alisin ang masa mula sa refrigerator at ilagay ito sa isang workspace na binalutan ng kaunting harina. Pakinisin ito nang bahagya gamit ang iyong mga kamay. Gamit ang isang 4 cm na diyametrong pamutol, gupitin ang mga bilog ng masa nang magkakalapit hangga't maaari. Buuin ang natitirang masa na parang parihaba at gupitin ang ilan pang mga bilog. Sa puntong ito, ang bombolini ay maaaring balutin nang mahigpit sa plastic wrap at i-freeze nang hanggang 1 linggo. Bago i-proofing, lasawin ang mga bilog ng masa sa refrigerator.
- Ilagay ang bomboloni sa isang baking sheet na may parchment line na bahagyang nilagyan ng cooking spray. Paghiwalayin ang masa nang 2 pulgada ang pagitan. Takpan ang baking sheet nang maluwag gamit ang plastic wrap. Hayaang umalsa ang bomboloni nang mga 2 oras, hanggang sa dumoble ang laki at gumaan ang pakiramdam.
- Sa isang electric deep fryer o isang 4-quart na kaserola na may makapal na ilalim, painitin ang mantika sa katamtaman hanggang mataas na apoy hanggang 160°C (325°F). Kung gagamit ng kaserola, sukatin ang temperatura ng mantika gamit ang candy thermometer. Iprito ang 5-7 bomboloni nang paisa-isa, ngunit huwag lumagpas doon. Kung hindi, bababa nang malaki ang temperatura ng mantika, na magreresulta sa hindi pantay na pagkaluto. Iprito nang 3-5 minuto, hanggang sa maging golden brown. Baliktarin upang matiyak na pantay ang pagkakulay ng magkabilang panig. Lalawak ang mga donut habang piniprito. Alisin ang bomboloni gamit ang isang malaking slotted spoon at ilagay sa isang paper towel upang maalis ang sobrang mantika.
- Habang mainit pa ang mga bomboloni, igulong ang mga ito sa isang mangkok na puno ng asukal upang pantay na mabalutan ang mga ito. Kung nais, lagyan ang bomboloni ng raspberry jam gamit ang pastry bag na may 0.5 cm na bilog na dulo. Gamit ang isang matalas na kutsilyo, gumawa ng maliit na butas sa ilalim ng bawat bomboloni. Ipasok ang dulo ng pastry bag sa butas at i-pipe jam hanggang sa maging mabigat ang pakiramdam ng bomboloni. Pinakamainam na lagyan ang mga donut habang mainit pa ang mga ito at malambot at malambot ang masa. Ihain kaagad.
May-akda ng resipe - Si Jacques Torres ay isang sikat na Pranses na pastry chef at chocolatier.
Mga Kategorya:
Mga katulad na recipe
