Sarsa ng Beurre Blanc

Mga Boto: 1

Oras: 40 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 4

Ang French beurre blanc sauce ay nagdaragdag ng sopistikadong lasa sa anumang ulam o pampagana, isda man, pagkaing-dagat, kabute, manok, o pinablanseng gulay. Ang sarsa ay gawa sa mantikilya, na masiglang hinahalo kasama ng pinababang halo ng puting alak, katas ng lemon, at tinadtad na shallots hanggang sa maging mala-pelus na sarsa. Ang beurre blanc ay inihahain nang mainit, kaya haluin ito bago ihain o, kung ihahanda nang maaga, ilagay ito sa isang termos.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

1 - 2 shallots, tinadtad nang pino
240 ml ng puting alak
60 ml na katas ng kalamansi
1 kutsarang makapal na krema
12 kutsarang pinalamig na unsalted butter, hiniwa nang pa-diced

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: puting alak, katas ng lemon, krema

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Pagsamahin ang mga shallots, white wine, at lemon juice sa isang non-reactive na kasirola at hinaan ang apoy sa 2 kutsara.
Idagdag ang cream sa kawali. Kapag nagsimulang kumulo ang likido, hinaan ang apoy. Idagdag ang mantikilya, isa-isang halo-halo sa apoy at pagkatapos ay alisin ito sa apoy. Ipagpatuloy ang paghahalo hanggang sa ang timpla ay ganap na maging emulsified at umabot sa lapot na sarsa. Timplahan ng asin at puting paminta. Itabi ang mantikilya sa isang thermos hanggang handa nang ihain.

Mga Kategorya:

resipe / Mga pampagana / Mga meryenda na may mga sarsa / Mga pampagana ng isda / Mga sarsa / Mga sarsa ng emulsyon / Lutuing Pranses / Alton Brown

Mga katulad na recipe