Turducken

Mga Boto: 1

Oras: 13 oras 30 minuto
Pagiging kumplikado: karaniwan
Mga Serving: 25

Ang Turducken ay isang sikat na ulam na inihaw na manok sa US at UK. Ang nakakatawang pangalan ng ulam ay nagmula sa pinagsamang tatlong salitang Ingles. Turkey (pabo), pato (pato) at manok (manok). Ang inihaw na Thanksgiving na ito ay isang manika na namumugad sa tatlong ibong ito. Ito ay gawa sa mga bangkay ng pabo, pato, at manok na walang buto. Ang mga bangkay ay salitan na isinasalansan ng palaman na cornbread, kung saan ang pabo ay nasa labas. Pagkatapos ay tinatahi ang pabo, at lahat ay tinatakpan sa loob. Maaari mong i-litson ang turducken sa isang Dutch oven o i-usok ito. Ihain ito sa malalaki at manipis na hiwa, upang ang bawat serving ay naglalaman ng pabo, pato, at manok.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Ibon

1 tasa ng magaspang na asin
1 tasa ng asukal na kayumanggi
4 na litro ng tubig
Pabo na may bigat na 8-9 kg, may balat, ngunit walang buto, maliban sa mga binti
Gawang-bahay na pampalasa, recipe sa ibaba
Cornbread Stuffing, recipe sa ibaba
Pato na may bigat na 1.3 - 1-8 kg, walang buto
Manok na may bigat na 1.3 - 1-8 kg, walang buto
Paprika

Gawang-bahay na pampalasa

1 kutsarang asin
1/4 tasa ng itim na paminta
1/4 tasa ng pulbos ng bawang

Tinapay na mais

1 tasa ng self-rising cornmeal
0.5 kutsara. harina ng trigo na nagpapalaki ng sarili
3/4 tasa ng maasim na gatas o kefir
2 itlog
2 kutsarang mantika ng gulay

Pagpupuno

7 hiwa ng puting tinapay, inihaw sa oven
Tinapay na mais
1 pakete ng saltine crackers
2 tasa ng tinadtad na kintsay
1 malaking sibuyas, tinadtad
8 kutsarang mantikilya
7 tasa ng sabaw ng manok
1 kutsarita ng asin
0.5 kutsarita ng giniling na itim na paminta
1 kutsarita ng pinatuyong sage
1 kutsara. mga pampalasa para sa manok
5 itlog, binati

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: pabo, pato, manok, tinapay na mais, pampalasa ng manok, pulbos ng bawang, sambong, paprika

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Brine:

Paghaluin ang asin at asukal sa tubig. Handa na ang brine kapag tuluyan nang natunaw ang timpla. Kung pinainit mo ang tubig para mapabilis ang proseso, hayaang lumamig ito sa temperatura ng silid bago idagdag ang mga manok. Ilagay ang 3 manok sa brine at ilagay sa refrigerator magdamag.
Painitin ang electric broiler sa 260°C.

Ilagay ang balat ng pabo na nakababa sa patag na lugar. Budburan ng homemade seasoning at lagyan ng bread stuffing na 0.5 cm ang kapal sa ibabaw. Ilagay ang balat ng pato na nakababa sa ibabaw ng stuffing. Budburan ang pato ng homemade seasoning at lagyan ng bread stuffing na 0.5 cm ang kapal sa loob. Ulitin sa manok.

Gawang-bahay na pampalasa:

Paghaluin ang lahat ng sangkap at iimbak sa lalagyang hindi papasukan ng hangin nang hanggang 6 na buwan.
Simulan ang pagsara ng pabo sa leeg. Magpasok ng metal na tusok mga 1 cm mula sa gilid pataas sa kabilang gilid. Itali ang sinulid sa pagitan ng balat at tusok at hilahin nang mahigpit upang pagdikitin ang dalawang gilid. Ipagpatuloy ang pananahi, pababa hanggang sa mga binti. Sa bawat kasunod na pagpasok ng tusok, pagdugtungin din ang balat ng pato at manok. Talian ang mga binti ng pabo upang magmukha itong isang regular na pabo. Budburan ng paprika ang balat ng pabo.
I-roast ang turducken sa loob ng 15 minuto. Pagkatapos, bawasan ang temperatura sa 230°F (110°C) at i-roast pa nang humigit-kumulang 3 oras. Alisin ang turducken mula sa roaster kapag ang panloob na temperatura ay umabot na sa 150°F (68°C). Hayaang magpahinga ang manok nang hindi bababa sa 20 minuto bago hiwain.

Pagluluto sa labas

Kung pipiliin mong usok ang iyong turducken, usok ito sa 230°F (110°C) sa loob ng 5 oras, binabaligtad ang ibon bawat 20-30 minuto, hanggang sa ang panloob na temperatura ng karne ay umabot sa 155°F (68°C) at ang panlabas na temperatura ay umabot sa 165°F (74°C).
Hiwain nang lubusan ang dibdib sa gitna. Pagkatapos ay hiwain ito upang ang bawat piraso ay may pabo, pato, at manok.

Palaman ng mais (Palaman)

Painitin ang oven sa 175°C.

Para gumawa ng cornbread, pagsamahin ang lahat ng sangkap at ibuhos ang batter sa isang mantikang mababaw na kawali. Ihurno nang humigit-kumulang 20-25 minuto. Alisin sa oven at hayaang lumamig.

Para ihanda ang palaman, durugin ang mga pinatuyong hiwa ng puting tinapay, tinapay na mais at mga crackers. Paghaluin ang lahat at itabi. Igisa ang pinong tinadtad na celery at sibuyas sa mantikilya hanggang sa maging translucent ang sibuyas, mga 5-10 minuto. Haluin ang pinaghalong tinapay. Idagdag ang sabaw, haluing mabuti, at timplahan ng asin, itim na paminta, sage, at pampalasa ng manok. Idagdag ang binating itlog at haluing mabuti. Susunod, ihanda ang palaman.

Mga Kategorya:

resipe / Mga Recipe sa Likod-Bahay / Mga putahe para sa inihaw na pato / Mga putahe ng taglagas / Mga putaheng pang-pista / Hapunan / Mga pangunahing putahe / Ibon / Ihawan, barbecue / Mga recipe para sa mainit na paninigarilyo / Inihaw na manok / / Mga lutuing pabo / Pinalamanan na pabo / Lutuing Amerikano / Paula Deen