Mga recipe ng cream at glaze

Amerikanong Vanilla Buttercream

Isa ito sa pinakasimpleng frosting. Lagyan ng cream ang butter na may powdered sugar at timplahan ng kaunting likido hanggang sa maging mala-paste ang lapot nito. Ang frosting ay masarap, siksik, at matamis, madaling matunaw kapag initin.

Resipi: Amerikanong Vanilla Buttercream

Amerikanong Tsokolate Buttercream

Napakahusay na sumisipsip ng iba't ibang lasa ang butter cream. Magdagdag ng tsokolate, kape, pangkulay ng pagkain, mga flavored liqueur, fruit concentrates, citrus, o mga katas nito sa pagtatapos ng paghagupit.

Resipi: Amerikanong Tsokolate Buttercream

Krema ng banilya

Ang klasikong vanilla buttercream frosting na ito ay handa na sa loob lamang ng 12 minuto at perpekto para sa pagdedekorasyon ng mga cake, cupcake, o cookies ng anumang lasa.

Resipi: Krema ng banilya

Royal icing

Ang royal icing ay kadalasang ginagamit sa pagdedekorasyon ng cookies; ito ay nagiging tuyo at matigas. Para sa kanyang simpleng recipe, hinahalo ni Alton Brown ang pasteurized na puti ng itlog.
Madaling kulayan ang glaze at maaaring ihanda nang maaga.

Resipi: Royal icing

Protein-butter cream sa Swiss meringue

Ang bersyong ito ng buttercream ay hindi gaanong matamis kumpara sa uri ng Amerikano at may mas malambot at mas matatag na tekstura. Ang asukal at puti ng itlog ay hinahalo sa double boiler hanggang sa maging magaan at malambot, pagkatapos ay ang mantikilya sa temperatura ng silid ay hinahalo sa pinalamig na meringue hanggang sa maging makinis at makintab ang timpla. Kapag hinalo mo ang mantikilya, ang buttercream ay kadalasang bumubuo ng mga kumpol; patuloy na hinahalo, at matutunaw ang mga ito.

Resipi: Protein-butter cream sa Swiss meringue

Tsokolate na whipped cream

Ang masarap na whipped cream ni Alton ay naglalaman ng hindi inaasahang sangkap: isang kurot ng cayenne pepper, na bumagay sa cocoa powder at nagbabalanse sa tamis.

Resipi: Tsokolate na whipped cream

Protein-butter cream na may Italian meringue

Tulad ng Swiss version, ang siksik at malambot na buttercream na ito ay perpekto para sa piping gamit ang piping bag. Ito ay gawa sa Italian meringue base, kung saan ang pinainit na sugar syrup ay hinahalo sa mga puti ng itlog hanggang sa mabuo ang matigas na peaks. Ang maliliit na piraso ng mantikilya ay tinutupi upang makagawa ng masarap at makinis na cream.

Resipi: Protein-butter cream na may Italian meringue

Pranses na buttercream

Ang masarap at malasutlang custard na ito ay ginagawa sa pamamagitan ng pagdaragdag ng sugar syrup sa mga itlog at pula ng itlog, pagkatapos ay hinahalo ang mantikilya hanggang sa maging malapot ngunit magaan ang lapot. Ang mataas na nilalaman ng taba at magandang mapusyaw na kulay dilaw nito ay ginagawa itong perpekto para sa pagdedekorasyon at pagpapalaman ng mga keyk.

Resipi: Pranses na buttercream

Glazing na may cream cheese

Gawin ang klasikong frosting na ito sa ibabaw ng red velvet cupcakes, carrot cake, o anumang panghimagas kung saan gusto mong magdagdag ng masarap na twist sa tamis.

Resipi: Glazing na may cream cheese