Kahanga-hangang puting tinapay

Mga Boto: 4

Oras: 2 oras 40 minuto
Pagiging kumplikado: karaniwan
Dami: 1 tinapay

Ang resipe na ito ng tinapay ay tunay na nakakagawa ng kahanga-hangang tinapay: masarap, mamasa-masa, at may malutong na tinapay na binudburan ng linga. Ang idinagdag na puti ng itlog ay ginagawang magaan at mahangin ang mumo. At kung papalitan mo ng pulot-pukyutan ang asukal, ang tinapay ay magkakaroon ng banayad at hindi mapaglabanan na aroma nito. Madaling mahahalo at mabubuo ang masa. Ang pinakamahirap na bahagi ay ang paghihintay na umalsa ito. I-bake ang tinapay gamit ang steam bath para sa malutong na tinapay. Maaari ka ring gumawa ng mas mala-panghimagas na bersyon ng tinapay na ito sa pamamagitan ng pagdaragdag ng kanela at pasas kapag hinuhubog ang tinapay.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

1 tasa ng gatas
3 kutsara (45 g) mantikilya
1 pakete (1 kutsara) ng instant dry yeast
2 kutsarang asukal o pulot
3 tasa ng harina
2 kutsarita ng asin
Paghiwalayin ang puti ng 2 itlog at batihin nang bahagya.
1 kutsarang linga

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: gatas, mantikilya, lebadura, asukal, pulot, premium na harina, mga itlog, linga

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Sa isang maliit na kaserola, painitin ang gatas at mantikilya sa mahinang apoy hanggang sa matunaw ang mantikilya. Alisin sa apoy at ibuhos sa mangkok ng isang stand mixer na may dough hook. Tunawin ang lebadura sa pamamagitan ng pagdaragdag nito sa maligamgam na gatas at mantikilya. Idagdag ang asukal at haluin nang marahan upang matunaw. Hayaang nakababad nang 3 minuto, hanggang sa bumula, na nagpapahiwatig na aktibo na ang lebadura. Buksan ang mixer sa mababang bilis at dahan-dahang haluin ang harina. Kapag nagsimulang maghalo ang masa, dagdagan ang bilis sa katamtaman at idagdag ang asin at 1 puti ng itlog. Patigilin ang mixer paminsan-minsan upang matanggal ang masa mula sa dough hook. Masahin hanggang sa hindi na malagkit ang masa, mga 10 minuto.
Ibaliktad ang masa sa ibabaw ng pinagtatrabahuhan at masahin ito gamit ang iyong mga kamay nang halos isang minuto. Masahin sa pamamagitan ng pagtiklop at pag-unat nito, sa halip na idiin ito. Ang maayos na minasa na masa ay dapat na mahila at maiunat nang hindi nababasag. Bumuo ng bola ng masa at ilagay ito sa isang mangkok na nilagyan ng langis, iikot ito upang mabalutan ng langis ang buong bola. Takpan ng plastic wrap o basang tuwalya at hayaang umalsa sa isang mainit na lugar hanggang sa dumoble ang laki, mga 45 minuto. Subukan ang luto ng masa sa pamamagitan ng pagpindot nito gamit ang dalawang daliri. Kung ang mga uka ay matagal na lumapot, nangangahulugan ito na sapat na ang pagalsa ng masa.

Kapag nadoble na ang laki ng masa, ilabas ito sa ibabaw ng pinagtatrabahuhan. Natural na liliit ang masa habang inilalabas mo ito, kaya hindi mo na kailangang masahin ito nang marahan. Dahan-dahang hawakan ang masa. Kung sobra mong idagdag ang gluten sa yugtong ito, magiging masyadong siksik ito at mahirap hubugin. *Para makagawa ng tinapay, ihulma ang masa sa isang parihaba, itupi ang mahahabang gilid sa gitna, pagkatapos ay itupi ang mga dulo. Kurutin ang mga gilid at ilagay ang masa, ang gilid na nakatahi ay nakababa, sa isang greased 9x5" loaf pan. Siguraduhing napupuno nang husto ng masa ang kawali. Takpan ng plastic wrap at hayaang umalsa sa pangalawang pagkakataon sa loob ng 20 minuto, o hanggang sa halos kapantay na ng ibabaw ng masa ang ibabaw ng kawali. Painitin ang oven sa 350°F (175°C) at maglagay ng malaking baking pan sa ilalim na rack. Pakuluan ang 3 tasa ng tubig sa stovetop. Ibuhos ang mainit na tubig sa preheated pan para makagawa ng steam bath para sa tinapay. Bibigyan ito ng crispy crust.
Gamit ang isang matalas na kutsilyo, hiwain ang masa sa gitna ng tinapay upang makalabas ang singaw habang nagbe-bake. Pahiran ang ibabaw ng natitirang binating puti ng itlog at budburan ng linga. I-bake ng 30-40 minuto, hanggang sa maging golden brown ang crust at ang panloob na temperatura ay umabot sa 190°F (90°C) sa isang instant-read thermometer. Kapag tinapik, dapat magmukhang hungkag ang tinapay. Agad na alisin sa kawali at palamigin nang lubusan sa isang wire rack.

* Mga opsyon sa pagluluto:

Para makagawa ng cinnamon-raisin swirl bread, pagkatapos umalsa ang masa sa unang pagkakataon, ihulma ito bilang parihaba at budburan ng cinnamon at pasas ang ibabaw para tuluyang matakpan. Igulong ang masa hanggang maging troso at ipagpatuloy ang paggawa nito gaya ng nakasaad sa recipe.

Mga Kategorya:

resipe / Panghalo / Panaderya / Tinapay na gawang bahay / Tyler Florence

Mga katulad na recipe