Ice cream ng Neapolitan

Mga Boto: 4

Oras: 6 na oras at 40 minuto
Pagiging kumplikado: karaniwan
Dami: 2 parihabang 1.5 litro na hulmahan.

Sa kabila ng pangalan nito, ang Neapolitan ice cream ay naimbento sa Amerika, hindi sa Italya. Ito ay isang bloke ng ice cream na binubuo ng tatlong magkakaibang lasa at kulay. Ito ay unang nilikha ng mga imigrante mula sa Neapolitan at nagtampok ng pistachio, vanilla, at cherry ice cream sa mga kulay ng bandila ng Italya. Gayunpaman, ang lasa ay kalaunan ay inangkop upang umangkop sa mas sikat na lasa ng Amerikano na tsokolate, strawberry, at vanilla. Sa kasalukuyan, ang Neapolitan ice cream ay nakikilala sa buong mundo dahil sa kayumanggi, puti, at kulay rosas na anyo nito.

Gawin ang kahanga-hangang panghimagas na ito gamit ang vanilla custard at natural na pangkulay ng strawberry at tsokolate. I-freeze ang ice cream nang patong-patong sa isang lalagyan at tamasahin ang napakagandang anyo at lasa nito.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Custard base at isang layer ng vanilla ice cream

6 na tasa ng low-fat cream na 10%
4 na kutsarang asukal
1 pod ng banilya
18 malalaking pula ng itlog
6 na tasa ng makapal na krema na 33%

Isang patong ng ice cream na tsokolate

180 g na butil ng maitim na tsokolate
2 kutsarang makapal na krema
1/4 tasa ng pulbos ng kakaw

Patong ng strawberry ice cream

450 g strawberry, tinanggalan ng balat
2 kutsarang asukal
1-2 patak ng pulang pangkulay ng pagkain
Mga espesyal na kagamitan: freezer

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: krema, asukal, pod ng banilya, mga itlog, maitim na tsokolate, kakaw, strawberry

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Patong ng custard base at vanilla ice cream: Sa isang katamtamang laki ng kaserola, painitin ang heavy cream at asukal sa katamtamang apoy. Haluin gamit ang kutsara.
Gamit ang isang maliit na kutsilyo, hatiin ang vanilla bean sa kalahati nang pahaba. Kayurin ang mga buto at idagdag ang mga ito sa kawali kasama ang bean. Haluin ang timpla at initin hanggang sa uminit, ngunit hindi kumulo.

Ilagay ang mga pula ng itlog sa isang katamtamang laki ng mangkok at haluin nang malakas sa loob ng 2 minuto, hanggang sa maging mapusyaw ang kulay.
Alisin ang vanilla bean mula sa kaserola. Kumuha ng isang sandok ng mainit na pinaghalong cream at dahan-dahang ibuhos ito sa mga pula ng itlog, habang patuloy na hinahalo. Papahinain nito ang mga pula ng itlog at pipigilan ang mga ito sa pagkulot kapag inilagay mo ang mga ito sa kaserola. Magdagdag ng isa pang sandok ng mainit na likido, paghaluin, at dahan-dahang ibuhos ang pinaghalong itlog sa cream, habang hinahalo gamit ang isang kutsara sa loob ng mga 2 minuto hanggang sa lumapot ang custard at mabalutan ang kutsara.
Maglagay ng pinong salaan sa ibabaw ng isang malinis na mangkok na salamin at salain ang cream. Huwag mag-alala kung mukhang medyo bukol-bukol ito! Lutong-bahay lang ito, at ayos lang iyon. Idagdag ang heavy cream sa mangkok at haluin. Hatiin nang pantay ang timpla sa tatlong pitsel. Magtabi ng isang pitsel para sa chocolate ice cream, at ilagay sa refrigerator ang dalawa pa.
Patong ng Ice Cream na Tsokolate: Tunawin ang dark chocolate chips at heavy cream sa isang double boiler. Kapag makinis na ang pinaghalong chocolate-cream, magdagdag ng 1 tasa ng cream at haluin. Ibuhos muli ang halo sa pitsel. (Ang hakbang na ito ay ginagawang mas madali ang pagbuhos ng tsokolate sa pitsel kasama ang cream, para hindi mo na ito malagyan.) Haluin ang cocoa powder sa pitsel. Ibuhos ang buong halo sa isang ice cream maker at iproseso ayon sa mga tagubilin ng gumawa. (Aabutin ito ng humigit-kumulang 1 oras.)
Lagyan ng plastic wrap ang dalawang parihabang loaf pan. Kutsarahin nang pantay ang chocolate ice cream sa bawat pan. Pakinisin ang ice cream at i-freeze nang hindi bababa sa 1 oras.
Gumawa ng vanilla ice cream. Ibuhos ang cream mula sa kabilang pitsel papunta sa ice cream maker at patakbuhin ito ayon sa mga tagubilin. (Sa loob ng mga 1 oras).
Alisin ang mga hulmahan mula sa freezer at pantay na lagyan ng kutsara ang vanilla ice cream sa bawat isa. Pakinisin ang palaman at ibalik sa freezer nang kahit isang oras pa.
Strawberry Ice Cream na Patong: Sa isang blender, pagsamahin ang mga strawberry, asukal, at pulang pangkulay ng pagkain. I-blend hanggang sa lumambot (o huwag masyadong i-blend kung mas gusto mo ng mas malapot na ice cream). Ibuhos ang strawberry puree sa ikatlong pitsel na may pinalamig na cream at i-blend. Pagkatapos, ibuhos sa isang ice cream maker at gumawa ng strawberry ice cream.
Alisin ang mga hulmahan mula sa freezer at hatiin nang pantay ang strawberry ice cream sa bawat isa. Pakinisin ang palaman at i-freeze nang hindi bababa sa 1 oras.
Mga inning: Alisin ang mga hulmahan mula sa freezer, baligtarin ang mga ito at ilagay sa isang serving platter, at tanggalin ang plastik. Maingat na hiwain ang ice cream gamit ang kutsilyo, isawsaw muna ito sa mainit na tubig.