Mga Cinnamon Roll na may Bacon, Bourbon at Hazelnuts

Mga Boto: 1

Paano Gumawa - Cinnamon Rolls na may Bacon, Bourbon, at Hazelnuts

Oras: 5 oras 15 minuto
Pagiging kumplikado: karaniwan
Dami: 12 malalaking tinapay

Ang mga volutushki bun na ito ay may kawili-wiling palaman na tiyak na magugustuhan mo dahil sa kanilang maraming lasa. Ang mga bun mismo ay gawa sa yeast dough, na inilululon at nilagyan ng dalawang uri ng palaman. Ang una ay ang pahid ng asukal, kanela, brown butter, at heavy cream. Ang brown butter ay nagbibigay sa mga bun ng kaaya-ayang creamy at nutty flavor. Maaari mo itong gawin nang maaga at iimbak sa refrigerator. Ang pangalawang palaman ay pinaghalong inihaw na hazelnuts at malutong na bacon bits. Ang malasa at maalat nitong lasa ay may magandang kaibahan sa matamis at maanghang na lasa ng mga bun. Pagkatapos i-bake, budburan ang mga bun ng glaze na gawa sa cream, powdered sugar, at bourbon at ihain kaagad.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Masa

3/4 tasa ng buong gatas, pinainit sa 43°C
2 at 1/4 kutsarita (7 g) aktibong tuyong lebadura
80 g mantikilya, temperatura ng silid
6 na kutsara ng asukal na butil
2 kutsarang langis ng gulay na hazelnut
2 kutsaritang vanilla paste o 4 na kutsaritang vanilla extract
4 na malalaking pula ng itlog na CO
3 at 1/3 tasa ng harina + dagdag pa kung kinakailangan
1 kutsarita ng magaspang na asin

Pagpupuno

1 at 1/4 kutsarang pinaputing hazelnuts
200g hilaw na bacon (para makagawa ng 3/4 tasa ng malutong na pritong bacon bits)
80 g mantikilya
1 at 1/4 tasa ng asukal na kayumanggi
1 kutsarang giniling na kanela
0.5 tasa ng mabigat na cream, hinati
1 itlog, bahagyang binati gamit ang 1 kutsarang tubig
0.5 tasa ng pulbos na asukal
1 kutsarita ng vanilla paste o 2 kutsarita ng vanilla extract
2 kutsarang bourbon
1 kutsarita ng magaspang na asin

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: gatas, lebadura, mantikilya, asukal, vanilla paste, katas ng banilya, mga itlog, premium na harina, mga hazelnut, bacon, asukal na kayumanggi, kanela, krema, pulbos na asukal, bourbon

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Mga Cinnamon Roll na may Bacon, Bourbon at Hazelnuts

Masa. Ibuhos ang maligamgam na gatas sa isang maliit na mangkok. Budburan ng yeast at itabi sa loob ng 5 minuto. Sa mangkok ng stand mixer na may paddle attachment, batihin ang mantikilya at asukal hanggang sa maging magaan at malambot. Haluin ang vegetable oil at vanilla. Idagdag ang mga pula ng itlog nang paisa-isa, batihin nang mabuti pagkatapos ng bawat pagdaragdag. Batihin sa mataas na bilis sa loob ng 2-3 minuto, pagkatapos ay bawasan ang bilis at idagdag ang harina at asin. Pagkatapos ay ihalo ang gatas at pinaghalong yeast. Ibalik ang attachment gamit ang dough hook at masahin hanggang maging malambot na masa. Ilagay ito sa isang work surface na may harina at ipagpatuloy ang pagmamasa gamit ang kamay sa loob ng 2-3 minuto. Dapat ay malambot at makinis ang masa. Ilagay ito sa isang mangkok na nilagyan ng mantika o mantikilya. Takpan ng plastic wrap at hayaang umalsa sa loob ng 2-2.5 oras sa temperatura ng silid, hanggang sa dumoble ang laki ng masa.
Pagpupuno. Painitin ang oven sa 350°F (175°C). Ikalat ang mga hazelnut sa isang baking sheet na may gilid at i-bake, habang madalas na hinahalo, hanggang sa maging golden brown at mabango, mga 20 minuto. Palamigin nang lubusan. Ilipat sa isang food processor at i-pulse hanggang sa maging pino ang paggiling; mag-ingat na huwag masyadong i-proseso ang mga mani, dahil gagawin nitong mamantika ang mga ito. Gusto kong magdagdag ng 1 kutsarang powdered sugar habang hinahalo.

Hiwain ang bacon sa 1/4-pulgadang piraso. Iprito sa isang makapal na kawali sa katamtamang apoy hanggang sa maging malutong ngunit hindi masunog. Salain ang taba (o itabi ito para sa ibang recipe). Tadtarin nang pino ang bacon sa isang food processor. Bilang kahalili, maaari mong tadtarin ang hilaw na bacon sa isang food processor at pagkatapos ay iprito ito sa kawali, habang patuloy na hinahalo, hanggang sa maging malutong. (Mag-ingat, dahil ang pinong tinadtad na bacon ay mas maraming tilamsik sa kawali kaysa sa mas malalaking piraso; palagi akong gumagamit ng splatter screen.) Palamigin ang mga piraso ng bacon sa mga tuwalya ng papel. Paghaluin ang pinalamig na bacon sa giniling na hazelnuts.

Hiwain ang mantikilya sa pantay na piraso. Ilagay ang mga ito sa isang mapusyaw na kulay na kaserola (mahalagang makita ang ilalim ng kawali upang matukoy ang kulay ng mantikilya habang umiinit ito) at ilagay sa katamtamang apoy. Tunawin ang mantikilya, habang patuloy na hinahalo. Magsisimula itong bumula at bumula; patuloy na haluin. Habang humuhupa ang bula, magsisimulang dumilim ang mantikilya. Sa sandaling makita mong kumukulay ang mantikilya, agad itong ilipat sa isang mangkok na hindi tinatablan ng init upang maiwasan itong kumulay. Para gawin ang pahid, pagsamahin ang brown sugar at cinnamon sa isang mangkok. Sa isang maliit na kaserola, painitin ang 1/4 tasa ng heavy cream at ang brown butter. Pakuluan ang timpla at agad na ibuhos ito sa pinaghalong asukal at cinnamon, habang hinahalo upang matunaw ang asukal. Palamigin nang lubusan.
Sa isang maliit na mangkok, ihanda ang glaze., pinagsasama ang natitirang 1/4 tasa ng heavy cream, powdered sugar, vanilla, bourbon, at asin. Haluin hanggang sa lumambot.

Kapag umalsa na ang masa, lagyan ng mantika ang dalawang 6-cup muffin o cupcake pan. Ibalik ang masa sa isang work surface na binalutan ng harina. I-roll ito hanggang maging 18" x 20" (45 x 50 cm) na sheet, 1" ang kapal. Ikalat ang palaman sa ibabaw ng masa, mag-iwan ng 1" na hangganan sa paligid ng mga gilid para magkaroon ng takip. Pahiran ng binating itlog ang hangganan. Magtabi ng humigit-kumulang 3/4 tasa ng pinaghalong bacon-hazelnut para sa topping. Budburan ng natitirang palaman ang ibabaw ng palaman at idiin para dumikit. I-roll nang mahigpit ang masa, idiin pababa ang mga bahaging binalutan ng itlog para maisara.

Hiwain ang tinapay sa 12 piraso, bawat isa ay bahagyang higit sa 4 cm ang lapad. Hubugin ang mga tinapay sa mga bilog na hugis (pagkatapos hiwain, ang isang gilid ay magiging patag).

Maingat na ilagay ang mga tinapay sa mga lalagyang nilagyan ng mantika. Pahiran nang bahagya ng binating itlog ang ibabaw at budburan ng natitirang pinaghalong bacon-hazelnut (mga 1 kutsara bawat tinapay).

Takpan ang mga tinapay ng plastic wrap at hayaang umalsa nang mga 1 oras, hanggang sa dumoble ang laki.
Painitin ang oven sa 375°F (190°C). Inilalagay ko ang mga kawali sa isang baking sheet dahil maaaring tumagas ang palaman habang inibe-bake. I-bake ang mga bun sa loob ng 12 minuto. Paikutin ang mga kawali at i-bake hanggang sa maging golden brown at maluto (ang digital thermometer na ipinasok sa gitna ng bun ay dapat mag-basa ng 185°F (85°C), mga 12 minuto pa. Alisin ang mga kawali mula sa oven at hayaang lumamig ng mga 10 minuto, pagkatapos ay ibalik ang mga bun sa isang wire rack at palamigin nang lubusan. Patakan nang sagana ang glaze sa mga bun. Kainin ang mga ito sa parehong araw o gamitin ang mga ito para sa bread pudding.