Oras: 1 oras 25 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 8

Ang bersyong ito ng iconic na Cajun stew, ang étouffée, ay gawa sa hipon, manok, andouille sausage, at mga gulay. Pinagsasama-sama ang lahat ng sangkap upang lumikha ng isang masarap at mabangong ulam. Ang sarsa ay maanghang, maanghang, at bahagyang maasim, na perpektong kumukuha ng matigas at makatas na hita ng manok at hipon. Ihain kasama ng steamed white rice.

Mga sangkap:

• 2 kutsarang mantika ng gulay
• 450 g andouille sausage, hiniwa nang pa-dice
• 1.3 kg na hita ng manok na may balat at buto
• 0.5 tasa + 2 kutsarang premium na harina
• 4 na tangkay ng kintsay, hiniwa nang pa-dice
• 1 malaking sibuyas, hiniwa nang pa-diced
• 1 berdeng bell pepper, hiniwa nang pa-diced
• 4 na butil ng bawang, dinurog
• 1/4 kutsarita ng sili
• 4 na tasa ng sabaw ng manok na may kaunting asin
• 450 g katamtamang laki ng hipon, binalatan at tinanggalan ng ugat
• 2 kutsarang litro ng tuyong sherry

Pagpapalit ng mga sangkap
Mga lalagyang panukat na ginamit

1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga recipe na may katulad na sangkap

mga hita ng manok, mga hipon, longganisa na andouille, matamis na paminta, sherry, giniling na sili na cayenne

Inirerekomenda namin

Paghahanda:

Hakbang 1
• Painitin ang isang malaking kaserola sa katamtamang apoy. Idagdag ang sibuyas at andouille sausage at lutuin, habang hinahalo, hanggang sa malutong, sa loob ng 4-5 minuto. Ilipat sa isang plato. Budburan ng asin ang manok, pagkatapos ay idagdag ang ilang hita sa kawali at lutuin hanggang sa maging golden brown, sa loob ng 5 minuto bawat panig. Ilipat sa plato kasama ang sausage.
Hakbang 2
• Ihanda ang roux:
  
  Alisin ang kawali sa apoy at hayaang lumamig nang bahagya (dapat ay may humigit-kumulang 1/4 tasa ng taba sa kawali; alisan ng anumang sobra o magdagdag ng langis kung kinakailangan). Ibalik ang kawali sa katamtamang apoy. Budburan ng harina at haluin gamit ang kutsarang kahoy, habang kinakamot ang anumang mga kayumangging piraso. Ipagpatuloy ang pagluluto, habang hinahalo, hanggang sa ang roux ay mabango at maging kayumanggi, 10-12 minuto. Idagdag ang celery, sibuyas, bell pepper, bawang, cayenne pepper, at asin ayon sa panlasa. Lutuin, habang hinahalo, hanggang sa lumambot ang mga gulay, 6-8 minuto.
Hakbang 3
• Haluin ang sabaw. Ibalik ang manok at longganisa sa kaldero at hayaang kumulo sa mahinang apoy hanggang sa maluto ang manok, mga 25 minuto. Ilipat ang manok sa isang plato at hayaang lumamig nang bahagya habang kumukulo ang sarsa; tanggalin ang balat at hiwain ang karne. Ibalik ang manok sa kaldero. Idagdag ang hipon at sherry at lutuin hanggang sa maging kulay rosas ang hipon, mga 2-3 minuto pa. Timplahan ng asin at paminta ayon sa panlasa.

Mga Boto: 1