Mga pamalit sa asin na Kosher

Ang asin ay isang mahalagang sangkap sa maraming lutuin, na lubos na nagpapahusay sa lasa ng kanilang mga sangkap. Ang nakakaing asin ay may iba't ibang anyo: asin dagat, asin bato, asin Celtic, asin na may iodized na sangkap, asin kosher, at asin panghapunan. Ang bawat uri ay bahagyang nagkakaiba sa lasa, tekstura, mga paraan ng pagproseso, antas ng pagproseso, at pinagmulan. Ang asin ay maaaring makuha mula sa mga minahan ng asin o dinidisimpekta mula sa tubig-dagat. Ang asin Celtic, halimbawa, ay kinukuha mula sa tubig ng Dagat Celtic sa pamamagitan ng pagsingaw ng tubig-alat sa araw.

Kosher na asin Ang kosher salt ay isa sa mga pinakakaraniwan. Paano ito naiiba sa asin sa hapag? Ang mga butil nito ay napakalaki, mas parang mga tipak kaysa sa mga kristal. Ang kosher salt ay maaaring makuha mula sa mga minahan ng asin at tubig-dagat. Ito ay may mas banayad na lasa, at ang malalapad na butil nito ay kumukuha ng mas maraming espasyo, na kumukuha ng mas maraming likido at dugo mula sa karne. Ang asin na ito ay hindi talaga kosher na pagkain. Ginagamit lamang ito sa paghahanda ng kosher na karne, iyon lang.

Sa ilang mga bansa, ito ay medyo mura, mas mura pa nga kaysa sa asin. Madali itong maipon kung aksidente mong matatapon—ang malalaking tipak ay kitang-kita, na hindi masasabing katulad ng sa ordinaryong asin.

Kung plano mong gumamit ng kosher salt para sa pag-atsara ng mga gulay o iba pang pagkain, dapat kang gumamit ng mga kagamitan sa pagsukat upang matiyak ang tumpak na mga sukat.

Ano ang maaaring palitan ang kosher salt?

1. Asin sa hapag-kainan. Ito ang pinakamadaling makuha. Gayunpaman, dapat itong sukatin nang maingat. Halimbawa, kung ang isang recipe ay nangangailangan ng 1 kutsarita ng kosher salt, ang table salt ay mangangailangan ng 1/2 hanggang 3/4 kutsarita. Kung titimbangin mo ang asin, gamitin ang parehong bilang ng gramo ng table salt gaya ng hinihingi ng recipe para sa kosher salt. Mahalaga ring tandaan na ang iba't ibang brand ng kosher salt ay maaaring may iba't ibang laki ng butil. Samakatuwid, ang pagsukat at pagtimbang ng lahat ng bagay ay mahalaga.

2. Asin dagat. Mainam din itong pamalit sa kosher salt. Minsan, maaaring mas kaunti ang kailangan mo kaysa sa hinihingi ng recipe. Muli, depende ito sa laki ng mga butil.

3. Asin para sa pag-aatsara. Ginagamit ito para sa pag-aatsara at pag-de-lata. Maaari rin itong gamitin kapalit ng kosher salt. Para sa bawat kutsarita ng kosher salt, kakailanganin mo ng 1 1/4 hanggang 1 1/2 kutsarita ng asin pang-aatsara. Kung hindi mo mahanap ang asin na ito, gumamit ng regular na asin dagat.

Kapag pumipili ng mga pamalit sa asin, tandaan na lahat sila ay nagdaragdag ng alat sa mga putahe. Nagkakaiba lamang sila sa laki ng mga butil at tekstura nito. Kaya naman, upang maiwasan ang pagkasira ng putahe, gumamit ng asin ayon sa timbang. Kung hindi, lagyan ng asin ang lahat ayon sa panlasa.