Keyk na Saint-Honoré

Mga Boto: 1

Oras: 2 oras 15 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 4

Ang Saint-Honoré cake ay isang napakagandang kombinasyon ng malutong na puff pastry, custard, profiteroles, at whipped cream. Isang tunay na sari-saring lasa at tekstura! Gawing panghimagas na de-kalidad, elegante, at indibidwal ang Saint-Honoré, na pinapalamutian ng mga sariwang berry at kaunting asukal ang bawat serving.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Puff pastry

1 piraso ng puff pastry, tinunaw
Asukal na may pulbos, para sa pag-aalis ng alikabok

Mga Profiterole

400 g unsalted butter + dagdag para sa paglalagay ng mantika sa mga kawali
600 g ng premium na harina
Isang kurot ng asin
12 malalaking itlog

Dekorasyon ng asukal

1-2 kutsarang isomalt

Kyutard

800 g ng gatas
200 g ng makapal na krema
1 pod ng banilya
290 gr. asukal na butil
120 g pula ng itlog
100 g ng premium na harina

Whipped cream (Chantilly)

1 litro ng makapal na whipping cream
1 pod ng banilya
100 g ng pulbos na asukal
Iba't ibang sariwang berry, tulad ng mga blackberry, blueberry, raspberry, at strawberry, para sa palamuti
Mga espesyal na kagamitan: 2 pastry bag (isa na may malaking bilog na dulo, ang isa naman ay may katamtamang bilog na dulo)

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: puff pastry, gatas, krema, mga itlog

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Puff pastryPainitin ang oven sa 175°C.

Ilagay ang puff pastry sa isang baking sheet at budburan ng kaunting powdered sugar. Ihurno hanggang sa maging golden brown, mga 20 minuto. Alisin mula sa baking sheet, gupitin ang 8 bilog, at itabi. Hayaang nakabukas ang oven.
Mga ProfiteroleSa isang kaserola sa katamtamang apoy, painitin ang mantikilya at 1 litro ng tubig. Pakuluan, pagkatapos ay alisin sa apoy at idagdag ang harina at asin, habang hinahalo hanggang sa lumambot.

Ibalik sa apoy at haluin sa loob ng 1 minuto. Ilipat ang masa sa mangkok ng isang stand mixer at hayaang lumamig sa loob ng 5 minuto. Habang tumatakbo ang mixer sa katamtamang bilis, idagdag ang mga itlog, isa-isa, hanggang sa lubusan itong maghalo. Ilipat ang choux pastry sa isang pastry bag na may malaking bilog na dulo.

Ilagay ang bola ng masa sa dalawang nilagang baking sheet. I-bake, iikot ang mga baking sheet sa kalagitnaan ng pagluluto, hanggang sa tumigas, mga 25 minuto. Itabi upang lumamig.
Dekorasyon ng asukalIlagay ang mga kristal ng isomalt sa isang malaking panukat na baso at i-microwave nang may pagitan na 30 segundo hanggang sa matunaw. Itabi.

Hayaang lumamig nang bahagya, pagkatapos ay isawsaw ang isang whisk sa tinunaw na isomalt at dahan-dahang haluin upang makabuo ng mahahabang hibla. Itabi.
KyutardLagyan ng plastic wrap ang isang baking sheet na may gilid at itabi. Sa isang malaking kaserola, pagsamahin ang gatas, cream, vanilla, at 250g ng asukal. Pakuluan.
Samantala, batihin ang mga pula ng itlog kasama ang natitirang 40 gramo ng asukal hanggang sa maging magaan at malambot. Kapag kumulo na ang pinaghalong gatas, haluin ang harina, pagkatapos ay magdagdag ng isang kutsarang kumukulong gatas.
Ibuhos ang pinaghalong pula ng itlog sa kumukulong gatas, habang patuloy na hinahalo; patuloy na hinahalo hanggang sa kumulo ang custard. Agad na alisin sa apoy at ibuhos sa inihandang baking sheet; alisin at itapon ang vanilla bean. Ilagay ang baking sheet sa freezer hanggang sa tuluyang lumamig ang custard.
Whipped cream: Ibuhos ang cream sa mangkok ng mixer.

Magdagdag ng ilang buto ng vanilla na kinudkod mula sa pod kasama ang isang kutsarang asukal na may pulbos (itapon ang natitirang vanilla pod). Haluin hanggang sa mabuo ang malambot na tuktok.
Ilipat ang ikasampung bahagi ng whipped cream sa isang pastry bag na may katamtamang bilog na dulo. Tusukin ang ilalim ng mga profiterol gamit ang dulo at lagyan ang mga ito ng whipped cream.
Paghaluin ang custard sa natitirang whipped cream upang makabuo ng makapal na cream.
Pag-assemble ng isang nakabahaging cakeMaglagay ng bilog na puff pastry sa bawat 4 na plato ng panghimagas, pagkatapos ay lagyan ng kaunting cream sa gitna. Lagyan ng mga berry sa ibabaw at lagyan ng isa pang patong ng puff pastry. Ilagay ang mga profiteroles sa tabi ng mga ito. Lagyan ng kaunting whipped cream ang bawat pastry, magdagdag ng mas maraming berry sa mga plato, at dekorasyunan ng mga sugar thread. Ihain kaagad.