Pangunahing recipe para sa inihurnong glazed ham

Mga Boto: 2

Paano Gumawa - Pangunahing Recipe ng Glazed Baked Ham

Oras: 5 oras 15 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 12-14

Ang isang malaking piraso ng ham na inihurno sa oven ay mukhang napaka-festive kung ito mismo, ngunit mas nagiging masarap at maligaya ito kung "bibihisan" mo ito ng masarap na glaze. Ihurno ang cured ham sa oven, at lagyan ito ng alinman sa anim na glaze na available: pineapple-rum, orange-mustard, pomegranate-jalapeño, maple-cranberry, ginger-juniper, o fragrant rosemary. Ang mga sangkap sa lahat ng anim na glaze ay maayos na pinagsama kaya ang iyong inihaw ay tiyak na magiging masarap anuman ang mangyari. Gamitin ang mga katas upang makagawa ng masarap na sarsa at ihain ito kasama ng karne.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

1 piraso ng ganap na inihandang ham na may buto na may bigat na 4.5-5.5 kg, paa o puwitan
Mga sangkap para sa glaze (tingnan ang recipe)

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: hamon, baboy na hamon, Mga dalandan, asukal na kayumanggi, Mustasa ng Dijon, Pinya, carnation, rum, pulbos ng mustasa, allspice, kulantro, mustasa, pampalasa ng sili, granada, cranberry, ugat ng luya, mga berry ng juniper, rosemary, pulot

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Hayaang nakababad ang ham sa temperatura ng silid sa loob ng 1 oras.
Ilagay ang oven rack sa pinakaibabang shelf; painitin ang oven sa 350°F (175°C). Putulin ang balat mula sa ham, mag-iwan ng 1/2-pulgadang patong ng taba. Gamit ang matalas na kutsilyo, gumawa ng 2-pulgadang lapad na hiwa sa taba na parang grid pattern, mag-ingat na huwag tumagos sa karne. Ilagay ang ham, nakataas ang bahaging mataba, sa rack ng isang malaking roasting pan.

Magbuhos ng 2 tasa ng tubig sa isang roasting pan; takpan ng foil. I-bake hanggang sa ang thermometer na ipinasok sa ham ay magrehistro ng 115°F (45°C), 2 hanggang 2 1/2 oras, magdagdag ng karagdagang 1 tasa ng tubig sa kawali kung ang likido ay sumingaw. Alisin sa oven at tanggalin ang foil.
Habang inihurno ang ham, ihanda ang glaze (tingnan ang mga recipe sa ibaba).
Haluin ang 1/4 tasa ng broiler liquid sa glaze. Pahiran ang ham ng halos kalahati ng glaze. Ibalik sa oven at ipagpatuloy ang pagbe-bake, pahiran ng glaze nang dalawang beses pa, hanggang sa maging caramelized at ang thermometer ay magbabasa ng 140°F (60°C), isa pang 1 1/2 hanggang 2 oras.
Ilipat ang ham sa isang cutting board o platter at hayaang magpahinga ng 15-20 minuto. Salain ang sabaw mula sa roasting pan papunta sa isang kaserola at hayaang kumulo hanggang sa bahagyang lumapot. Ibuhos ang katas sa ham. Ihain kasama ang natitirang glaze.

Mga recipe ng glaze

Mustard-orange glaze (nakalarawan)

Bago i-bake, ipahid muna ang mga hiwa ng orange gamit ang mga clove sa buong ham. Para sa glaze, pagsamahin ang 3/4 tasa ng light brown sugar, 0.5 tasa ng Dijon mustard, at ang katas ng 2 dalandan.

Glaze na may pinya at rum

Bago i-bake, ipahid muna ang manipis na hiwa ng pinya gamit ang mga clove sa buong ham. Para sa glaze, pakuluan ang 2 tasa ng pineapple juice sa katamtamang apoy hanggang sa lumapot, sa loob ng 7-8 minuto. Haluin ang 1 tasa ng pineapple jam, 1/4 tasa ng dark rum, 1 kutsarita ng mustard powder, at 1/2 kutsarita ng bawat giniling na clove, allspice, at coriander.

Pomegranate Jalapeno Glaze

Para sa glaze, pakuluan ang 2 tasa ng katas ng granada sa katamtamang apoy at lutuin hanggang lumapot, 7-8 minuto. Haluin ang 1/4 tasa ng mainit na mustasa, 2 kutsarang red wine vinegar, 1 kutsarang chili powder, at 1 kutsarang jalapeño hot sauce. Pahiran ang ham ng glaze gaya ng nakasaad sa itaas at budburan ng 2 kutsaritang chili powder bago ibalik sa oven. Magdagdag ng 1 tasa ng buto ng granada at 1 hiniwang jalapeño sa pinababang katas ng kawali.

Maple Cranberry Glaze

Para sa glaze, pakuluan nang mahina ang 2 tasa ng cranberries, 1 tasa ng cranberry juice, at 3/4 tasa ng maple syrup na may 4 na tangkay ng thyme at 1 cinnamon stick sa katamtamang apoy hanggang sa maging mala-syrup, mga 10 minuto. Alisin sa apoy at haluin ang 1 kutsarang tinadtad na thyme.

Glaze ng luya-juniper

Bago i-bake ang ham, magdagdag ng 2 kutsarita ng juniper berries at 1 kutsarita ng black peppercorns sa tubig sa roasting pan. Para sa glaze, pakuluan ang 1 tasa ng ginger jam, 1/2 tasa ng tuyong vermouth, at 3 kutsarang champagne vinegar sa katamtamang apoy hanggang sa maging malapot, 4-5 minuto. Pahiran ang ham ng glaze gaya ng nakasaad sa recipe, budburan ng 2 kutsarita ng dinurog na juniper berries at 1 kutsarita ng dinurog na peppercorns bago ito ibalik sa oven.

Rosemary at Honey Mustard Glaze

Bago i-bake, maglagay ng 4 na tangkay ng rosemary sa isang roasting pan na may tubig. Para sa glaze, lutuin ang 1/2 tasa ng bawat butil ng mustasa, pulot, at tuyong puting alak sa katamtamang apoy hanggang sa maging malapot, 3-4 minuto. Alisin sa apoy at haluin ang 1 kutsarang tinadtad na rosemary.