Sirup ng mais
Ang corn syrup ay isang produktong gawa sa mais at asukal. Ginagamit ito bilang pampatamis upang mapahusay ang lasa at tekstura ng ilang partikular na pagkain. Bagama't ang corn syrup ay kadalasang ginagamit sa industriyal na produksyon, maaari rin itong gamitin sa pagluluto sa bahay.
Paano ginagawa ang corn syrup? Ang mais ay unang ginagawang starch, pagkatapos ay inilalagay sa malalaking tangke kung saan idinaragdag ang mga natural na enzyme, na siyang nagiging glucose mula sa starch. Ang mga asukal na ito ay iniinit at ginagawang syrup.
Ang corn syrup ay may dalawang uri: dark at light. Ang dark ay may masaganang lasa, kaya mas madalas itong ginagamit sa paggawa ng tsokolate at iba pang matatamis. mga produktong kendiMatamis din ang light corn syrup, ngunit mas banayad ang lasa, kaya madalas itong ginagamit sa mga inihurnong pagkain. Maaaring gamitin ang honey o light molasses bilang pamalit sa corn syrup.
Ang corn syrup ay kasingtamis ng regular na asukal, kaya madalas itong ginagamit bilang pampatamis sa pagluluto. Minsan ay idinaragdag ang lasa ng vanilla, bagama't ang dark corn syrup ay karaniwang may sarili nitong kakaiba at medyo matapang na aroma.
Ang bentahe ng produktong ito ay ang resistensya nito sa kristalisasyon. Ang mga matigas na kendi na gawa sa asukal ay makinis, habang ang mga katulad na kendi na gawa sa asukal ay may hindi pantay at matamis na tekstura. Ang corn syrup ay mainam din para sa mga cake at iba pang mga inihurnong pagkain na nangangailangan ng makinis na ibabaw.
Ang light at dark corn syrup ay parehong naglalaman ng dextrose, fructose, malt, at glucose. Ang mga sangkap na ito ay kailangan upang matiyak ang kemikal na katatagan ng syrup, bagama't limitado ang shelf life ng pampatamis na ito.
Ang corn syrup ay ibinebenta sa mga bote at maaaring gamitin upang mapahusay ang lasa ng iba't ibang pagkain, meryenda, at inumin.
Sa ilang mga bansa, ang pagkonsumo ng corn syrup ay itinuturing na hindi malusog. May mga pangamba na nakakatulong ito sa labis na katabaan. Ito ay kilalang naglalaman ng mas maraming asukal kaysa sa iba pang katulad na likido. Gayunpaman, naniniwala ang mga nutrisyonista na ang pagkonsumo nito nang katamtaman ay makakatulong na maiwasan ang labis na katabaan.
Lahat ng mga recipe na may corn syrup
Mga Kategorya:
Mga kaugnay na artikulo
