Lumang Pie na may Alkohol

Mga Boto: 1

Oras: 1 oras 20 minuto kasama ang oras ng pagpapalamig
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 10 - 12

Ang Vintage Pie na ito ay batay sa klasikong cocktail na may parehong pangalan. Maaari mong gamitin ang rye whisky sa halip na bourbon kung gusto mo. Ang isang retro-inspired na orange topping ay nagdaragdag ng masayang finishing touch.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Keyk

1.25 tasa ng all-purpose flour, dagdag pa para sa pag-roll
2 kutsarang malamig na margarina
1 kutsarita ng asukal na butil
1/2 kutsarita ng suka ng mansanas
1/4 kutsarita ng pinong asin
6 na kutsara (85 g) malamig na unsalted butter, hiniwa sa maliliit na piraso
2 kutsara at 2 kutsaritang tubig na may yelo

Pagpupuno

1.5 tasa ng makapal na krema
1/2 tasa ng asukal na butil
3 pula ng itlog mula sa malalaking itlog
1 malaking itlog
3 kutsarang bourbon
2 kutsarita ng balat ng kahel
1 kutsarita ng cocktail cherry syrup
1/2 kutsarita ng pinong asin

Pang-ibabaw

2 kutsarang asukal na may pulbos
1 kutsarang bourbon
1 tasa ng makapal na krema
6 na manipis na hiwa ng orange (mula sa 1 malaking orange)
6 na cocktail cherries

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: premium na harina, suka ng apple cider, Balat ng kahel, katas ng seresa, pulbos na asukal, mga itlog, krema, Mga dalandan, bourbon

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

KeykPainitin ang oven sa 190°C na may rack sa gitna.

Sa isang food processor, pagsamahin ang harina, vegetable shortening, granulated sugar, suka, at asin hanggang sa ang timpla ay magmukhang pinong harina. Idagdag ang mantikilya at iproseso hanggang sa mabuo ang mga bukol na kasinglaki ng gisantes. Magdagdag ng 2 kutsarang tubig na may yelo at iproseso hanggang sa magsimulang mabuo ang masa.

Kurutin ang masa gamit ang iyong mga daliri. Kung hindi nito mapanatili ang hugis nito, magdagdag ng 2 kutsarita pang tubig na may yelo, 1 kutsarita sa bawat pagkakataon, habang hinahalo at tinitingnan ang masa sa bawat pagkakataon. Balutin ito nang mahigpit at ilagay sa refrigerator hanggang sa tumigas, nang hindi bababa sa 1 oras, mas mabuti kung magdamag.
Sa isang ibabaw na may bahagyang harina, igulong ang masa hanggang maging isang disk na may lapad na 11-12 pulgada (28-30 cm). Ilagay ito sa pagitan ng mga piraso ng pergamino o waxed paper sa isang baking sheet at palamigin nang hindi bababa sa 10 minuto. Ilagay ang masa sa isang pie pan na may lalim na 8 pulgada (20 cm), hayaan itong lumawak sa mga gilid nang humigit-kumulang 1/2 pulgada (1.3 cm).

Itupi ang panlabas na gilid ng masa sa ilalim nito at kurutin ito gamit ang iyong mga daliri, na lumilikha ng mga pandekorasyon na kulot. Tusukin ang masa gamit ang tinidor sa buong katawan at palamigin sa refrigerator sa loob ng isa pang 10 minuto.

Lagyan ng parchment paper o foil ang crust, lagyan ng pie weights o beans, at i-bake nang mga 20 minuto, hanggang sa matuyo ang crust kapag hinawakan. Tanggalin ang foil at weights at ipagpatuloy ang pagbe-bake nang 5-7 minuto pa, hanggang sa bahagyang maging golden brown. Palamigin nang lubusan sa isang wire rack.
PagpupunoBawasan ang temperatura ng oven sa 180°C.

Sa isang katamtamang laki ng mangkok, haluin ang cream, granulated sugar, pula ng itlog, itlog, bourbon, zest, cherry juice, at asin hanggang sa lumambot. Ilagay ang pinalamig na cake sa isang baking sheet na may gilid at lagyan ng frosting. Para maiwasan ang pagkasunog, gupitin ang dalawang piraso ng foil at idikit ang mga ito sa paligid ng cake.
Maingat na ilagay ang pie sa oven at i-bake sa loob ng 50-60 minuto, hanggang sa tumigas ang palaman ngunit bahagyang umuuga pa rin. Hayaang lumamig nang lubusan ang pie sa isang wire rack, mga 4 na oras. Kung ihahain sa susunod na araw, hayaang lumamig nang lubusan, pagkatapos ay balutin at ilagay sa refrigerator magdamag.
Pang-ibabaw.

Sa isang malaking mangkok, batihin ang powdered sugar at bourbon gamit ang mixer sa mababang bilis. Idagdag ang cream, bawasan ang bilis sa medium-high, at batihin nang mga 1 minuto hanggang sa mabuo ang matigas na peaks.

Maglagay ng anim na kutsarang 2-kutsarang whipped cream sa paligid ng pie, at lagyan ng cherry sa ibabaw ng bawat isa. I-spiral ang mga hiwa ng orange at ilagay sa pagitan ng mga kutsarang whipped cream. Ihain kasama ang natitirang whipped cream.