Cioppino alla San Francisco
Mga Boto: 1
Oras: 1 oras 55 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 4 - 6
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 4 - 6
Ang Cioppino ay isang nilagang pagkaing-dagat na Italyano-Amerikano na nagmula sa San Francisco, kung saan nagsimula ito bilang isang simpleng ulam ng mangingisda na gawa mula sa mga nahuli sa araw-araw. Sa paglipas ng panahon, naging pangunahing pagkain ito sa mga lokal na restawran ng Italyano, at mula noon, sinasabing hindi ka maaaring umalis ng San Francisco nang hindi natitikman ang cioppino. Ang resipe na ito ay isang perpektong kopya ng klasikong cioppino ng San Francisco, kaya maaari mo itong lutuin sa bahay at tangkilikin anumang oras. Kung makakita ka ng magagandang display ng scallops, tulya, at tahong sa supermarket, huwag palampasin!
Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.
Mga sangkap para sa resipe:
Base para sa nilaga
- 3 kutsarang langis ng oliba
- 1.5 tasa ng manipis na hiniwang sibuyas
- 2 kutsarang dinurog na bawang
- 1/4 tasa ng tomato paste
- 1 tasa ng tuyong puting alak
- 1 kg hinog na kamatis, binalatan, tinanggalan ng buto at tinadtad
- 1 pulang bell pepper, tinanggalan ng buto at hiniwa nang pa-dice
- 2 kutsarang tinadtad na dahon ng perehil
- 1 kutsarang tinadtad na sariwang dahon ng tim
- 1 dahon ng laurel
- 3 tasa ng sabaw ng isda o 1 tasa ng de-latang katas ng tulya na hinaluan ng 2 tasa ng sabaw ng manok (binibili sa tindahan o gawang-bahay)
- 1/4 tasa ng manipis na hiniwang sariwang dahon ng basil
- Tinapay na sourdough na may crust, para sa paghain
Pagkaing-dagat
- 12 maliliit na tulya
- 1 lutong Dungeness crab, hiniwa sa malalaking piraso, o 2 kuko ng king crab, hiniwa sa apat na bahagi
- 12 tahong
- 450 g malaking hipon na may balat, hiniwa ng paru-paro (tanggalin ang mga ugat sa bituka)
- 220 g ng nilinis na pusit, hiniwa nang pabilog, at hinati ang mga galamay sa gitna
- 220g sea scallops, ginutay-gutay, o matigas na isda tulad ng halibut, hiniwa sa 2.5cm cubes.
Inirerekomenda namin
Mga recipe na may katulad na sangkap: mga molusko, tahong, pusit, mga scallop, karne ng alimango, puting alak, tomato paste, katas ng shellfish, matamis na paminta, mga kamatis, dahon ng laurel, tim, basil
Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:
- Ihanda ang base ng nilaga:
Painitin ang isang malaking kaserola o Dutch oven sa katamtamang init na may olive oil. Idagdag ang sibuyas at lutuin hanggang lumambot, mga 5 minuto. Idagdag ang bawang, timplahan ng asin at paminta ayon sa panlasa, at lutuin pa ng 2 minuto. Idagdag ang tomato paste at lutuin ng 1 minuto. Pakuluan ang alak at kalkasin ang anumang kayumangging piraso mula sa ilalim ng kawali gamit ang isang kutsarang kahoy. Hinaan ang apoy sa alak hanggang sa mabawasan ito ng halos kalahati. - Idagdag ang mga kamatis, sili, parsley, thyme, at dahon ng laurel at lutuin ng 5 minuto. Idagdag ang sabaw, pakuluan, pagkatapos ay hinaan ang apoy upang mapanatili ang mahinang pagkulo. Pakuluan ang sabaw, bahagyang nakaawang, sa loob ng 30 minuto. Ang base para sa nilaga ay maaaring gawin nang maaga at ilagay sa refrigerator sa loob ng 1 araw o i-freeze nang hanggang 1 buwan..
- Cioppino:
Pakuluan ang base ng nilaga. Idagdag ang basil at tulya at hayaang kumulo nang mahina, natatakpan, sa mataas na apoy sa loob ng 5 minuto, o hanggang sa bumuka ang tulya. Idagdag ang alimango at lutuin ng 1 minuto. Idagdag ang tahong, hipon, pusit, at scallops. Lutuin, habang hinahalo nang madalas, hanggang sa bumuka ang tahong, kulot ang hipon, at tumigas ang pusit at scallops, mga 3 minuto. - Ihain sa malalaki at mainit na mangkok na may maraming malutong na tinapay.
Mga Kategorya:
Mga katulad na recipe
