Pissaladière
Mga Boto: 1
Oras: 2 oras 10 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 8 - 10
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 8 - 10
Ang pissaladière ay isang French onion "pizza" na nagmula sa Nice. Ang pie ay gawa sa isang patong ng yeast dough na nilagyan ng makapal na patong ng ginisang sibuyas. Ang pissaladière ay nilagyan ng anchovies, karaniwang nakaayos sa hugis diyamante, at mga itim na olibo, at iniluluto sa oven hanggang sa maging ginintuang kayumanggi. Tradisyonal na hiwain ang pissaladière sa mga parisukat at ihain ito bilang pampagana kasama ng alak o iba pang inumin. Nasa ibaba ang isang sunud-sunod na recipe para sa masa para sa dalawang pissaladière at ang palaman para sa isang pie, na maaari mong doblehin kung gagawa ng dalawa nang sabay-sabay. Bilang kahalili, i-freeze ang kalahati ng masa para magamit sa ibang pagkakataon.
Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.
Mga sangkap para sa resipe:
Topping (para sa 1 pissaladière)
- 1/4 tasa ng olive oil, dagdag pa para sa pagpapadulas
- 0.9 kg na sibuyas, hiniwa sa kalahating singsing na 0.5 cm ang kapal.
- 1 kutsarang sariwang dahon ng tim
- 1.5 kutsarita ng magaspang na asin
- 0.5 kutsarita ng bagong giling na itim na paminta
- 2 buong butil ng bawang
Masa (para sa isang pissaladière)
- 1 at 1/4 tasa ng maligamgam na tubig (40°C -43°C)
- 2 pakete ng tuyong lebadura
- 1 kutsarang pulot
- 3 kutsarang langis ng oliba
- 4 na tasa ng harina + dagdag para sa trabaho
- 2 kutsarita ng magaspang na asin
Ang dekorasyon ng bawat pissaladière
- 12 - 18 piraso ng anchovy
- 12 itim na olibo ng Pransya, mas mabuti kung nasa langis, tinanggalan ng buto
- Harina ng mais, para sa pagbe-bake
Inirerekomenda namin
Mga recipe na may katulad na sangkap: masa ng lebadura, mga sibuyas, olibo, Dilis, bawang, tim
Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:
- Para ihanda ang pang-ibabawInitin ang olive oil sa isang malaking kawali at igisa ang sibuyas kasama ang thyme, asin, itim na paminta, at bawang sa mahinang apoy sa loob ng 45 minuto, hanggang sa ang sibuyas ay maging matamis at malambot ngunit hindi maging kayumanggi. Haluin paminsan-minsan. Pagkatapos ng 30 minuto, alisin ang bawang, tadtarin ito nang magaspang, at ibalik ito sa kawali.
- Samantala, gawin ang masa. Pagsamahin ang tubig, lebadura, pulot-pukyutan, at olive oil sa mangkok ng isang stand mixer na may dough hook. Kung malamig ang mangkok, magdagdag ng mas maligamgam na tubig para maging hindi bababa sa 110°F (43°C) ang temperatura kapag idinagdag mo ang lebadura. Magdagdag ng 3 tasa ng harina, pagkatapos ay asin, at haluin sa katamtamang bilis. Nang hindi hinihinto ang mixer, magdagdag ng isa pang 1 tasa ng harina, o sapat para makabuo ng malambot na masa.
- Masahin ang masa sa katamtamang bilis hanggang sa mababang bilis sa loob ng mga 10 minuto, budburan ito ng harina upang maiwasan itong dumikit sa mangkok. Kapag handa na ang masa, ilagay ito sa isang tabla na may harina at masahin ito gamit ang kamay nang mga 10 beses. Dapat itong maging makinis at nababanat. Ilagay ang masa sa isang mangkok na nilagyan ng langis at baliktarin ito upang mabalutan ng olive oil ang buong ibabaw. Takpan ang mangkok ng basang tuwalya sa kusina. Hayaang magpahinga ang masa sa temperatura ng silid sa loob ng 30 minuto.
- Painitin ang oven sa 230°C.
- Hatiin ang masa sa 2 pantay na bahagi, igulong ang bawat isa hanggang maging makinis na bola. Kung 1 pissaladière lang ang gagawin mo, maglagay ng 1 bola ng masa sa isang baking sheet at takpan ito nang maluwag gamit ang isang basang tuwalya. Hayaang magpahinga ang masa sa loob ng 10 minuto. Balutin ang kabilang kalahati ng masa at ilagay sa refrigerator o i-freeze. Bahagyang patagin ang masa gamit ang rolling pin, pagkatapos ay iunat ito upang bumuo ng 25 x 30 cm na parihaba at ilagay ito sa isang baking sheet na binalutan ng cornmeal.
- Ikalat ang sibuyas na palaman sa masa, na nag-iiwan ng 2 cm na hangganan. Ayusin ang mga anchovies at olives sa isang magandang disenyo, pahiran ng olive oil ang mga gilid ng masa, at i-bake sa loob ng 15 minuto, o hanggang sa maging golden brown. Ihain ang pissaladière nang mainit sa isang cutting board.
Mga Kategorya:
Mga koleksyon ng resipe
