St. Louis-Style Pork Ribs na may Soy-Ginger BBQ Sauce
Mga Boto: 2
Oras: 2 oras 30 minuto kasama ang oras ng pag-marinate
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 6 - 8
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 6 - 8
Ginagamit ang mga tadyang ng baboy na istilong St. Louis para sa resipe na ito. Ang mga ito ay pantay-pantay, parihabang tadyang na hiniwa mula sa brisket. Hindi tulad ng mas maputi at mas karneng tadyang mula sa lomo, ang mga tadyang na ito ay naglalaman ng mas maraming taba at nag-uugnay na tisyu, na nagbibigay ng kakaibang makatas at masaganang lasa. Ang mga tadyang ay pinapahiran ng mga pampalasa at, kung nais, whisky, na lalong nagpapalambot sa karne at nagbibigay dito ng karagdagang lasa. Pagkatapos ay iniihaw ang mga ito, una sa foil, at pagkatapos ay sa direktang apoy kapag handa na. Pagkatapos ay pinapahiran ang mga ito ng barbecue sauce, na lumilikha ng masarap at malutong na crust.
Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.
Mga sangkap para sa resipe:
Mga tadyang
- 2 rack ng spare ribs, tinanggal mula sa brisket (humigit-kumulang 1.3 - 1.4 kg bawat isa)
- 2 kutsarang whisky o bourbon (opsyonal)
- 2 kutsarang asukal na kayumanggi
- 1 kutsarang giniling na luya
- 1 kutsarang 1 litro ng pinausukang paprika
Sarsa ng barbecue
- 2 kutsarang mantika ng gulay
- 1 maliit na sibuyas, tinadtad
- 2 butil ng bawang, tinadtad
- 1 kutsarita ng tinadtad na sariwang luya
- 2 kutsarang whisky o bourbon (opsyonal)
- 3/4 tasa ng ketchup
- 0.5 tasa ng asukal na kayumanggi
- 0.5 tasa ng suka ng apple cider
- 1/4 tasa ng toyo na may kaunting asin
- 1 kutsarang dilaw na mustasa
- 1 kutsarang Asian hot chili sauce na may bawang
Inirerekomenda namin
Mga recipe na may katulad na sangkap: tadyang ng baboy, baboy, ugat ng luya, sarsa ng barbecue, ketchup, asukal na kayumanggi, suka ng apple cider, toyo, sarsa ng sili, paprika, bourbon
Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:
- Ilagay ang mga tadyang na nakataas ang buto sa isang lugar na pinagtatrabahuhan. Ipasok ang dulo ng kutsilyo sa isang dulo ng tadyang sa pagitan ng lamad at mga buto upang lumuwag ang lamad, pagkatapos ay tanggalin ito. Baliktarin ang mga tadyang upang ang mala-karneng bahagi ay nakaharap pataas. Kuskusin ang bawat piraso ng tadyang ng 1 kutsarang whisky, kung gagamitin. Sa isang maliit na mangkok, pagsamahin ang brown sugar, 5 kutsarita ng asin, 1 kutsarita ng itim na paminta, giniling na luya, at paprika. Kuskusin ang mga tadyang sa magkabilang panig ng pinaghalong pampalasa. Balutin ang bawat piraso ng tadyang ng dalawang patong ng makapal na foil, siguraduhing ang mga tahi ay nasa magkabilang gilid upang maiwasan ang tagas. Ilagay sa refrigerator sa loob ng 8 oras o magdamag.
- Painitin ang grill sa katamtamang init (350°F (175°C) para sa gas grill o 330°F (165°C) para sa charcoal grill). Ilagay ang mga ribs na nakabalot ng foil sa grill, ang bahaging parang karne ay nakababa. I-grill, baliktarin ang mga ribs kada 30 minuto, hanggang sa lumambot ang karne ngunit hindi naghihiwa-hiwalay at madaling madulas ang kutsilyong itinusok sa karne, sa loob ng 1 hanggang 1.5 oras. Kapag nag-iihaw sa charcoal grill, magdagdag ng mga uling kung kinakailangan upang mapanatili ang temperatura na 300°F (150°C) hanggang 310°F (160°C).
- Samantala, ihanda ang barbecue sauce.Initin ang mantika sa isang katamtamang laki ng kaserola sa katamtamang init. Idagdag ang sibuyas, bawang, at sariwang luya at lutuin, habang madalas na hinahalo, hanggang sa magsimulang umitim ang mga gulay, 5-6 minuto. Kung gagamit ng whisky, alisin ang kawali sa apoy at haluin ang alkohol, pagkatapos ay ibalik sa apoy at lutuin hanggang sa halos matuyo ang lahat ng likido, 1-2 minuto. Haluin ang 1/2 tasa ng tubig, ketchup, brown sugar, suka, toyo, mustasa, maanghang na sarsa ng bawang, at 1/2 kutsarita ng itim na paminta.
- Pakuluan nang mahina at lutuin, habang hinahalo paminsan-minsan, hanggang sa lumapot at makintab ang sarsa, mga 30 minuto; dapat ay mayroon ka nang humigit-kumulang 1.5 tasa ng sarsa. Ibuhos ito sa isang blender at i-blend hanggang sa lumambot. Maaari mong gawin ang sarsa hanggang 1 araw nang maaga at ilagay sa refrigerator hanggang sa handa nang gamitin. Hatiin ang sarsa sa 2 mangkok: kalahati para sa pag-ihaw ng mga tadyang, ang kalahati naman para sa paghahain.
- Kapag luto na ang mga tadyang, ilipat ang mga ito sa isang baking sheet. Alisin ang balot at itapon ang foil at anumang sobrang katas. Pahiran ng barbecue sauce ang bahagi ng karne ng tadyang at ibalik ang mga ito sa grill, nakataas ang bahagi ng karne. Takpan at i-grill, igalaw ang mga tadyang kung kinakailangan upang maiwasan ang paglala ng mga tadyang, hanggang sa maluto ang sarsa, mga 5 minuto. Pahiran pa ng sarsa ang mga tadyang, baligtarin, at i-grill hanggang sa bahagyang masunog, mga 2-3 minuto.
- Baliktarin ang mga tadyang para maging pataas ang mala-karneng bahagi, pahiran muli ng sarsa, at lutuin ng 5 minuto pa. Baliktarin muli ang mga tadyang at pahiran ng sarsa ang may butong bahagi, pagkatapos ay baliktarin muli at pahiran muli ang mala-karneng bahagi sa huling pagkakataon. Ilipat sa isang cutting board at hayaang magpahinga ng 15 minuto.
- Hiwain ang mga steak sa tig-iisang ribs. Ihain kasama ang nakalaang barbecue sauce.
Mga Kategorya:
Mga koleksyon ng resipe
Mga katulad na recipe
