50 Inihaw na mga Side Dish at Mga Recipe ng Panghimagas

1. Mais na may mantikilyang may pampalasang pulot. Lagyan ng krema ang 4 na kutsarang pinalambot na mantikilya na may asin at 2 kutsaritang pulot, 1/2 kutsaritang tinadtad na thyme, at kaunting pamintang cayenne. I-grill ang 6 na binalatang uhay ng mais (hiniwa sa 2-pulgadang piraso) sa isang greased grill sa katamtamang apoy, baliktarin, sa loob ng 8-10 minuto, hanggang sa lumambot at masunog. Ihain kasama ng mantikilya na may pampalasang pulot.

2. Mais na nakatanim. Ibaluktot ang mga balat ng 4 na uhay ng mais at tanggalin ang malasutlang hibla, pagkatapos ay iangat muli ang mga balat. Paghaluin ang 8 tasa ng tubig, 2 kutsarang asukal at asin bawat isa. Idagdag ang mais at hayaang nakababad nang 1 oras; patuluin. I-grill sa katamtamang init, baliktarin, nang 10-15 minuto, hanggang sa lumambot ang mais. Ihain kasama ng asin at mantikilya.


3. Mga karot na may lemon at parmesan. Paghaluin ang 3 kumpol ng hiniwang baby carrots na may olive oil. Timplahan ng asin at paminta. I-grill, natatakpan, sa katamtamang apoy, at baliktarin nang madalas, sa loob ng 12-15 minuto, hanggang sa lumambot. Budburan ng olive oil, budburan ng lemon zest, Parmesan, tinadtad na parsley, at asin.

4. Matamis na sili na istilong Italyano. Pahiran ng olive oil ang 3 hiniwang buto at hiniwang apat na bell pepper (pula, dilaw, at/o kahel). Timplahan ng asin at paminta. I-grill sa katamtamang init hanggang sa lumambot at bahagyang masunog, 4-5 minuto bawat panig. Magdagdag ng 1 kutsarang olive oil at white wine at 1/2 kutsarita ng tinadtad na oregano; haluin.

5. Polenta na may Parmesan. Pahiran ng mantika ang makapal na hiniwang polenta mula sa isang 18-onsa (510g) na pakete ng troso. Timplahan ng asin at paminta. I-grill sa katamtamang init, baliktarin nang isang beses, sa loob ng 15-18 minuto, hanggang sa malutong at may malinaw na marka sa grill. Budburan ng ginadgad na Parmesan at paminta.

6. Mga kamatis na may pesto. Pahiran ng olive oil ang mga cocktail tomatoes sa baging. Timplahan ng asin at paminta. I-grill, nakataas ang tangkay, sa katamtamang init hanggang sa malutong at masunog, 1 hanggang 2 minuto. Baliktarin at i-grill nang mga 1 minuto pa, hanggang sa bumula ang katas. Ihain kasama ng pesto.

7. Mga artichoke. Putulin nang mga 2 cm mula sa tuktok ng 4 na artichoke at putulin ang dulo ng dahon gamit ang gunting. Balatan ang mga tangkay at hiwain ang bawat artichoke sa kalahati nang pahaba; tanggalin ang mga buto. Pahiran ng olive oil ang lahat ng gilid. Timplahan ng asin. Balutin ang 2 hati ng artichoke, ang gilid na hiniwa ay nakababa, sa makapal na foil; ulitin sa natitirang mga artichoke. I-grill, na may takip, sa katamtamang init hanggang lumambot, mga 10 minuto bawat panig. Hayaang magpahinga ng 5 minuto, pagkatapos ay i-unwrap. Ihain kasama ng tinunaw na mantikilya at mga hiwa ng lemon.


8. Berdeng sibuyas na may linga. Pahiran ng sesame oil ang 3 kumpol ng berdeng sibuyas. Timplahan ng asin. I-grill sa katamtamang init, baliktarin, sa loob ng 2-4 minuto, hanggang sa masunog. Paghaluin ang 1/2 kutsarita ng toyo at suka ng bigas; patakan ng sibuyas. Budburan ng toasted sesame seeds.

9. Matamis na sibuyas. Ibabad ang 2 makapal na hiniwang matamis na sibuyas sa 1/2 tasa ng buttermilk na hinaluan ng 1/2 kutsaritang asin at ilang giling na paminta sa loob ng 30 minuto hanggang 1 oras; patuluin. I-grill, natatakpan, sa katamtamang apoy, baliktarin, hanggang sa lumambot, 10 hanggang 15 minuto. Haluin kasama ang 1 kutsarang olive oil at 1 kutsarang tinadtad na parsley; timplahan ng asin at paminta.

10. Haras. Paghaluin ang 3 ulo ng haras, hiniwa at hiniwa sa apat na bahagi, na may mantika. Timplahan ng asin at paminta. I-grill, natatakpan, sa katamtamang init, paminsan-minsang binabaligtad, sa loob ng 22-28 minuto, hanggang sa lumambot at masunog. Ihain kasama ng mainit na mayonesa.

11. Radicchio sa balsamic dressing. Budburan ng olive oil ang 2 hiniwang ulo ng radicchio. Timplahan ng asin at paminta. I-grill sa katamtamang init, baliktarin, hanggang sa malutong at masunog, 8 hanggang 10 minuto. Haluan ng 3 kutsarang balsamic vinegar at honey at 1/4 kutsarita ng red pepper flakes; ilagay ang radicchio sa ibabaw at lagyan ng dinurog na Gorgonzola at tinadtad na chives.

12. Repolyo na may mustasa. Pahiran ng olive oil ang hiniwang berdeng repolyo. Timplahan ng asin at paminta. Balutin ang bawat piraso nang paisa-isa sa foil. I-grill, natatakpan, sa katamtamang init, paminsan-minsang binabaligtad, hanggang sa lumambot at masunog, mga 35 minuto. Paghaluin ang 4 na kutsarang pinalambot na inasnan na mantikilya na may 2 kutsarang tinadtad na dill at 1 kutsarang grainy mustard; ipahid sa repolyo.

13. Ensaladang Caesar. Hatiin ang 2 puso ng romaine lettuce nang pahaba; pahiran ng olive oil ang mga gilid na hiniwa. Timplahan ng asin. I-grill, ang gilid na hiniwa ay nakababa, sa katamtamang apoy nang mga 3 minuto, hanggang sa masunog ang lettuce. Baliktarin at i-grill nang isa pang minuto. Budburan ng Caesar salad dressing at budburan ng ginadgad na Parmesan.

14. Mga chips na kale. Paghaluin ang 1/2 bungkos ng Tuscan kale (tinadtad at tinanggal ang mga tangkay) na may olive oil. Timplahan ng asin. I-grill sa katamtamang apoy, baliktarin, sa loob ng 12-15 minuto, hanggang sa maging malutong.


15. Patatas mula sa rantso. I-microwave ang 3 patatas na russet hanggang lumambot, 8 hanggang 11 minuto; palamigin nang bahagya at hiwain sa 1/2-pulgadang hiwa. Haluin kasama ang 2 kutsarang mantika. Pagsamahin ang 1/2 kutsarita ng bawat onion powder, garlic powder, 1/4 kutsarita ng bawat pinatuyong dill, asin, at paminta; budburan ng pampalasa ang mga patatas at haluin. I-grill sa katamtamang init, baliktarin, hanggang sa magguhit, 5 hanggang 7 minuto.

16. Mga batang patatas na may mga herbs. Takpan ang 1 libra (450 g) ng bagong patatas na may malamig at inasnang tubig sa isang malaking kaserola. Pakuluan at lutuin ng 10 minuto, hanggang sa lumambot. Salain at haluan ng olive oil; timplahan ng asin at paminta. I-grill sa katamtamang init, baliktarin, sa loob ng 6-8 minuto, hanggang sa masunog. Budburan ng tinadtad na parsley at chives.

17. Kamote. Tusukin ang 3 kamote gamit ang tinidor at i-microwave sa loob ng 5 minuto. Palamigin nang bahagya. Hiwain sa 1/2-pulgadang kapal at haluan ng olive oil. Timplahan ng asin at paminta. I-grill sa katamtamang init, baliktarin, sa loob ng 3 minuto, hanggang sa magguhit.


18. Dilaw na zucchini. Paghaluin ang 1 zucchini at 1 dilaw na kalabasa (hiniwa nang pahilis sa 1/4-pulgadang kapal) kasama ang olive oil at 1/2 kutsarita ng tinadtad na thyme. Timplahan ng asin at paminta. I-grill sa katamtamang init hanggang lumambot at bahagyang masunog, 2 hanggang 3 minuto bawat panig. Budburan ng red wine vinegar.

19. Asparagus na may balsamic vinegar. Paghaluin ang 2 kumpol ng tinabas na asparagus na may olive oil. Timplahan ng asin at paminta. I-grill sa katamtamang init, baliktarin, sa loob ng 3-5 minuto, hanggang sa maging matingkad na berde at malutong na may guhit. Budburan ng olive oil at balsamic vinegar; budburan ng asin.

20. Okra na may curry. Paghaluin ang 8 onsa (230 g) okra (hiniwa nang pahaba) kasama ang 2 kutsarang tinunaw na mantikilya na hinaluan ng 2 kutsaritang curry powder. Timplahan ng asin. Ayusin ang hiwa na nakababa sa isang grill rack. I-grill sa katamtamang init, baliktarin sa kalagitnaan ng pagluluto, nang 5 hanggang 7 minuto, hanggang sa lumambot at maging golden brown. Ihain kasama ng mga hiwa ng dayap.

21. Talong na may mint. Pahiran nang sagana ng olive oil ang mga hiwa ng talong na may kapal na 1/2 pulgada. Timplahan ng asin. I-grill sa katamtamang init hanggang lumambot at malutong, 2-4 minuto bawat panig. Budburan ng balsamic vinegar at budburan ng punit na mint.

22. Maanghang na talong. Tusukin ang 2 talong Tsino sa buong bahagi gamit ang isang tinidor. I-grill, natatakpan, sa katamtamang init, paminsan-minsang binabaligtad, hanggang sa lumambot at masunog, mga 20 minuto. Hiwain sa kalahati nang pahaba. Timplahan ng asin. Pagsamahin ang 2 kutsaritang tahini, 1 kutsaritang toyo, suka ng bigas, at pulot-pukyutan, at 1/2 kutsaritang mantika ng sili; patakan ang mga talong ng timpla. Palamutian ng hiniwang berdeng sibuyas.

23. Mga champignon na may panko breadcrumbs. Pahiran ang 4 na takip ng kabute na portobello (tinanggal ang ugat) ng 2 kutsarang olive oil sa lahat ng panig. I-grill sa katamtamang init, baliktarin, nang 8 hanggang 10 minuto, hanggang lumambot; ilipat sa isang cutting board at gilingin. I-toast ang 1/4 tasa ng panko breadcrumbs at isang maliit na ginadgad na bawang sa 2 kutsarang (30 g) ng mantikilya sa isang maliit na kawali nang 2 hanggang 3 minuto, hanggang sa maging golden brown. Haluin ang 2 kutsarang tinadtad na parsley at 1 1/2 kutsarita ng balat ng lemon; timplahan ng asin at paminta. Budburan ng breadcrumbs ang mga kabute.

24. Brokuli sa matamis na sarsa ng sili. Putulin ang mga tangkay mula sa 1 bungkos ng broccoli, mag-iiwan ng 3 pulgada (7.5 cm); balatan. Hiwain nang 1/2-pulgada ang lapad. Haluin ng mantika. Timplahan ng asin at paminta. I-grill sa katamtamang init, baliktarin, nang 6 hanggang 8 minuto, hanggang sa malutong at masunog. Haluin ang 2 kutsarang sweet chili sauce, 2 kutsarita bawat patis, at suka ng bigas. Budburan ng broccoli.

25. Brokuli na may Dijon dressing. Haluin ang 2 kutsarang puting suka ng alak at Dijon mustard, 1/2 kutsaritang pulot, at kaunting asin at paminta; haluin ang 1/4 tasa ng olive oil. Paghaluin ang 2 pinutol na bungkos ng broccolini na may 2 kutsarang dressing. I-grill sa katamtamang init, baliktarin, hanggang lumambot at masunog, 3 hanggang 7 minuto. Ihain kasama ng natitirang dressing.

26. Rapini na may keso at lemon. I-blanch ang 2 bungkos ng broccoli rabe sa kumukulong tubig na may asin sa loob ng 1 minuto, hanggang sa maging matingkad na berde; patuluin sa isang salaan. Ilipat sa isang malaking mangkok ng tubig na may yelo upang lumamig; patuluin at patuyuin. Haluin gamit ang olive oil. Timplahan ng asin. I-grill sa katamtamang init, baliktarin, hanggang sa bahagyang masunog ang broccoli rabe, 3 hanggang 4 na minuto. Budburan ng lemon zest, ginadgad na Pecorino cheese, at mga red pepper flakes.

27. Kuliplor na may sarsa ng aioli. Paghaluin ang 1 ulo ng cauliflower (hiniwa sa malalaking florets) kasama ang olive oil, 1/2 kutsaritang asin, at 1/4 kutsaritang paprika at paminta. Ilagay sa grill rack at i-grill sa katamtamang init, habang hinahalo, hanggang lumambot, sa loob ng 12 hanggang 15 minuto. Haluin ang 1/2 tasa ng mayonnaise, 4 na kutsaritang katas ng lemon, at 1 kutsarang tinadtad na capers, parsley, at chives; timplahan ng asin at paminta. Ihain kasama ng cauliflower.

28. Wax beans na may lemon at basil. Paghaluin ang 1 libra ng ginutay-gutay na wax beans sa olive oil. Timplahan ng asin at paminta. Ilagay sa grill rack at i-grill sa katamtamang init, paminsan-minsang hinahalo, hanggang sa malutong at masunog, 4 na minuto. Paghaluin kasama ang 2 kutsaritang katas ng lemon at tinadtad na basil.

29. Tinapay na may kamatis. Pahiran nang mabuti ang 3 hiwa ng tinapay na may kapal na 1 pulgada sa magkabilang panig ng olive oil. Timplahan ng asin at paminta. I-grill sa katamtamang init, baliktarin nang isang beses, sa loob ng 3 minuto, hanggang sa bahagyang maging kayumanggi. Kuskusin ang mainit na tinapay gamit ang mga hati ng kamatis (nakahiwang bahagi pababa). Budburan ng asin.

30. Edamame beans na may lemon at mint. Paghaluin ang isang 10-onsa na pakete ng frozen edamame beans na may olive oil. Timplahan ng asin at paminta. Ilagay sa grill rack at i-grill sa mataas na apoy, habang hinahalo nang isang beses o dalawang beses, sa loob ng 5 minuto, hanggang sa masunog. Budburan ng lemon zest, tinadtad na mint, at flaky salt.

31. Saging na may langis ng kalamansi. Pahiran ng mantika ang 2 dilaw na saging (binalatan at hiniwa nang pahaba). I-grill sa katamtamang init hanggang sa malutong at maluto nang maayos, 3 hanggang 4 na minuto bawat panig. Paghaluin ang 2 kutsarang tinunaw na mantikilya na may asin, 1 kutsarang pulot, 1/2 kutsaritang balat ng dayap, at kaunting pamintang cayenne; patakan ng mantika ang mga saging.


32. Abokado na may sili. Hatiin ang 3 hindi pa nabalatan at tinanggalan ng buto na avocado at pahiran ng olive oil ang mga gilid na hiniwa. Timplahan ng asin. I-grill ang hiniwang bahagi pababa sa katamtamang init hanggang sa malutong, mga 3 minuto. Budburan ng chili-lime seasoning.

33. Mga sili sa teriyaki glaze. Ipahid ang 8 onsa (230 g) ng shishito peppers sa double skewers at pahiran ng dark sesame oil. I-grill sa mataas na apoy hanggang sa malutong at masunog, mga 1 minuto bawat panig. Pahiran ng teriyaki glaze. Budburan ng togarashi spice mix at flaky salt.

34. Sili na may pinausukang paprika. Paghaluin ang 8 onsa (230 g) ng shishito peppers na may olive oil. Timplahan ng asin. Ilagay sa grill rack at i-grill sa mataas na apoy, habang hinahalo, hanggang sa malutong at masunog, mga 2 minuto. Budburan ng pinausukang paprika at asin.


35. Matamis at maasim na milong. Hatiin ang 1 cantaloupe at tanggalin ang mga buto (huwag balatan); hiwain nang pahaba at pahiran ng olive oil. Timplahan ng asin. I-grill sa katamtamang init hanggang sa maluto nang maayos, 1 hanggang 2 minuto bawat panig. Pagsamahin ang 2 kutsarang katas ng dayap at agave syrup na may 1 giniling na serrano chile at 2 kurot ng asin; patakan ng dressing ang cantaloupe. Palamutian ng punit na cilantro.

36. Brie na may jam at jalapeno. Putulin ang balat sa itaas ng isang maliit na piraso ng brie. Lagyan ng 1/4 tasa ng apricot jam at 1 kutsarang tinadtad na pulang jalapeño na walang buto sa ibabaw. Ilipat sa isang piraso ng nonstick na foil at balutin nang maluwag. I-grill sa katamtamang init sa loob ng 7-10 minuto, hanggang sa matunaw ang keso.

37. Fresco na may queso. Hiwain nang pahalang ang 1 lb (280 g) ng queso fresco cheese mula sa 1 pakete hanggang sa maging 2 manipis na disc; patuyuin at ilagay sa refrigerator sa loob ng 30 minuto, hanggang sa lumamig nang husto. I-grill sa isang greased grill rack sa katamtamang init sa loob ng mga 2 minuto, hanggang sa magkaroon ng mga guhit, baliktarin, at lutuin pa ng 1-2 minuto, o hanggang sa lumambot.

38. Tinapay na may bawang. Pagsamahin ang 110g ng pinalambot na mantikilya, 2 kutsarang olive oil at tinadtad na parsley, 4 na ginadgad na butil ng bawang, at 1/2 kutsarita ng asin at paminta. Hatiin ang isang 18-pulgada (45cm) na tinapay na gawa sa malambot na Italyano sa dalawa at pahiran ng pinaghalong mantikilya ang mga hiniwang gilid. Pindutin ang mga kalahati at balutin ang tinapay sa makapal na foil. I-grill sa katamtamang apoy, paminsan-minsang binabaligtad, sa loob ng 25 minuto, hanggang sa maging malutong.

39. Naan na may bawang. Lagyan ng krema ang 2 kutsarang pinalambot na mantikilya na may ginadgad na butil ng bawang at kaunting giniling na kumin. I-grill ang 2 naan bread sa katamtamang init, habang binabaligtad, sa loob ng 2-3 minuto hanggang sa maging golden brown at malutong. Pahiran ng garlic butter.

40. Flatbread na may mga pampalasang za'atar. Pagsamahin ang 3 kutsarang za'atar spice mix at olive oil. Sa isang nakabaligtad at nilagyan ng mantika na baking sheet, bumuo ng 1 libra (450 g) ng inihandang pizza dough para maging 25 x 38 cm (9 x 15 in) na hugis-itlog. Ilagay ang masa sa nilagyan ng mantikang grill rack at i-grill sa katamtamang init hanggang maluto at magkaroon ng guhit, 3 minuto bawat panig. Pahiran ng herb oil at budburan ng punit na mint.

41. Tinapay na Parmesan. Sa isang baliktad at nilagyan ng mantikang baking sheet, bumuo ng 1 libra (450 g) ng inihandang masa ng pizza para maging 12-pulgada (30 cm) na bilog. Ilagay ang masa sa nilagyan ng mantikang grill rack; i-grill sa katamtamang init hanggang sa lumambot at maging guhit-guhit, mga 3 minuto bawat panig, pahiran ng olive oil pagkatapos baliktarin. Baliktarin sa isang cutting board at pahiran muli ng mantika. Budburan ng ginadgad na Parmesan, pinatuyong oregano, mga pulang paminta, at asin.

42. Mga gisantes na may bawang at tim. Paghaluin ang 2 lata ng chickpeas na may bigat na 14 onsa (tinuyo at hinugasan) kasama ang 1/4 tasa ng olive oil, 6 na hindi pa nabalatang butil ng bawang, 2 tangkay ng thyme, 1 kutsaritang asin, at ilang dinikdik na paminta. Ilipat sa isang malaking piraso ng makapal na foil at budburan ng 1/4 tasa ng tubig; isara nang mahigpit ang mga gilid. I-grill sa katamtamang init, baliktarin nang isang beses, hanggang sa lumambot at bahagyang masunog, sa loob ng 20 minuto.

43. Maanghang na pinya. Balatan at tanggalin ang 1 pinya, pagkatapos ay hiwain ang laman sa 1/2-pulgadang kapal na singsing; haluin kasama ang 1/3 tasa ng brown sugar, 1 kutsaritang kanela, at 1/4 kutsaritang giniling na allspice. I-grill sa isang nilagang grill rack sa katamtamang init hanggang sa malutong at maayos na maluto, 30 hanggang 60 segundo bawat panig.


44. Mga seresa sa foil. Paghaluin ang 1 libra ng seresa na walang buto at 1 kutsarang asukal. Ilipat sa isang malaking piraso ng makapal na foil at ipahid nang pantay ang 1 kutsarang tinadtad na mantikilya sa ibabaw. Bumuo ng isang pakete, idikit nang mahigpit ang mga gilid. I-grill sa katamtamang apoy, baliktarin nang isang beses, sa loob ng 10-15 minuto, hanggang sa lumambot at makatas. Ihain sa inihaw na pound cake na may ice cream.

45. Mga prutas na may brandy sa foil. Sundin ang recipe #44, gamit ang 8 onsa (230 g) ng seresa at 2 peach (hiniwa nang pahaba). Budburan ng 2 kutsarang brandy bago i-bake.

46. ​​​​Mga milokoton at plum. Pahiran ng tinunaw na mantikilya ang 2 peach at 2 plum (hiniwa sa kalahati at tinanggalan ng buto) sa lahat ng gilid at budburan ng asukal ang mga hiniwang gilid. I-grill sa katamtamang apoy, baliktarin, sa loob ng 2-3 minuto, hanggang sa lumambot at maging mabahid. Ihain kasama ng ice cream.

47. Mga tuhog ng sponge cake na may mga strawberry. Hiwain ang 1 light sponge cake sa 2.5-3.8 cm na cubes. I-tusok sa mga tuhog, salitan ang mga hinukay na strawberry. I-grill sa katamtamang init, baliktarin kada 30 segundo, sa loob ng 2 minuto, hanggang sa bahagyang maging kayumanggi ang lahat ng panig. Haluin ang 1/2 tasa ng heavy cream hanggang sa maging matigas ang tuktok, pagkatapos ay haluin kasama ang 2 kutsarang lemon curd. Ihain kasama ng mga kebab.

48. Tagapagtatanim ng Blueberry. Paghaluin ang 4 na tasa ng blueberry na may 2 kutsarang asukal, cornstarch, at katas ng 1/2 lemon; ipahid sa isang greased na 10-pulgadang cast-iron skillet. Gamit ang isang 16-onsa na pakete ng scone dough, hatiin ang 4 na scone sa apat na bahagi; ilagay ang mga ito sa ibabaw ng mga berry, pahiran ng gatas, at budburan ng maraming cinnamon sugar. Takpan ng foil at i-grill sa katamtamang apoy sa loob ng 25-30 minuto, hanggang sa bumula ang mga berry at maluto ang mga scones.

49. Banana split. Hiwain ang 2 hindi pa nabalatang saging sa kalahati nang pahaba. Budburan ang mga hiniwang gilid ng 2 kutsarang turbinado sugar. I-grill, ang hiniwang bahagi ay nakababa, sa katamtamang apoy sa loob ng 3 minuto, hanggang sa ang mga saging ay maging caramelized at may guhit-guhit; baliktarin at i-grill sa loob ng 2 minuto para uminit. Lagyan ng whipped cream, chocolate sauce, at maraschino cherries sa ibabaw.


50. Mga milokoton na may ricotta at basil. Pahiran ng olive oil ang 3 peach (hiniwa sa kalahati at tinanggalan ng buto) sa lahat ng panig. Timplahan ng asin at paminta. I-grill sa katamtamang init, baliktarin nang isang beses, hanggang sa masunog at uminit, 2-3 minuto. Budburan ng olive oil, budburan ng paminta, ginadgad na ricotta, at ginutay-gutay na basil.