Saan binubuo ang gelatin?
Ang gelatin ang pinakamahalagang sangkap ng anumang halayaMalawakang ginagamit ito sa pagluluto. mga panghimagas, mga produktong kendi at iba pang mga putahe. Kung ikaw ay nasa isang diyeta o sumusunod sa ilang mga patakaran sa pagkain sa relihiyon, tiyak na gugustuhin mong malaman kung saan gawa ang gelatin.
Kaya anong mga sangkap ang naglalaman ng gelatin?
Kolagen. Ang produktong ito ay isa sa pinakamahalaga. Ito ay isang scleroprotein, o hindi matutunaw na protina na nagmula sa hayop. Ito ay matatagpuan sa mga buto, kartilago, at litid ng mga hayop. Kapag ang mga buto o karne ay pinakuluan, ang collagen ang nagbibigay sa sabaw ng mala-gulaman na konsistensya nito kapag tumigas ito. Ang collagen ay kinukuha mula sa mga tisyu ng baboy, baka, at isda. Ang gelatin ay pangunahing ginagawa mula sa balat ng baboy.
Kaya, dahil ang collagen ay isang by-product na galing sa hayop, hindi ito maaaring gamitin sa kanilang mga lutuin. mga vegetarianNgunit ang mga produktong tulad ng mga marshmallow, pagnguya marmalade at iba pang katulad na panghimagas ay kinakailangang naglalaman ng collagen.
Ang mga jam at marmalade ay naglalaman ng gelatin, asukal o mga pamalit sa asukal, artipisyal na pampalasa at kulay, at tubig. Maraming kumpanya ng kendi ngayon ang gumagamit ng collagen na kinuha mula sa isda sa kanilang mga produkto upang maakit ang mga taong ang relihiyon ay nagbabawal sa paggamit ng mga produktong galing sa hayop.
Ang gelatin ay hindi lamang ginagamit sa paglulutoIto ay gumaganap bilang isang pampatatag sa maraming produkto tulad ng keso o margarinaIsa rin itong bahagi ng mga patong ng tableta. Binabasa ng mga mahigpit na vegetarian ang mga etiketa bago bumili ng mga gamot upang matiyak na hindi ginamit ang collagen ng hayop sa paggawa ng mga tableta. Ginagamit din ang gelatin sa paggawa ng toothpaste, ilang iba pang kosmetiko, sopas, at de-latang karne. Maaari rin itong ibenta sa purong anyo nito sa seksyon ng mga tindahan ng kendi. Ito ay makukuha sa granules, sheets, flakes, o cubes.
Gelatin at relihiyon
Ipinagbabawal ng ilang relihiyon ang paggamit ng gelatin. Halimbawa, ipinagbabawal ng Islam ang baboy at anumang produktong baboy, habang ipinagbabawal naman ng Hudaismo ang karne ng baka. Kumakain ang mga Hudyo ng kosher na pagkain. Kung mahigpit kang sumusunod sa mga patakaran ng anumang relihiyon, basahin nang mabuti ang mga sangkap sa pakete kapag bumibili ng mga produktong pagkain.
Mga pamalit sa gelatin
Hindi maaaring gumamit ang mga vegetarian ng gelatin na galing sa mga hayop, ngunit kailangan nila ng mga produktong galing sa paggawa ng mga jelly at mga katulad na putahe. Wala pang gelatin na nabubuo para sa kanila. Gayunpaman, may mga produktong maaaring gamitin bilang pamalit.
Isa sa mga pamalit sa gelatin ay agar-agarIto ang ginagamit ng mga vegetarian sa pagluluto. Ang agar ay nakukuha mula sa damong-dagat, na unang pinakukuluan, pagkatapos ay nililinis at pinatutuyo. Ang lapot ng agar ay naiiba sa gelatin, dahil mas malapot at malambot ito. Gayunpaman, mainam din ito sa paggawa ng mga jelly at marshmallow.
Ang iba pang mga pamalit sa gelatin ay kinabibilangan ng xanthan gum, biopin, guar, carrageenan, at carob pods.
Mga Kategorya:
Mga kaugnay na artikulo
