Mustasa
Ang pampalasang ito ay ginagawa sa pamamagitan ng paghahalo ng mga buto ng mustasa na may tubig, suka, at harina. May tatlong uri ng mustasa: itim, kayumanggi, at puti o dilaw. Ang lahat ng tatlong uri ay may masangsang at matapang na amoy kapag hinaluan ng likido.
Ang pinakasikat na uri ng mustasa: Mga mustasa ng Amerika, Ingles, at Pranses. Magkakaiba ang lasa at aroma ng mga ito. Maaari ka ring gumawa ng sarili mong mustasa sa bahay sa pamamagitan ng paghahalo ng pulbos ng mustasa na may sapat na dami ng likido—tubig, suka, serbesa, o alak. Haluing mabuti hanggang sa mabuo ang makinis na paste. Pagkatapos, hayaang nakababad ang timpla sa temperatura ng kuwarto nang hindi bababa sa 10 minuto bago ihain. Ito ay kinakailangan para sa paglinang ng katangiang aroma ng mustasa.
Ang wholegrain mustard ay gawa sa mga hindi pinakintab na buto. Ang lasa nito ay karaniwang mas banayad kaysa sa gawa sa pulbos ng mustasa. Ang isang kutsarang wholegrain mustard ay maaaring ihalo sa mashed potatoes at ihain bilang side dish kasama ng mga sausage.
Mga gamit sa pagluluto
Ang mustasa ay napakasarap kapag ginamit bilang pampalasa para sa mga malamig na karne tulad ng ham, sausage, o jellied meat. Maaari rin itong magdagdag ng dagdag na lasa sa mga sandwich.
Ang Dijon mustard ay mainam na ipares sa olive oil at suka. Ang timpla na ito ay kadalasang idinaragdag sa mga salad dressing.
Imbakan
Ang mustasa ay dapat itago sa isang garapon na salamin sa loob ng refrigerator. Karaniwan itong tumatagal nang maayos at matagal. Kung ang mustasa ay nahahati sa dalawang patong (mustasa at tubig) habang iniimbak, haluin itong mabuti bago gamitin.
Lahat ng mga recipe na may mustasa
Mga Kategorya:
Mga kaugnay na artikulo
