Pizza Margherita

Mga Boto: 3

Oras: 2 oras 10 minuto
Pagiging kumplikado: madali

Pizza "Margarita" - isang detalyadong recipe.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

1 lata (800 g) ng binalatang buong kamatis (salaan at durugin gamit ang kamay), mas mainam kung San Marzano
1 ulo (225 g) buffalo mozzarella cheese (pinatuyo)
2 kutsarang olive oil, at kaunti pa para sa paglalagay ng mantika sa kawali
4 na manipis na hiniwang butil ng bawang
1 kutsarang sariwang dahon ng tim
1 kutsarang sariwang dahon ng oregano
Mga dahon mula sa 1/2 bungkos ng basil
1 serving ng sariwang pizza dough (tingnan ang recipe sa ibaba)
Asin at giniling na itim na paminta

Base ng pizza na may sukat na 30 x 45 cm:

2 pakete ng aktibong tuyong lebadura
2 kutsarita ng asukal
2 tasa ng maligamgam na tubig (38-43°C)
2 kutsarang magaspang na asin
6 na tasa ng harina, dagdagan pa ng kaunti para sa pag-aalis ng alikabok
2 kutsarang olive oil, dagdag pa para sa paglalagay ng mantika sa mangkok

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: sarsa ng kamatis, Mga kamatis sa San Marzano, masa ng lebadura, premium na harina, bawang, keso mozzarella, tim, oregano, basil

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Painitin ang oven sa 230°C. Maglagay ng baking sheet na may matataas na gilid o isang maliit na baking sheet sa oven.

Magsimula sa paggawa ng tomato sauce. Sa isang malaking kawali sa katamtamang apoy, igisa gamit ang 2 kutsarang olive oil, tinadtad na bawang, thyme, at oregano. Lutuin hanggang sa mabango, pagkatapos ay idagdag ang mga dinurog na kamatis at timplahan ng asin at paminta ayon sa panlasa.

Bawasan ang apoy at hayaang kumulo nang mahina sa loob ng 7-8 minuto upang mabawasan ang sarsa at tumindi ang lasa. Patayin ang apoy.
Alisin ang preheated baking sheet mula sa oven at pahiran ng olive oil ang buong ibabaw. Hatiin ang masa sa 2 piraso, magtira ng 1 piraso para sa ibang gamit. Iunat ang masa ng pizza para bahagyang mas malaki ito kaysa sa kawali, pagkatapos ay ilagay ito sa kawali, na pinagpapatong-patong ang mga gilid para bumuo ng gilid.

Pahiran ang masa ng sarsa ng kamatis, pagkatapos ay punitin ang mozzarella sa mga piraso at ilagay ang mga ito nang pantay sa ibabaw. Punitin ang mga dahon ng basil, ikalat ang mga ito sa masa, at patakan ng kaunting olive oil. Timplahan ng asin at paminta ayon sa panlasa, pagkatapos ay i-bake sa mainit na oven hanggang sa maging golden brown at umalsa, mga 15-18 minuto. Alisin ang pizza mula sa oven, hiwain, at ihain.

Sariwang masa ng pizza:

Sa isang maliit na mangkok, pagsamahin ang lebadura, asukal, at tubig. Haluin nang marahan upang matunaw ang lebadura. Hayaang nakababad ang timpla hanggang sa umandar ang lebadura at magsimulang mabuo ang bula, 5-10 minuto.

Kung gagamit ng stand mixer, pagsamahin ang asin at harina sa mangkok at haluin nang ilang beses. Idagdag ang pinaghalong lebadura at ihalo ang harina sa mababang bilis. Kapag nagsimulang mabuo ang masa, dagdagan ang bilis sa katamtaman at haluin hanggang sa mabuo itong bola. Dapat itong tumagal ng mga 2 minuto. Idagdag ang olive oil at haluin nang ilang beses pa. Paminsan-minsang ihinto ang mixer upang kalkalin ang masa mula sa kawit.

Subukan ang masa sa pamamagitan ng pagpisil ng kaunting dami sa pagitan ng iyong mga daliri. Kung ito ay gumuho, magdagdag ng higit pang tubig; kung ito ay malagkit, magdagdag ng isa pang kutsarang harina. Ilabas ang masa sa isang bahagyang nilagyan ng harina at itupi ito nang ilang beses, habang masahin hanggang sa maging makinis at nababanat.
Kung manu-mano mong gagawin ang masa, idagdag ang pinaghalong lebadura sa isang malaking mangkok, kasama ang asin at 2 kutsarang olive oil. Pagkatapos ay simulang ihalo ang harina. Kapag ang timpla ay naging masyadong malapot para haluin gamit ang kutsara, ihalo ang natitirang harina gamit ang kamay, dagdagan ng sapat upang makabuo ng malambot ngunit hindi masyadong malagkit na masa. Habang ginagawa mo ito, pigain ang kaunting masa sa pagitan ng iyong mga daliri. Kung ito ay gumuho, magdagdag ng mas maraming tubig; kung ito ay malagkit, magdagdag ng isa pang kutsarang harina. Masahin ang masa hanggang sa ito ay maging makinis at nababanat, mga 10 minuto.

Bumuo ng bilog na masa at ilagay ito sa isang mangkok na may kaunting mantika, baliktarin ito upang mabalutan nang lubusan ng mantika ang ibabaw. Takpan ang mangkok ng plastic wrap o basang tuwalya at hayaang umalsa sa isang mainit na lugar (tulad ng oven) hanggang sa dumoble ang laki, mga isang oras.