Chocolate pie na may whipped cream

Mga Boto: 1

Oras: 5 oras 40 minuto
Pagiging kumplikado: karaniwan
Dami: 1 pie

Ang krema, kaunting buttermilk, at starch ang siyang dahilan kung bakit ang pie na ito ng Emeril Lagasse ay isang tunay na obra maestra, na nagbibigay ng makapal na palaman. Ang chocolate base ay gawa sa dinurog na sponge cookies, na sinusundan ng isang patong ng chocolate-infused filling, at nilagyan ng whipped cream sa ibabaw.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Palaman ng tsokolate

1 kutsara at 2 kutsarang asukal
3/4 tasa ng heavy cream, kasama ang 1 3/4 tasa para sa whipped cream
3/4 tasa ng buttermilk
3.5 kutsarang cornstarch
Isang kurot ng asin
4 na pula ng itlog
3/4 kutsarita ng katas ng banilya
3 kutsarang asukal na may pulbos
1 kutsara (15 g) mantikilya para sa krema
110 g pinong tinadtad na de-kalidad na semi-sweet na tsokolate

Batayan ng pie na tsokolate

110 g tinunaw na unsalted butter
1/4 tasa ng asukal na butil
Mga cookies na tsokolate, tulad ng Choco Pie (tanggalin ang puting palaman) para makagawa ng 1 1/2 tasa ng mumo

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: biskwit na cookies, pulbos na asukal, katas ng banilya, almirol, mga itlog, krema, maasim na gatas, tsokolate

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Palaman ng tsokolate

Sa isang maliit na kaserola, pagsamahin ang asukal, 3/4 tasa ng heavy cream, buttermilk, cornstarch, at kaunting asin at haluin hanggang lumambot. Pakuluan sa katamtamang init at lutuin, paminsan-minsang hinahalo, hanggang sa matunaw ang asukal at cornstarch at lumapot ang timpla, mga 5 minuto. Patuloy na hayaang kumulo sa loob ng isa pang 5 minuto, habang patuloy na hinahalo.

Bahagyang batihin ang mga pula ng itlog sa isang mangkok. Ibuhos ang 1/2 tasa ng mainit na timpla sa mga pula ng itlog at haluing mabuti. Ibuhos ang timpla na ito sa kaserola, pakuluan, at haluing mabuti hanggang sa lumapot, 1-2 minuto.

Ibuhos ang timpla sa isang mangkok at idagdag ang tsokolate, mantikilya, at vanilla extract. Ipagpatuloy ang paghahalo hanggang sa tuluyang maghalo ang mga sangkap (magiging napakalapot ng timpla). Takpan ang timpla ng plastic wrap, siguraduhing madikit ito sa ibabaw, at palamigin hanggang sa lumamig ang cream sa temperatura ng kuwarto, mga 30 minuto.
Batayan ng pie na tsokolate

Kakailanganin mo graham crackers mula sa wholemeal flour sa sapat na dami upang makakuha ng 2 tasa ng magaspang na mumo.

Sa isang food processor o blender, durugin ang graham crackers at chocolate sandwich cookies hanggang sa maging malutong.

Painitin ang oven sa 190°C.

Sa isang mangkok, paghaluin ang mga mumo ng cookie, asukal, at mantikilya gamit ang iyong mga kamay. Pindutin nang pantay ang timpla sa ilalim ng isang 9-pulgadang pie pan. Takpan ang cake ng plastic wrap at maglagay ng isa pang 9-pulgadang pie pan sa ibabaw, idiin nang madiin upang pantayin ang ibabaw. (Mukhang masyadong maraming mumo, ngunit idiin lamang nang madiin.) Alisin ang pan at balatan ang plastic wrap mula sa cake bago ilagay ito sa preheated oven. I-bake sa loob ng 15 minuto.

Alisin ang crust mula sa oven at hayaang lumamig nang lubusan bago ilagay ang palaman. Nakakagawa ng 1 crust (23 cm).

Sa isang malamig na mangkok, ibuhos ang 1 3/4 tasa ng heavy cream at lagyan ng powdered sugar. Haluin hanggang sa mabuo ang matigas na peaks.

Dahan-dahang itupi ang humigit-kumulang 1/4 ng whipped cream sa pinalamig na chocolate filling, pagkatapos ay ilagay ang chocolate mixture sa pie crust.

Ilagay sa refrigerator hanggang sa lumamig at tumigas ang palaman, nang hindi bababa sa 4 na oras. Ilagay sa refrigerator ang anumang natitirang whipped cream na hindi pa natupi sa chocolate filling hanggang sa handa nang ihain.

Bago ihain, ipahid ang natitirang matamis na whipped cream sa ibabaw ng pie at ihain kaagad.