Malambot na alimango
Ang karne ng malambot na alimango ay lubhang popular sa buong mundo. Sa panahon ng pangingisda, lalo na sa unang bahagi ng tagsibol, nagsisimulang tangkilikin ng mga mahilig sa alimango ang kanilang paboritong produktong pinirito, binalutan ng tinapay, inihaw, at pinirito.
Ang artikulong ito ay para sa mga walang alam tungkol sa mga alimango, pati na rin sa mga mahilig sa mga ito. Ituturo nito sa iyo kung paano bumili at magluto ng soft-shell crab.
Anong uri ng hayop ito at paano ito mabibili?
Taliwas sa paniniwala ng marami na ang balat ng alimangong ito ay laging malambot, hindi ito totoo. Matigas ang balat ng isang nasa hustong gulang na alimango. Gayunpaman, nagiging malambot lamang ito sa isang partikular na yugto ng pag-unlad nito.
Habang lumalaki ang alimango, ang isang balat ay nalalagas, at ang isa naman ay lumalaki. Ang pagkalagas ng balat na ito ay paulit-ulit na nangyayari sa buong buhay ng hayop sa dagat na ito. Isang bagong balat ang nabubuo sa ilalim ng luma, pagkatapos ay namamaga at lumalaki nang napakalaki kaya't ang lumang matigas na balat ay pumuputok sa likod at nalalagas.
Ang alimango ay isang medyo flexible na hayop, kaya kahit na may bago na itong malambot na balat, mabilis nitong natatanggal ang luma nitong balat. Kapag nangyari ito, magmumukha itong katulad ng dati, maliban na lang sa mas malambot na bagong balat kaysa sa luma.
Sa ligaw, sa panahon ng paglalagas ng balat, ang mga alimango ay lubhang mahina dahil ang bagong balat ay hindi agad tumigas, kundi pagkatapos ng ilang oras.
Paano nakakahuli ng mga alimango ang mga mangingisda sa ganoong kaikling panahon? Sa katunayan, mas maaga nang nahuhuli ng mga mangingisda ang mga alimango, bago pa man nila simulan ang pagtanggal ng kanilang mga balat. Ang mga alimango ay iniingatan sa mga espesyal na tangke na kontrolado ang temperatura hanggang sa magsimula silang mag-luton. Kapag nabuo na ang isang bagong malambot na balat, ang mga alimango ay inaalis sa tubig, binabalot sa basang damong-dagat o iba pang katulad na materyales, at ipinapadala sa mga pamilihan ng sariwang pagkaing-dagat o ini-freeze.
Pinakamainam na bilhin nang buhay ang mga soft-shell crab. Kapag malambot pa ang kanilang mga shell, napakabagal at napakaliit ng kanilang paggalaw. Huwag mag-atubiling suriin ang mga ito nang mabuti at amuyin pa nga ang mga ito sa palengke. Huwag kailanman bumili ng mga alimango o iba pang mga hayop sa dagat na naglalabas ng matapang na amoy. Ang sariwang alimango, tulad ng sariwang isda, ay halos kapareho ng amoy ng tubig-dagat kung saan ito nahuli.
Mga gamit sa pagluluto
Kung bibili ka ng frozen na alimango, malamang na wala na itong balat at handa nang kainin. Kung sariwa pa ang alimango, kailangan mo muna itong ihanda. Medyo simple lang ito. Kumuha ng malaking gunting sa kusina at gupitin ang balat ng alimango sa likod ng mga mata nito. Agad nitong papatayin ang alimango.
Pagkatapos ay iangat ang magkabilang kalahati ng balat at tanggalin ang mabalahibong hasang, o "baga," mula sa ilalim. Pagkatapos ay baliktarin ang alimango at tanggalin ang balat mula sa ilalim. Iyon lang!
Paghahanda
Maaaring kainin nang buo ang mga soft-shell crab. Ang kanilang mga balat ay malambot na ngayon, kaya madali na itong tanggalin, na nagpapakita ng masarap, makatas, at bahagyang matamis na karne na may kakaibang lasa ng alimango.
Ang pinakamahusay na paraan ng pagluluto ay simpleng pagprito at pag-ihaw. Ang mga alimango ay piniprito sa loob ng 4 na minuto bawat panig, inihurno nang buo sa loob ng 8 minuto, o iniihaw sa loob ng 5 minuto bawat panig.
Kamakailan lamang, ang mga alimango ay madalas na piniprito sa kawali na may mantikilya. Maaari ka ring gumamit ng olive oil, pagkatapos ay lagyan ng white wine, sariwang katas ng lemon, 1-2 kutsarita ng capers, tinadtad na parsley, asin, at paminta. Ang resulta ay isang napakasarap na ulam!
Maaari ka ring gumawa ng klasikong crab sandwich. Maglagay ng letsugas at kamatis sa tinapay, lagyan ng pritong ginulong karne ng alimango sa ibabaw, at budburan ng mayonnaise o tartar sauce—walang makakatalo sa matamis na lasa at aroma ng totoong karne ng alimango! Magdagdag ng ginadgad na kale o maanghang na sili, at mayroon ka nang masarap na sandwich!
Maraming tao ang mahilig sa breading crabmeat. Paghaluin ang tig-iisang bahagi ng harina ng trigo at mais, magdagdag ng kaunting garlic powder, kaunting giniling na itim na paminta, at kaunting maanghang na pulang paminta. Kung malikhain ka, maaari kang magdagdag ng pinatuyong mushroom powder o ginadgad na kesong Parmesan sa breading.
Atensyon! Kapag piniprito sa kawali, maaaring maipon ang singaw sa mga kuko at hita ng alimango, na nagiging sanhi ng pagsabog ng mga ito at pagtalsik ng mainit na mantika sa lahat ng dako. Para maiwasan ito, tusukin ang mga kuko at hita ng alimango gamit ang tuhog bago iprito.
Hakbang-hakbang na recipe ng pagluluto
mga sandwich ng alimango na Rangoon
Lahat ng mga recipe na may karne ng alimango
Mga Kategorya:
Mga kaugnay na artikulo
