Pad Thai

Mga Boto: 2

Larawan ng putahe: Chef Jet Tila

Oras: 1 oras.
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 4 - 6

Ang Pad Thai ay isang klasikong lutuing Thai na minamahal sa iba pang lugar sa Timog-Silangang Asya. Ang rice noodles ay unang ibinababad sa tubig hanggang sa lumambot. Pagkatapos ay ipiniprito ang mga ito kasama ng inihurnong tofu, mga piraso ng manok, sariwang hipon, pinatuyong hipon para sa kakaibang lasa ng umami, pritong itlog, at adobong singkamas. Panghuli, idinaragdag ang pad Thai sauce, na nagbibigay sa noodles ng kanilang kamangha-manghang lasa at kaaya-ayang kulay kahel. Lagyan ng dinurog na mani at toge sa ibabaw ng pad Thai, patakan ng dayap, at tamasahin ang kahanga-hangang kombinasyon ng maasim, matamis, at maanghang na lasa sa isang mangkok.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Pad Thai

3 - 4 na tasa ng katamtamang laki ng rice noodles, ibinabad
Dahon ng saging, hiniwa nang pabilog, para sa paghahain (opsyonal)
2 kutsara (30 ml) mantika ng gulay, tulad ng canola, mani, o grapeseed
3-4 na butil ng bawang, tinadtad nang magaspang
0.5 tasa (95 g) inihurnong Thai tokwa, hiniwa nang manipis
1 kutsarita ng pinatuyong hipon
0.5 tasa (95 g) manok, hiniwa nang manipis na may haba na 2.5 cm.
2 malalaking itlog
4 kutsarita ng inasnang singkamas na binili sa tindahan, tinadtad
8 hipon, binalatan
1 tasa (240 g) toge
1/4 tasa (50 g) toasted unsalted peanuts, dinurog
3-4 na balahibo ng mabangong sibuyas (o berdeng sibuyas), hiwain nang pahilis sa 5 cm na piraso.
1 dayap, hiniwa para sa paghahain

Sarsa ng Pad Thai

4 na kutsara (60 ml) na patis na Thai
4 na kutsarang asukal (50 gr.)
3 kutsara (45 ml) na sampalok na pasta
1 kutsara (15 ml) sariwang pinigang katas ng dayap
1 kutsarang litro (15 ml) suka ng bigas
1 kutsarang matamis na paprika, para sa kulay
2 kutsarita ng sarsa ng sili, tulad ng sriracha

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: pansit na kanin, tokwa, mga hipon, manok, singkamas, toge, sampalok, patis, katas ng dayap, paprika, Mani

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Ibabad ang mga pansit sa maligamgam na tubig sa loob ng 1 oras.

Sarsa ng Pad Thai:

Sa isang maliit na mangkok, pagsamahin ang patis, asukal, sampalok, katas ng dayap, suka, paprika, at chili sauce. Itabi.

Kung gagamit ng dahon ng saging, gupitin ito nang pabilog para magkasya sa iyong plato. Ilagay ang mga ito sa isang serving platter at itabi.
Painitin ang isang malaking kawali na cast-iron sa mataas na apoy. Magdagdag ng mantika at pahiran nang lubusan ang kawali. Kapag nagsimula itong umusok, idagdag ang bawang at lutuin, habang hinahalo, sa loob ng 5 segundo. Idagdag ang tokwa at pinatuyong hipon at lutuin, habang hinahalo, hanggang sa magsimulang lumambot ang mga ito, 3-4 minuto. Idagdag ang mga piraso ng manok at lutuin, habang hinahalo, hanggang sa pumuti ang labas, 1-2 minuto.

Itulak ang mga sangkap sa isang gilid ng kawali at hayaang maubos ang mantika sa gitna. Basagin ang mga itlog sa mantika at iprito nang mga 30 segundo, hanggang sa kalahati ang tumigas, pagkatapos ay haluin nang bahagya. Paghaluin ang mga itlog sa mga nilutong sangkap sa kawali, kinuskos ang anumang kayumangging piraso upang maiwasan ang pagkasunog. Magdagdag ng 3 tasa ng pansit at lutuin, hinahalo, hanggang sa lumambot, ng 2-3 minuto. Itabi ang tubig na niluluto.
Idagdag ang inasnang singkamas at hipon. Lutuin hanggang sa kalahati ng luto ang manok at hipon, mga 1 minuto. Idagdag ang sarsa at haluin hanggang sa masipsip ang lahat ng likido, mga 2 minuto.
Ilagay ang kalahati ng toge, kalahati ng tinadtad na mani, at ang chives (o berdeng sibuyas) sa gitna ng pansit, pagkatapos ay lagyan ng ilang pansit at pasingawan sa loob ng 30 segundo. Kung tila tuyo ang kawali, magdagdag ng kaunting tubig na binabad. Ilipat ang pad thai sa isang serving platter sa ibabaw ng dahon ng saging at lagyan ng natitirang toge, mani, at hiwa ng kalamansi sa ibabaw.

Mga Kategorya:

resipe / Mga pangunahing putahe / Pasta / Isda at pagkaing-dagat / / Lutuing Asyano / Lutuing Thai