Pilipinong Slider Burger

Mga Boto: 5

Larawan ng putahe: Chef Dale Tald

Oras: 1 oras 45 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Dami: 12 mini burger

Sulit subukan kung ang mga simpleng sandwich at mga slider sandwich Sawang-sawa ka na ba o gusto mo ng mas mapanghamong pagkain? Ang katangian ng fast food ay ang maanghang na patty, na kasingliit ng hamburger mismo.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

170g walang butong balikat ng baboy, tinadtad nang magaspang (hilingin sa iyong magkakarne na maghanda)
1 kutsara at 1 kutsaritang mantika ng gulay
3/4 kutsarita ng buto ng annatto (tinatawag ding buto ng achiote)
1 kutsarang sarsa ng Worcestershire
2 kutsarita ng toyo na mababa ang asin
1.5 kutsarita ng asin
1.5 kutsarita ng asukal na butil
1/2 kutsarita ng pulbos ng bawang
1/2 kutsarita ng langis ng sili na Asyano
1/2 kutsarita ng giniling na paprika
1/2 kutsarita ng giniling na itim na paminta
12 maliliit na malambot at matamis na hamburger buns, tulad ng Hawaiian o mga tinapay na patatas, hiniwa sa kalahati
2 kutsarang mantika ng gulay
Mga inningmayonesa na may bawang at adobong shallots, kasama ang recipe

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: mga tinapay na hamburger, giniling na baboy, Sarsa ng Worcestershire, toyo, pulbos ng bawang, paprika, mga sibuyas na sibuyas, suka ng bigas, jardiniere, Annatto

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Ihanda ang giniling na sausagePagsamahin ang mantika at mga buto ng annatto sa isang napakaliit na kaserola at ilagay sa mataas na apoy. Ikiling ang kawali upang ang mantika at mga buto ay magtagpo sa isang gilid, habang ang mantika ay halos natatakpan ang mga buto. Lutuin hanggang sa ang mantika ay maging matingkad na pula, 1-2 minuto. Hayaang lumamig sa kalan, pagkatapos ay salain upang maalis ang mga buto.
Pagsamahin ang natitirang sangkap ng sausage sa isang malaking mangkok, idagdag langis ng annatto at haluing mabuti gamit ang iyong mga kamay. Hayaang nakababad ang giniling na karne nang hindi bababa sa 1 oras o ilagay sa refrigerator nang hanggang 24 oras.

Painitin ang oven sa 170-180°C. Gumamit ng humigit-kumulang 1/4 tasa ng pinaghalong sausage para sa bawat isa, bumuo ng 12 bilog na sausage, na 1 cm ang kapal.

Ilagay ang mga tinapay, ang gilid na hiniwa ay nakataas, sa isang patong sa isang baking sheet at ihurno sa oven hanggang sa ang mga gilid na hiniwa ay bahagyang maging kayumanggi (ngunit ang loob ay malambot pa rin), mga 2 minuto.
Maghanda ng mga hiwa ng sausageSamantala, painitin ang 1 kutsarang mantika sa isang malaking ovenproof skillet sa katamtamang init hanggang sa kuminang. Magdagdag ng 6 na patties at lutuin, baliktarin nang isang beses, hanggang sa maging kayumanggi ang magkabilang panig, mga 2 minuto bawat panig. Ilipat sa isang plato. Ulitin sa natitirang 1 kutsarang mantika at 6 na patties. Ibalik ang lahat ng kayumangging patties sa skillet, pagkatapos ay ilipat ang skillet sa oven at i-bake hanggang sa maluto ang mga patties, mga 3 minuto.
Lagyan ng garlic mayonnaise (ayon sa panlasa) ang itaas at ibabang bahagi ng tinapay. Lagyan ng sausage patties sa ibabaw. Lagyan ng pickled shallots sa ibabaw. Lagyan ng itaas na bahagi ng tinapay at kainin.

Mayonnaise na may bawangPaghaluin ang 1 tasa ng mayonnaise, 2 kutsarang distilled white vinegar, 1 kutsaritang garlic powder, at 1/2 kutsaritang pinong giniling na itim na paminta. Haluing mabuti. Ang garlic mayonnaise ay maaaring itago sa lalagyang hindi papasukan ng hangin sa loob ng refrigerator nang hanggang isang linggo.
Mga adobong Jardinière Shallots

Sa isang mangkok, pagsamahin ang 2 tasa ng suka ng bigas, 1/4 tasa langis ng sili, 2 kutsaritang asukal, at 1 kutsarang bawat isa ng kosher salt at giniling na toasted coriander seeds; haluin hanggang matunaw. Pagsamahin ang 300 gramo ng malalaking shallots (hiwain nang bilog na 0.5 cm ang kapal) at isang 5 cm ang haba ng binalatang luya (hiwain nang pa-piraso) sa isang mataas na lalagyan; ibuhos ang pinaghalong suka. Hayaang nakababad nang ilang oras sa temperatura ng silid, habang hinahalo nang isang beses. Kainin habang malutong, o, mas mabuti pa, ilagay sa refrigerator nang hindi bababa sa 24 oras (at hanggang 1 buwan).
Lakas: 950 ml.