Takoyaki

Mga Boto: 2

Oras: 1 oras 20 minuto.
Pagiging kumplikado: mahirap
Mga Serving: 24

Ang Takoyaki, na isinasalin mula sa wikang Hapon bilang "pritong pugita," ay isang malasang pritong bola na pinalamanan ng pugita at mga pampalasa. Kapag inihain, nilagyan ito ng maanghang na sarsa, mayonesa, damong-dagat, at bonito flakes. Masarap ito. Mahahanap mo ang mga produktong ito sa mga espesyal na tindahan o online.

Ang Takoyaki, isa sa mga pinakasikat na meryenda sa kalye, ay nagmula sa Osaka noong dekada 1930 at ngayon ay matatagpuan na sa buong bansa. Hindi lamang ito nabibili sa kalye kundi madalas din itong ginagawa sa bahay. Kaunting pagsasanay sa simula, ngunit mabilis mong matututunan kung paano gumawa ng maayos na mga bola-bola. Ang susi ay mamuhunan sa isang espesyal na kawali. Kung hindi mo gusto ang pugita, maaari mong palitan ng iba pang mga sangkap, tulad ng pinakuluang hipon, manok, bacon o sausage, tofu, gulay, at maging keso. Siguraduhin lamang na ihain at kainin kaagad ang takoyaki, mainit pa.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Pugita

1.5 kutsarang sabaw ng dashi
2 malalaking itlog
1 tasa ng premium na harina
1.5 kutsarita ng baking powder
0.5 kutsarita ng magaspang na asin
Langis ng gulay para sa pagprito
110 g pinakuluang pugita, hiniwa sa 1 cm na piraso.
3 berdeng sibuyas, hiniwa nang manipis
1/3 tasa tenkasu (mga piraso ng tempura)
2 kutsarang pinatuyong beni-shoga o kizami beni-shoga (adobo na pulang luya), tinadtad

Para sa paghahain

Sarsa ng Takoyaki
Mayonesa, mas mainam kung Japanese Kewpie (nasa plastik na bote)
Aonori (pinatuyong damong-dagat, dinurog o hinimay)
Katsuobushi (mga pinatuyong tuna flakes)

Dasi

Isang 10cm parisukat na piraso ng kombu (pinatuyong damong-dagat; mga 10g)
3/4 tasa ng mahigpit na nakaimpake na katsuobushi (mga 15g)
Mga espesyal na kagamitanpan para sa takoyaki, 1-2 tuhog o chopstick na gawa sa kahoy, at isang pastry brush

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Sa isang malaking mangkok, pagsamahin ang dashi at mga itlog. Idagdag ang harina, baking powder, at asin at haluin hanggang sa lumambot. Ilipat ang batter sa isang litrong panukat na tasa o isang mangkok na may spout. Painitin ang takoyaki pan sa katamtamang apoy. Pahiran nang mabuti ng mantika ang mga balon at ang buong ibabaw. Punuin ang bawat balon ng batter nang humigit-kumulang tatlong-kapat.
Mabilis na magdagdag ng 2-3 piraso ng pugita, isang kurot ng berdeng sibuyas, isang kurot ng tenkasu, at isang kurot ng beni shog sa bawat butas. Kung masyadong mabilis maprito ang masa, bahagyang hinaan ang apoy.

Maglagay ng kaunting batter sa bawat serving. Ayos lang kung may matapon sa mga gilid. Lutuin hanggang sa tumigas ang ilalim ng bawat takoyaki ngunit mamasa-masa pa rin ang loob, mga 3 minuto.
Para mabilis na magamit, gumamit ng 1-2 tuhog o chopstick (mas madali para sa akin na gumamit ng dalawa) at i-flip ang bawat takoyaki nang mga 90 degrees, hiwain ang inihandang masa sa ibabaw sa pagitan ng mga butas at ikayod ito sa bawat butas habang bumubuo ng bola. Hayaang tumulo ang masa mula sa mga bola, at kapag nagsimula na itong tumigas, i-flip ang mga ito nang lubusan at lutuin, baliktarin ang mga ito nang regular, hanggang sa pantay na maging ginintuan at maluto, para sa isa pang 3-4 na minuto (magkakaiba ang oras ng pagluluto depende sa laki ng takoyaki).
Mga inning:

Ilagay ang mga bola-bola sa isang serving platter, budburan ng takoyaki sauce at mayonnaise, at lagyan ng aonori at katsuobushi sa ibabaw. Ihain kaagad at ulitin sa natitirang mga sangkap.
Dasi

Sa isang katamtamang laki ng kaserola, pagsamahin ang kombu at 3 tasa ng malamig na tubig at hayaang nakababad nang 30 minuto (maaari mong laktawan ang hakbang na ito kung kulang ka sa oras, ngunit ang lasa ay hindi gaanong matindi). Initin sa katamtamang apoy hanggang sa halos kumulo ang tubig ngunit hindi kumulo, mga 5 minuto. Itapon ang kombu. Unti-unting haluin ang katsuobushi, pakuluan sa mataas na apoy, at pagkatapos ay agad na alisin sa apoy. Hayaang nakababad nang mga 10 minuto, nang hindi hinahalo.
Salain ang dashi gamit ang isang pinong salaan at ilagay sa isang mangkok o panukat na tasa na kasinglaki ng isang litro. Huwag pindutin ang katsuobushi, dahil ang sabaw ay magiging malabo at/o mapait. Pinakamainam na gamitin agad ang dashi, ngunit maaari rin itong iimbak sa isang mahigpit na saradong lalagyan sa refrigerator nang hanggang 3 araw. Nararating: humigit-kumulang 2.5 tasa. Maaari mong palitan ang 1.5 kutsarita ng instant dashi powder, tulad ng Ajinomoto's Hondashi, na hinaluan ng 1.5 tasa ng tubig.

Mga Kategorya:

resipe / Mabilis na pagkain / Mga pampagana / Mga pampagana ng isda / Food Network - mga recipe / Lutuing Hapon