Ano ang maaaring gamitin kapalit ng mga clove?

Ang mga clove ay mabangong pinatuyong usbong ng bulaklak at isa sa mga pinakasikat na pampalasa sa Mundo. Katutubo sa Indonesia, itinatanim din ang mga ito sa India, Pakistan, Sri Lanka, at Madagascar. Ang kemikal na eugenol ang nagbibigay sa pampalasang ito ng natatanging aroma at lasa. Malawakang ginagamit ito sa medisinang Ayurvedic at Tsino sa India, pati na rin sa Kanluraning dentistry. Maraming produktong panggamot ang gawa mula rito.

Ang mga clove ay isang pangunahing pampalasa sa lutuing Asyano at Aprika. Ginagamit ang mga ito sa mga curry at marinade, mainit na inumin, salad, at panghimagas. Ang pampalasang ito ay napakapopular din sa ibang mga bansa. Madali itong mabibili sa anumang tindahan o online. Kung hindi iyon posible sa ilang kadahilanan, maaari kang makahanap ng pamalit.

Ano ang maaaring gamiting pamalit sa mga clove sa pagluluto?

1. Giniling na cloves

Kung kailangan mo ng buong cloves at wala ka, ayos lang ang giniling na cloves. Gayunpaman, inirerekomenda na huwag gumamit ng higit sa 1/4 kutsarita sa simula. Ang pampalasang ito ay may napakalakas na aroma, kaya pinakamahusay na magdagdag lamang ng kaunting dami sa isang ulam sa simula pa lamang upang maiwasan ang labis na lasa. Maaari mo ring gamitin ang proporsyon na ito: 1 kutsarita ng buong cloves = 3/4 kutsarita ng giniling na cloves. Kung ang isang recipe ay nangangailangan ng giniling na cloves, palitan ang buong cloves gamit ang parehong proporsyon.

2. Kanela

Ang kanela ay isang pampalasa na gawa sa panloob na balat ng puno ng kanela. Matagumpay itong ginagamit sa parehong malasang pagkain at panghimagas. Dahil naglalaman ito ng parehong eugenol, maaari itong maging isang matagumpay na pamalit sa mga clove. Masarap ito lalo na sa mga scones at pumpkin pies. Gumamit ng parehong dami ng kanela ayon sa hinihingi ng recipe para sa mga clove.

3. Nutmeg

Ang nutmeg ay isa ring kilalang at mahusay na pampalasa. Tulad ng mga clove at kanela, naglalaman ito ng eugenol, bagama't sa mas maliit na dami. Ang nutmeg ang pangunahing pampalasa sa pumpkin pie. Dapat itong gamitin sa parehong dami tulad ng mga clove. Karaniwan itong ibinebenta nang giniling. Idinaragdag ito sa mga sopas, mga putaheng patatas, at mga inihurnong pagkain.

4. Macis

Ang mace ay ang balat ng halamang nutmeg, na kadalasang inihaharap bilang isang ganap na kakaibang pampalasa. Katulad ito ng nutmeg, bagama't medyo mas banayad ang lasa nito. Samakatuwid, mainam din itong pamalit sa mga clove. Gumamit ng parehong dami ng mace ayon sa hinihingi ng recipe para sa mga clove. Pinakamainam itong idagdag sa mga inihaw na karne o mga inihurnong pagkain. Nagbibigay ito ng kaunting lasa ng saffron sa mga lutuin.

5. Allspice

Ang allspice ay ang pinatuyong at hilaw na berry ng isang tropikal na halaman. Ang aroma nito ay nakapagpapaalaala sa tatlong nabanggit na pampalasa: cloves, cinnamon, at nutmeg. Ginagamit ito sa pagpapalasa ng mga putahe ng karne, nilaga, at maging ng mga panghimagas. Dapat itong gamitin sa parehong proporsyon gaya ng cloves.

Ang celery, basil, dill, at star anise ay nagtataglay din ng eugenol at maaaring gamitin bilang pamalit sa clove. Ang clove naman ay maaaring palitan ng mustasa, puti at itim na paminta, o pumpkin pie spice. Gayunpaman, ang mga huling pamalit na ito ay pinakamahusay na gamitin bilang huling paraan, kapag ang mga pampalasang nakalista sa itaas ay hindi makukuha.