50 Recipe ng Muffin

Paano gumawa ng muffin:

Lagyan ng papel o foil ang mga tart pan; lagyan ng cooking spray ang ibabaw. (Para sa malasang muffin, budburan din ng harina.)

Punuin ang bawat butas ng kawali ng 2/3–3/4 ng batter at i-bake sa 180°C hanggang sa malinis na lumabas ang toothpick na itinusok.

1. May streusel. Gawin ang pang-ibabaw. Pagsamahin ang 2/3 tasa ng bawat tinadtad na pecan, brown sugar, at harina, at 1/4 kutsaritang asin; haluin ang 5 kutsarang malamig at hiniwang mantikilya. Gawin ang batter. Pagsamahin ang 2 tasa ng harina, 1 kutsaritang baking powder, 1/2 kutsaritang cinnamon at asin, at 1/4 kutsaritang baking soda. Haluin ang 3 itlog, 3/4 tasa ng asukal, 4 na onsa ng tinunaw na mantikilya, 1 tasa ng sour cream, at 1 kutsaritang vanilla; ihalo sa pinaghalong harina. Hatiin sa 12 inihandang muffin tins, budburan ng pang-ibabaw, at i-bake sa loob ng 20 hanggang 25 minuto.

2. May kasamang tsaang Earl Grey. Gumawa ng streusel muffins (Blg. 1), palitan ang mga mani ng rolled oats, bawasan ang sour cream sa 3/4 tasa, at magdagdag ng 1/3 tasa ng matapang na Earl Grey tea kasama ang vanilla.

3. Mga cupcake para sa kape. Gumawa ng streusel muffins (Blg. 1), doblehin ang toppings; hatiin sa 18 inihandang tasa at i-bake.


4. Snickerdoodle. Gawin ang topping na cinnamon. Pagsamahin ang 2/3 tasa ng asukal, 1/3 tasa ng harina, at 1 kutsarang cinnamon; durugin ang 2 onsa (55 g) ng pinalambot na mantikilya sa timpla. Ihanda ang muffin batter mula sa #1. Haluin ang 1/2 tasa ng timpla ng cinnamon sa batter; hatiin sa 12 inihandang tasa at lagyan ng natitirang topping sa ibabaw. I-bake sa loob ng 25-28 minuto.


5. Lemon-luya. Gumawa ng gingerbread muffins (Blg. 6), hatiin ang batter sa 36-48 na inihandang mini muffin cups. I-bake sa loob ng 16-18 minuto. Habang mainit pa, gumawa ng butas sa bawat muffin; hayaang lumamig. Lagyan ng lemon curd mula sa isang garapon.

6. Luya. Pagsamahin ang 2 tasa ng harina, 2 kutsarang cocoa powder, 1 kutsarang giniling na luya, 1 kutsaritang baking soda, at 1/2 kutsaritang asin. Haluin ang 4 na onsa ng tinunaw na mantikilya, 1/2 tasa ng asukal at molasses, 1/4 tasa ng gatas, at 2 itlog; ihalo sa pinaghalong harina. Hatiin sa 12 inihandang ramekin; ihurno sa loob ng 20 hanggang 25 minuto.

7. Luya na may mga igos. Gumawa ng gingerbread muffins (Blg. 6) sa pamamagitan ng pagdaragdag ng 1/4 tasa ng pinong tinadtad na pinatuyong igos at 1/4 kutsarita ng balat ng orange kasama ang mga itlog.

8. Maanghang na Mini Muffin. Gumawa ng gingerbread muffins (Blg. 6), idagdag ang 1/2 kutsaritang paminta na may harina at 1 kutsarang pinong ginadgad na luya na may itlog. Hatiin sa 36-48 na inihandang mini muffin cups at budburan ng tinadtad na minatamis na luya. Ihurno sa loob ng 16-18 minuto.

9. Saging. Pagsamahin ang 2 tasa ng harina, 1/2 tasa ng tinadtad na mani, 1 kutsaritang baking powder, 1/2 kutsaritang asin, at 1/4 kutsaritang baking soda. Haluin ang 3/4 tasa ng brown sugar, 4 na onsa ng tinunaw na mantikilya, 1/2 tasa ng bawat dinurog na saging at sour cream, at 2 itlog; ihalo sa pinaghalong harina. Hatiin sa 12 inihandang ramekin; ihurno sa loob ng 20 hanggang 25 minuto.


10. May cranberry at mansanas. Gumawa ng banana muffins (Blg. 9), lagyan ng 1/2 kutsaritang kanela kasama ng harina at palitan ng pinatuyong cranberries ang mani at applesauce ang saging. Budburan ng pinatuyong mansanas at cranberries bago i-bake.

11. May kamote at tsokolate. Gumawa ng banana muffins (Blg. 9), gamit ang maliliit na chocolate chips sa halip na mani at de-latang puree ng kamote sa halip na saging.


12. Kalabasa. Gumawa ng banana muffins (Blg. 9), magdagdag ng 1 kutsarita ng pumpkin pie spice kasama ng harina, palitan ang saging ng de-latang pumpkin puree, at alisin ang mga mani. Budburan ng mga tinanggalan ng balat na buto ng kalabasa at asukal na turbinado bago i-bake.

13. May persimon. Gumawa ng banana muffins (Blg. 9), idagdag ang 1/2 kutsarita ng kanela at 1/4 kutsarita ng giniling na cardamom sa harina, palitan ang saging ng 3/4 tasa ng binalatan at dinurog na persimmon, at alisin ang mga mani.

14. Tsokolate. Tunawin ang 6 na kutsara (90 g) na mantikilya kasama ang 1/2 tasa ng tinadtad na bittersweet chocolate. Haluin ang 1 1/2 tasa ng harina, 3/4 tasa ng asukal, 1/2 tasa ng cocoa powder, 1 kutsaritang baking powder, 1/2 kutsaritang asin, at 1/4 kutsaritang baking soda. Haluin ang 1 tasa ng gatas, 1 itlog, at 1 kutsaritang vanilla, pagkatapos ay ihalo sa pinaghalong harina. Ihalo ang tinunaw na pinaghalong tsokolate. Hatiin sa 12 inihandang ramekin at ihurno sa loob ng 22 hanggang 28 minuto.

15. Tsokolate na may seresa. Lasawin, patuyuin, at tadtarin ang 1 tasa ng frozen pitted cherries. Gumawa ng chocolate muffins (Blg. 14), idagdag ang cherries na may harina at 1/4 kutsarita ng almond extract na may vanilla.

16. Mga macaron na tsokolate. Pagsamahin ang 1 1/2 tasa ng niyog, 1 binating puti ng itlog, 2 kutsarang asukal, at 1/4 kutsaritang banilya. Gumawa ng chocolate muffins (Blg. 14), punuin ang mga tasa ng batter nang kalahati; lagyan ng pinaghalong niyog at natitirang batter sa ibabaw, pagkatapos ay i-bake.

17. May mga kendi na gawa sa mint. Gumawa ng chocolate muffins (Blg. 14) sa pamamagitan ng pagdaragdag ng 1/4 tasa ng dinurog na mint caramel candies sa harina. Budburan ng mga piraso ng kendi bago i-bake.


18. Mais na may mga blueberry. Gumawa ng corn muffins (Blg. 23), palitan ng all-purpose flour ang harina at dagdagan ng 3/4 tasa ng blueberries; gumamit ng 2 kutsara pang asukal at 1 kutsaritang baking powder, at bawasan ang gatas sa 1/3 hanggang 2/3 tasa. Ilagay ang batter sa 1/3-tasang bahagi sa mga nilagyan ng mantikang baking sheet, na may pagitan na 2 pulgada. Palamigin sa loob ng 30 minuto, pagkatapos ay i-bake sa loob ng 16 hanggang 18 minuto sa 375°F (190°C).

19. Tsokolate ng Mehiko. Gumawa ng chocolate muffins (Blg. 14), lagyan ng 1 kutsaritang kanela ang harina. I-bake at palamigin, pagkatapos ay maglagay ng cinnamon stick sa bawat muffin at lagyan ng hinating mini marshmallows sa ibabaw.


20. Tsokolate na may mani. Gumawa ng Chocolate Muffins (Blg. 14). Habang mainit pa, gumawa ng butas sa bawat isa; palamigin. Pagsamahin ang 1/4 tasa ng bawat isa ng brown sugar, corn syrup, at mantikilya na may 1 binating itlog, 1 kutsaritang cornstarch, at 1 kutsaritang vanilla; lutuin sa katamtamang apoy, habang hinahalo, hanggang sa lumapot. Haluin ang 3/4 tasa ng tinadtad na pecans; palamigin. Kutsarahin ang pinaghalong pecan sa ibabaw ng mga muffin.

21. May Nutella. Gumawa ng chocolate muffins (Blg. 14), gamit ang Nutella sa halip na tsokolate (tunawin ang mantikilya, pagkatapos ay ihalo sa palaman) at idagdag ang 1/3 tasa ng tinadtad na hazelnuts kasama ng harina.

22. Kape. Gumawa ng chocolate muffins (Blg. 14), idagdag ang 1/4 tasa ng dinurog na chocolate-covered coffee beans na may harina at 2 kutsarita ng instant espresso powder na may vanilla.

23. Mais. Pagsamahin ang 1.5 tasa ng bawat all-purpose flour, corn flour, 1/3 tasa ng asukal, 1 kutsaritang baking powder, at 1/2 kutsaritang baking soda at asin. Haluin ang 2/3 tasa ng sour cream, 2/3 tasa ng gatas, 1/4 tasa ng tinunaw na mantikilya, at 2 itlog; ihalo sa pinaghalong harina. Hatiin ang batter sa 12 inihandang muffin tins at i-bake sa loob ng 20-25 minuto sa 200°C.

24. Mais na may pinya. Igisa ang 1 tasa ng pinong tinadtad na pinya sa 2 kutsarang (30 g) mantikilya na may 2 kutsarang brown sugar sa loob ng 5 minuto; palamigin. Gumawa ng corn muffins (Blg. 23), idagdag ang pinya kasama ng harina.

25. May bacon at maple syrup. Gumawa ng corn muffins (Blg. 23) nang walang asukal, idagdag ang 3 hiwa ng tinadtad na pritong bacon sa harina at palitan ang gatas ng maple syrup.

26. May keso at jalapeno. Gumawa ng corn muffins (Blg. 23) sa pamamagitan ng pagdaragdag ng 1 maliit na tinadtad na caramelized na sibuyas, 1 hiniwang jalapeño, at 1 tasa ng tinadtad na sharp cheddar kasama ng harina.

27. Mais na may longganisa. Gumawa ng Corn Muffins (Blg. 23) gamit lamang ang 1 1/2 tasa ng bawat all-purpose flour at cornmeal, kasama ang 8 onsa ng tinadtad na toasted sausage, 1/2 tasa ng mais, 2 hiniwang berdeng sibuyas, at 1/2 kutsarita ng pinatuyong sage.

28. Matamis na may mantikilya. Pagsamahin ang 2 tasa ng harina, 1 kutsaritang baking powder, at 1/2 kutsaritang asin. Haluin ang 170g ng pinalambot na mantikilya at 2/3 tasa ng asukal hanggang sa lumambot, pagkatapos ay haluin ang 2 itlog at 1 kutsaritang vanilla. Dahan-dahang haluin ang pinaghalong harina at 1/3 tasa ng gatas, at idagdag ang mga ito nang ilang beses. Hatiin sa 12 inihandang ramekin at ihurno sa loob ng 20-25 minuto.


29. Eggnog. Gumawa ng butter muffins (Blg. 28), lagyan ng 1 kutsarita ng nutmeg ang harina. Kapag lumamig na, isawsaw ang mga ibabaw sa pinaghalong 1 tasa ng powdered sugar at 2 kutsarang white rum.

30. Niyog. Gumawa ng butter muffins (Blg. 28) sa pamamagitan ng pagdaragdag ng 1 tasa ng coconut flakes na may harina at 1/4 kutsarita ng coconut extract na may vanilla.

31. May mga kurant. Gumawa ng butter muffins (Blg. 28), punuin ang bawat tasa ng 1/3 ng batter; lagyan ng 1 kutsaritang redcurrant jam sa ibabaw, pagkatapos ay ang natitirang batter at i-bake.


32. May cider at kanela. Gumawa ng butter muffins (Blg. 28), palitan ng apple cider ang gatas. Pahiran ang maligamgam na muffins ng tinunaw na mantikilya at budburan ng pinaghalong cinnamon-sugar.


33. Ninakaw. Gumawa ng butter muffins (Blg. 28) sa pamamagitan ng paghahalo ng 1/3 tasa ng marzipan sa mantikilya at 1/2 kutsaritang almond extract sa vanilla. Pahiran ang maligamgam na muffins ng tinunaw na mantikilya at budburan ng powdered sugar.

34. Panettone. Gumawa ng butter muffins (Blg. 28), lagyan ng 1/2 tasa ng bawat pasas at tinadtad na minatamis na balat ng citrus kasama ang harina. Budburan ng magaspang na asukal bago i-bake.

35. May kasamang inasnang karamelo. Pagsamahin ang 1/2 tasa ng binating dulce de leche cream at 1/4 kutsarita ng asin. Gumawa ng butter muffins (Blg. 28), ihalo ang cream sa batter. Hatiin sa 36-48 na inihandang mini muffin cups. I-bake sa loob ng 16-18 minuto.

36. Buong butil. Pagsamahin ang 1 tasa ng all-purpose flour, 1/2 tasa ng bawat whole-wheat flour at tinadtad na pinatuyong prutas, 1/4 tasa ng rolled oats, 1 kutsarang wheat germ, 1 1/2 kutsaritang baking powder, 1/2 kutsaritang asin, at 1/4 kutsaritang baking soda. Haluin ang 1/2 tasa ng bawat yogurt, vegetable oil, at brown sugar, 2 itlog, at 1 kutsaritang vanilla; ihalo sa pinaghalong harina. Hatiin sa 12 inihandang muffin tins. I-bake sa loob ng 20 hanggang 25 minuto.

37. May peanut butter at pinatuyong mga aprikot. Gumawa ng whole grain muffins (Blg. 36) sa pamamagitan ng pagbabawas ng all-purpose flour sa 3/4 tasa at paghaluin ang 1/2 tasa ng bawat peanut butter at tinadtad na pinatuyong aprikot kasama ang vanilla.

38. Mga karot. Gumawa ng whole grain muffins (Blg. 36) sa pamamagitan ng pagdaragdag ng 2 ginadgad na karot, 1/2 tasa ng pasas, 1/4 tasa ng bawat buto ng niyog at sunflower, at 1/2 kutsarita ng kanela sa harina; haluin ang 1/2 kutsarita ng balat ng lemon kasama ang vanilla.

39. May mga pampalasa. Pagsamahin ang 2 tasa ng harina, 1/2 tasa ng asukal, 1 1/2 kutsarita ng baking powder, at 1/2 kutsarita ng bawat isa - cinnamon, nutmeg, at asin. Haluin ang 3/4 tasa ng gatas at mantika, 2 itlog, at 1 kutsarita ng vanilla; haluin sa pinaghalong harina. Hatiin sa 12 inihandang muffin tins at budburan ng magaspang na asukal. I-bake sa loob ng 20-25 minuto.


40. May mga pinatuyong prutas. Ibabad ang 3/4 tasa ng pinatuyong prutas sa brandy magdamag; patuluin at tadtarin. Gumawa ng Spice Muffins (Blg. 39) sa pamamagitan ng paghahalo ng 1/2 tasa ng pinatuyong prutas at 1/2 tasa ng tinadtad na pecan sa harina. Budburan ng natitirang pinatuyong prutas at mani bago i-bake.

41. May luya at peras. Gumawa ng Spice Muffins (Blg. 39), palitan ang dinurog na graham crackers ng 1 tasa ng harina, idagdag ang 1 hiniwang binalatang peras kasama ng harina, at 1 kutsarita ng ginadgad na luya kasama ng vanilla.


42. May mga prun. Gumawa ng spiced muffins (Blg. 39), palitan ang giniling na almendras ng 1/2 tasa ng harina at magdagdag ng 1 kutsarita ng orange zest kasama ang vanilla. Hatiin sa 36-48 na inihandang mini muffin cups. Palamutian ang bawat muffin ng kalahating prune at kaunting asukal. I-bake sa loob ng 16-18 minuto.


43. May mga pistachio. Gumawa ng mga spiced muffin (Blg. 39), palitan ang giniling na pistachios ng 1/2 tasa ng harina, alisin ang mga pampalasa, at palitan ang vanilla ng 1/2 kutsarita ng almond extract. Hatiin sa 36-48 na inihandang mini muffin cups at i-bake sa loob ng 16-18 minuto. Habang mainit pa, gumawa ng butas sa bawat muffin; lagyan ng minatamis na cherries at budburan ng pistachios.


44. May keso at ham. Gumawa ng Herb Muffins (Blg. 46) sa pamamagitan ng pag-alis ng parsley at pagdaragdag ng 1 tasa ng ginadgad na kesong Havarti, 2/3 tasa ng hiniwang ham, 1/4 tasa ng ginadgad na Parmesan, at 1 maliit na tinadtad na caramelized na sibuyas sa harina.

45. May mga buto ng poppy at suha. Gumawa ng spiced muffins (Blg. 39) nang walang pampalasa, magdagdag ng 2 kutsarang poppy seeds at 2 kutsaritang grapefruit zest kasama ang vanilla.

46. ​​​​May mga gulay. Pagsamahin ang 2 tasa ng harina, 1/4 tasa ng tinadtad na parsley, 1 kutsarang asukal, 2 kutsaritang baking powder, at 3/4 kutsaritang asin. Haluin ang 1 1/2 tasa ng gatas, 1 itlog, at 2 kutsarang tinunaw na mantikilya; ihalo sa pinaghalong harina. Hatiin sa 12 inihandang ramekin at ihurno sa loob ng 16-20 minuto sa 400°F (200°C).

47. "Mga bola-bolang keso". Gumawa ng Herb Muffins (Blg. 46) sa pamamagitan ng pagdaragdag ng 1 1/2 tasa ng ginadgad na sharp cheddar, 3 onsa ng diced cream cheese, at 1/4 tasa ng ginadgad na Parmesan cheese sa harina. Hatiin sa 36-48 na inihandang mini muffin cups; lagyan ng hiniwang almendras sa ibabaw. I-bake sa loob ng 12-14 minuto.

48. May kasamang espina. Gumawa ng Herb Muffins (Blg. 46) sa pamamagitan ng pagdaragdag ng 1/2 tasa ng frozen spinach (tinunaw at piniga nang tuyo), 1 tinadtad na caramelized na sibuyas, 1 tasa ng dinurog na feta cheese, at 2 kutsarang tinadtad na dill sa pinaghalong harina.

49. Patatas na may bacon. Gumawa ng Herb Muffins (Blg. 46) sa pamamagitan ng pagpapalit ng quick-cooking potato flakes sa 1/2 tasa ng harina at pagdaragdag ng 3 hiwa ng tinadtad na lutong bacon kasama ng harina; gumamit ng chives sa halip na parsley, dagdagan ang asin sa 1.25 kutsarita, at dagdagan ang gatas sa 1.5 tasa.

50. May itlog at bacon. Gumawa ng Herb Muffins (Blg. 46) sa pamamagitan ng pag-alis ng parsley at pagdaragdag ng 6 na hiwa ng crispy bacon, 3/4 tasa ng ginadgad na Swiss cheese, at 4 na tinadtad na scrambled eggs sa pinaghalong harina. I-bake, pagkatapos ay budburan ng keso at i-broil sa loob ng isa pang 1 minuto.