Keyk na may Pagguho ng Putik

Mga Boto: 11

Oras: 2 oras 25 minuto
Pagiging kumplikado: karaniwan
Mga Serving: 16

Ang vintage cake na ito ay pinalamutian ng meringue-based icing, na may lasa ng kaaya-ayang pahiwatig ng sikat na alcoholic cocktail na "Mudslide," na gawa sa Baileys at Kahlua liqueurs. Ang icing ay naglalaman ng 200 gramo ng asukal, at matagal bago ito matunaw sa puti ng itlog, kung hindi ay maglalangitngit ang asukal sa iyong mga ngipin. Dapat mo ring suriin ang temperatura ng pinaghalong sangkap paminsan-minsan hanggang sa makabuo ito ng meringue. Ang thermometer na may probe ay hindi dapat mag-iwan ng mas mataas na temperatura sa 60°C, kapag ang puti ng itlog ay namuo at ang meringue ay magkakaroon ng lasa ng scrambled eggs. Ang eleganteng icing na ito ay nangangailangan ng maingat na atensyon. Ang huling hakbang ay ang paglalagay ng icing, na medyo malambot dahil sa mantikilya, ngunit kung ito ay sobrang nagyelo, ito ay titigas, tulad ng mantikilya. Samakatuwid, para sa kaginhawahan, tanging ang cake na may unang layer ng icing ang inilalagay sa refrigerator. Ang layer na ito ang nagpapanatili sa cake na magkakasama, na pumipigil sa mga mumo na dumikit sa spatula, na nagbibigay-daan para sa makinis na pag-ikot. Ang mga patong ng keyk ay ibinabad din sa Baileys liqueur, na nagbibigay sa kanila ng mas masarap na lasa ng "Irish cream". Tiyak na magugustuhan ng mga mahilig sa kape at cream ang masarap at mabangong keyk na ito.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Mga keyk

110 g mantikilya, temperatura ng silid + dagdag para sa paglalagay ng mantika sa mga kawali
2.5 tasa ng premium na harina, sinusukat nang walang slide, kasama ang dagdag para sa paghahanda ng mga kawali
3 kutsarang cornstarch
1.5 kutsarita ng baking powder
1 kutsarita ng pinong asin
2 kutsarang asukal
4 na malalaking itlog sa temperatura ng silid
1 kutsarang katas ng banilya
1 tasa ng gatas
0.5 tasa ng cream liqueur, tulad ng Baileys

Glaze

Protina ng 4 na malalaking itlog sa temperatura ng silid
1 tasa ng asukal
330 g mantikilya sa temperatura ng silid, hiniwa sa maliliit na piraso
1/3 tasa ng liqueur ng kape, tulad ng Kahlua
1 kutsarang instant na kape

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: premium na harina, mga itlog, gatas, liqueur ng kape, kape, almirol

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Painitin ang oven sa 175°C. Lagyan ng mantekilya ang ilalim at gilid ng dalawang 22cm na cake pan, budburan ng harina, at kalugin ang anumang sobra.
Mga keyk: Sa isang katamtamang laki ng mangkok, pagsamahin ang harina, cornstarch, baking powder at asin.

Sa isang malaking mangkok, batihin ang mantikilya at asukal gamit ang electric mixer sa katamtamang bilis hanggang sa maging magaan at malambot, mga 5 minuto. Idagdag ang mga itlog nang paisa-isa, habang hinahalo nang mabuti pagkatapos ng bawat pagdaragdag. Pagkatapos ay batihin ang vanilla.

Gamit ang spatula, idagdag ang harina sa pinaghalong mantikilya sa tatlong pagdaragdag at ang gatas sa dalawang pagdaragdag, simula at tapusin sa harina (maaaring magmukhang medyo kulot ang masa habang hinahalo, ngunit karaniwan ito sa chiffon cake). Ibuhos nang pantay ang masa sa mga inihandang kawali.
Ihurno hanggang sa maging ginintuang kayumanggi, 35-40 minuto. Ang mga keyk ay dapat na bahagyang malambot kapag luto na. Palamigin sa mga kawali sa loob ng 10 minuto, pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa mga wire rack at palamigin nang lubusan. Baliktarin ang mga keyk at tusukin ang mga ito gamit ang tinidor. Pahiran nang mabuti ang ibabaw ng liqueur, hayaang ibabad ang mga ito, at pahiran muli.
Ihanda ang glaze habang pinapalamig ang mga cake.Lagyan ng ilang pulgada ng tubig ang isang katamtamang laki ng kaserola at pakuluan. Maglagay ng malaking mangkok sa ibabaw ng kaserola (siguraduhing hindi ito madikit sa tubig), idagdag ang puti ng itlog at asukal, at haluin hanggang sa uminit ang timpla, matunaw ang asukal, at ma-pasteurize ang mga puti, 3 hanggang 4 na minuto.
Pagkatapos, alisin ang mangkok mula sa kawali at haluin ang timpla gamit ang mixer sa katamtaman hanggang mataas na bilis hanggang sa mabuo ang matigas at makintab na mga taluktok, 4 hanggang 7 minuto. Haluin ang mantikilya nang ilang piraso sa isang pagkakataon, patuloy na haluin hanggang sa maging makinis ang frosting, 1 hanggang 2 minuto. (Huwag mag-alala kung ang frosting ay mukhang malabnaw o naghihiwalay; patuloy na haluin hanggang sa maabot nito ang nais na lapot.)
Tunawin ang kape sa Kahlua liqueur at haluin ang timpla na ito sa glaze, habang hinahalo gamit ang mixer sa mababang bilis hanggang sa ang glaze ay maging isang kaaya-ayang creamy na kulay. Pagkatapos ay dagdagan ang bilis sa medium-high at haluin pa ng 1-2 minuto hanggang sa maging malambot.
AsembleyaMaglagay ng 1 patong ng cake sa isang patungan o plato at lagyan ng 1 tasa ng frosting. Lagyan ng pangalawang patong ng cake sa ibabaw. Ikalat ang natitirang frosting sa ibabaw at mga gilid ng cake.

Tala

Kung mainit ang iyong kusina at ang glaze ay nagiging masyadong malambot o malabnaw, ilagay ito sa refrigerator sa loob ng 20 hanggang 30 minuto, pagkatapos ay haluin muli hanggang sa lumambot..