Protein-butter cream na may Italian meringue
Mga Boto: 3
Oras: 40 minuto
Pagiging kumplikado: karaniwan
Dami: 5 kutsara.
Pagiging kumplikado: karaniwan
Dami: 5 kutsara.
Hindi madaling gawin ang Italian meringue buttercream, ngunit kung susundin mo nang eksakto ang recipe, makakakuha ka ng magaan at maaliwalas na frosting sa unang pagkakataon, perpekto para sa palaman at dekorasyon ng mga cake at cupcake. Para makagawa ng Italian meringue, ang mga pinalong puti ng itlog ay hinahaluan ng mainit na sugar syrup. Para matiyak na ang syrup ay umaabot sa tamang lapot, mahalaga ang isang thermometer. Kapag naluto at lumamig na ang meringue, itinatapon ang mantikilya at hinahalo ang timpla hanggang sa lumapot.
Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.
Mga sangkap para sa resipe:
- Protina ng 4 na malalaking itlog
- 1.5 tasa ng asukal
- Isang kurot ng magaspang na asin
- 450 g mantikilya sa temperatura ng silid, hiwain sa 2.5 cm na piraso.
- 1 kutsarita ng katas ng banilya
- Mga espesyal na kagamitan: termometro ng syrup
Inirerekomenda namin
Mga recipe na may katulad na sangkap: mga itlog, asukal, mantikilya, katas ng banilya
Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:
- Ilagay ang mga puti ng itlog at 1/3 tasa ng asukal sa mangkok ng isang stand mixer na may kasamang whisk. Talunin sa medium-high speed hanggang sa mabuo ang malambot na taluktok.
- Samantala, sa isang katamtamang laki ng kaserola, pagsamahin ang natitirang asukal at 1/3 tasa ng tubig sa katamtamang init. Magkabit ng thermometer ng syrup sa gilid ng kawali at lutuin, nang hindi hinahalo, hanggang sa umabot ang syrup sa soft-ball stage (115°C).
- Ang pinalong puti ng itlog at syrup ay dapat maluto nang halos sabay. Kung ang isang sangkap ay nauna nang maluto kaysa sa isa pa, maaari mong alisin ang kawali sa kalan o ihinto ang paghahalo nang ilang minuto.
- Habang hinahalo ang mga puti ng itlog sa katamtamang bilis, dahan-dahang ibuhos ang mainit na syrup, itinuturo ito sa pagitan ng mga gilid ng mangkok at ng mga pangbati. Ipagpatuloy ang paghahalo hanggang sa lumamig ang ilalim ng mangkok at ang timpla, sa loob ng 10-15 minuto. Sa puntong ito, dapat ay lumapot na ang timpla at mapanatili ang matigas na tuktok. Haluin ang asin. Mayroon ka na ngayong Italian meringue.
- Habang hinahalo sa katamtaman hanggang mataas na bilis, idagdag ang mantikilya nang paisa-isa. Maaaring tila ninipis ang cream habang idinaragdag mo ang mantikilya, ngunit muli itong lalakas hanggang sa maging matigas ang taluktok kapag naihalo na ang lahat ng mantikilya. Haluin ang vanilla extract. Kung masyadong malabnaw pa rin ang cream, haluin sa mataas na bilis hanggang sa lumapot ito.
- Gamitin agad ang cream o ilagay ito sa refrigerator magdamag sa lalagyang hindi papasukan ng hangin. Maaaring kailanganin mong haluin nang bahagya ang cream bago gamitin para maging makinis ito.
Mga Kategorya:
Mga katulad na recipe
