Mga Panucho

Mga Boto: 1

Oras: 4 na oras at 20 minuto
Pagiging kumplikado: karaniwan
Dami: 15 flatbread

Ang Panucho ay isang sikat na pagkaing kalye ng Mexico na binubuo ng malutong na corn tortilla na pinalamanan ng refried black beans at inihahain kasama ng mga toppings tulad ng ginadgad na pabo, marinated na sibuyas, hiwa ng abokado, at kamatis. Nasa ibaba ang detalyadong sunud-sunod na mga recipe para sa pabo, corn tortilla, at black bean filling. Matrabaho ang proseso ng paghahanda, ngunit nakukuha ng appetizer na ito ang tunay na diwa, lasa, at lasa ng Mexico.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Ginutay-gutay na pabo

2.3 kg na mga binti o hita ng pabo
2 kutsarang asin
1.5 kutsarita ng bagong giling na itim na paminta
1 kutsarita ng pinatuyong oregano
2 tangkay ng sariwang kulantro
1 ulo ng bawang, hiniwa sa maliliit na butil

Mga inatsarang pulang sibuyas

2 katamtamang laki ng pulang sibuyas, hiniwa nang manipis
0.5 tasa ng distilled white vinegar
1.5 kutsarita ng asin

Puree ng itim na beans

1 kutsarang mantika o mantika ng gulay
1 maanghang na dilaw na sili
1 sili na serrano
1/4 puting sibuyas, hiniwa nang pa-diced
1 tasa ng lutong itim na beans (o de-latang)

Mga Tortilla

3/4 kutsarita ng asin
450 g ng inihandang masa ng tortilla
Langis ng gulay para sa pagpapahid ng comal
Mga espesyal na kagamitan: tortilla press; cast iron comal (patag na griddle), opsyonal

Asembleya

1 maliit na ulo ng litsugas, hiniwa ang mga dahon
1 plum tomato, hiniwa nang manipis
1 abokado, hiniwa nang manipis

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: pabo, pulang sibuyas, itim na sitaw, tortilla, litsugas, mga kamatis na plum, Abokado, sili na serrano, oregano

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Ginutay-gutay na pabo:

Sa isang malaking kaserola, painitin ang tubig hanggang sa kumulo at lagyan ng asin, paminta, oregano, cilantro, at bawang. Ibabad ang mga hita ng pabo sa kumukulong tubig sa loob ng 2 oras. Alisin ang pabo at patuyuin.
Painitin ang grill sa mataas na apoy. I-grill ang pabo hanggang sa maging kayumanggi. Hiwain ang pabo at itabi.

Mga inatsarang pulang sibuyas:

Ilagay ang pulang sibuyas sa isang mangkok na may suka, asin, at 0.5 tasa ng tubig. Haluing mabuti at hayaang magpahinga ng 1 oras.

Puree ng itim na beans:

Magpainit ng mantika o mantika sa isang katamtamang laki ng kawali. Idagdag ang sili at bahagyang igisa. Idagdag ang hiniwang sibuyas at lutuin hanggang sa maging translucent, 4-5 minuto.
Sa isang blender, durugin ang black beans na may sapat na tubig para ma-blend ang mga ito. Ilipat ang puree ng black beans sa isang kawali kasama ang sibuyas at sili at igisa sa katamtamang apoy sa loob ng 20-30 minuto. Timplahan ng asin ayon sa panlasa.
Mga Tortilla:

Haluin ang asin sa masa. Hatiin ang masa sa 15 bola. Habang ginagawa, ilagay ang mga bola sa isang mangkok na natatakpan ng plastic wrap upang maiwasan ang pagkatuyo ng masa. Kung kinakailangan, magdagdag ng kaunting tubig upang maging malambot ang masa.

Painitin ang comal (makinis at patag na griddle) o kawali sa katamtamang init.

Lagyan ng plastic wrap ang isang tortilla press. Maglagay ng isang bola ng masa sa gitna ng press at takpan ng isa pang plastic wrap. Isara ang press upang bumuo ng 15 cm na diyametrong tortilla.

Maingat na tanggalin ang plastik mula sa tortilla at ilagay ito sa mainit na kawali. Kapag hindi na dumikit ang tortilla sa kawali, baliktarin ito. Pindutin ang tortilla pababa gamit ang isang malinis at nakatuping tuwalya hanggang sa pumutok ito. Pindutin ang mga gilid upang matiyak na pumutok ang tortilla sa kabuuan nito, at lutuin nang ilang segundo pa bago alisin.
Maingat na gupitin ang isang 2.5 cm (1 pulgada) na hiwa sa ibabaw ng tortilla at iangat ang pang-itaas na patong upang lumikha ng bulsa sa loob. Ang tortilla ay magiging napakainit, kaya mag-ingat. Huwag gupitin nang masyadong malapad ang butas, at huwag hatiin o punitin ang tortilla. Para lumamig, ilagay ang mga tortilla sa mga tuwalya ng papel o isang malinis na tuwalya sa kusina. Ulitin sa natitirang mga bola ng masa.
Kumuha ng pinalamig na tortilla, maingat na iangat ang nakabukas na takip, at lagyan ng 1 kutsarita ng black bean puree sa loob. Pindutin gamit ang iyong mga daliri upang matiyak na pantay ang pagkakalat ng bean puree. Ulitin sa natitirang mga tortilla at black bean puree.
Bago ihain, painitin ang comal sa katamtamang apoy at lagyan ng kaunting mantika. Ilagay ang bawat panuchos sa mainit na comal at iprito hanggang sa maging golden brown ang magkabilang panig, 2-3 minuto bawat panig. Patuluin sa mga tuwalya ng papel. Dapat itong gawin bago ihain, dahil ang mga panuchos ay pinakamasarap kainin nang sariwa.

Asembleya:

Lagyan ng dahon ng letsugas ang bawat panucho, lagyan ng ginadgad na pabo, adobong pulang sibuyas, isang hiwa ng kamatis at isang hiwa ng abokado.

Mga Kategorya:

resipe / Mga adobong putahe / Mga putaheng pang-pista / Mga Ulam na Pang-party / Mabilis na pagkain / Mga Lutuing Tortilla / Mga pampagana / Mga Sandwich / Mga lutuing pabo / Karne ng pabo / Lutuing Mehikano / Guy Fieri