Etouffee na may ulang
Mga Boto: 1
Oras: 1 oras 50 minuto.
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 8
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 8
Ang Etouffee ay isang klasikong Creole vegetable stew na may mga buntot ng ulang sa masarap at mala-pelus na sarsa. Magsimula sa isang roux na gawa sa mantikilya at harina, at unti-unting idagdag ang mga natitirang sangkap: mga gulay, pampalasa, at panghuli, mga buntot ng ulang na may mga sariwang herbs. Ang base ng gulay ay binubuo ng mga sariwang kamatis at ang "banal na trinidad" ng lutuing Creole—berdeng bell peppers, kintsay, at sibuyas. Kasama ng mga pampalasa, binibigyan nila ang sarsa ng kakaibang lasa. Ang Etouffee ay tradisyonal na inihahain kasama ng pinakuluang puting kanin, ngunit maaari mo itong tangkilikin nang simple kasama ng sariwang malutong na puting tinapay sa sarsa.
Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.
Mga sangkap para sa resipe:
- 0.9 kg na buntot ng ulang, na may taba
- 6 na butil ng bawang, dinurog
- 2 dahon ng laurel
- 2 tangkay ng sariwang tim
- 2.5 tasa ng sabaw ng isda o hipon
- 1 tasa ng kamatis, tinanggalan ng buto, binalatan at hiniwa nang pa-dice
- 1.5 kutsarita ng asin
- 0.5 kutsarita ng pulang paminta
- Sarsa ng sili
- 2 kutsarita ng sarsa ng Worcestershire
- Katas ng kalahating lemon
- 1 tasa ng tinadtad na berdeng sibuyas
- 1/4 tasa ng tinadtad na perehil
- Pinakuluang puting bigas para sa paghahain
- 90 g mantikilya
- 4 na kutsarang harina
- 2 tasa ng tinadtad na sibuyas
- 0.5 tasa ng tinadtad na kintsay
- 0.5 tasa ng tinadtad na matamis na paminta
Inirerekomenda namin
Mga recipe na may katulad na sangkap: mga kamatis, matamis na paminta, kintsay, berdeng sibuyas, katas ng lemon, Sarsa ng Worcestershire, mga natuklap na pulang paminta, dahon ng laurel, tim
Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:
- Sa isang malaki at makapal na kaserola, tunawin ang 4 na kutsarang mantikilya at haluin ang harina. Ipagpatuloy ang pagluluto, habang patuloy na hinahalo, hanggang sa ang roux ay magkulay katulad ng peanut butter.
- Idagdag ang sibuyas, kintsay, bell pepper, bawang, dahon ng laurel, at thyme at lutuin hanggang sa lumambot ang mga gulay, mga 6-8 minuto. Idagdag ang sabaw, kamatis, asin, mga natuklap na pulang paminta, maanghang na sarsa, at Worcestershire sauce at hayaang kumulo nang mahina.
- Alisin ang taba sa ibabaw ng sabaw, hinaan ang apoy at hayaang kumulo nang walang takip, habang hinahalo paminsan-minsan, sa loob ng 30 minuto.
- Idagdag ang mga buntot ng ulang kasama ang kanilang taba, katas ng lemon, berdeng sibuyas, at parsley at lutuin, paminsan-minsang hinahalo, sa loob ng 15-20 minuto. Idagdag ang natitirang mantikilya at haluing mabuti. Tikman at timplahan ng asin at paminta kung kinakailangan. Ihain kasama ng mainit na kanin.
Mga Kategorya:
Mga katulad na recipe
