Frezier cake
Pagiging kumplikado: karaniwan
Mga Serving: 10-12
Isang magaan, maganda, at masarap na keyk na gawa sa creamy filling na nakapatong sa isang sponge base at pinalamutian ng mga sariwang strawberry. Ang natatanging katangian ng Fraisier cake ay ang eleganteng disenyo nito, na nagtatampok ng strawberry "ornament" sa paligid ng buong paligid ng keyk, na nakabaon sa cream filling. Gayunpaman, sa halip na cream, iminumungkahi ng resipe na ito ang paggawa ng masarap na strawberry mousse.
Para magsimula, maghurno ng Genoise sponge base na may light lemon flavor na magpapaganda sa lasa ng strawberry. Pagkatapos, ayusin ang mga hati ng strawberry, na hiniwa palabas, sa paligid ng cake. Pumili ng mga strawberry na magkapareho ang laki para sa mas maayos at mas propesyonal na hitsura. Takpan ang lahat ng bagay ng airy mousse. Hayaang tumigas ang cake sa refrigerator at ihain. Ang Frézier cake na ito ay mag-iiwan ng malaking impresyon dahil sa lasa at kapansin-pansing anyo nito.
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.
Mga sangkap para sa resipe:
Kek na espongha
- 3 malalaking itlog sa temperatura ng silid
- 0.5 tasa ng asukal
- 1.5 kutsarita ng katas ng lemon
- 0.5 kutsarita ng pinong ginadgad na balat ng lemon
- 0.5 tasa ng harina
- 1/4 kutsarita ng asin
- 1 kutsara (15 g) mantikilya, tinunaw
- 0.5 kutsarita ng katas ng banilya
Mousse
- Puti ng 2 itlog, temperatura ng silid
- 2 kutsarang litro ng pulbos na gelatin
- 1/3 tasa ng asukal
- 3/4 tasa ng malamig na tubig, hinati
- 2 tasa ng strawberry puree, sinala gamit ang salaan (mga 4 na tasa ng tinadtad na strawberry)
- 1.5 tasa ng whipping cream
- 2 kutsarita ng katas ng banilya
- 2 tasa ng buong strawberry, tinanggalan ng tangkay
Inirerekomenda namin
Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:
- Painitin ang oven sa 160°C. Lagyan ng baking paper ang ilalim ng 22cm springform pan, pero huwag itong lagyan ng mantika.
- Talunin ang mga itlog at asukal sa mataas na bilis hanggang sa halos pumuti ang mga ito, lumaki nang mahigit sa triple ang dami, at nalalagas na mula sa pangbati na parang laso, mga 5 minuto. Bawasan ang bilis sa katamtaman at idagdag ang zest at katas.
- Salain ang harina at asin sa batter, habang hinahalo sa katamtamang bilis. Maglagay ng humigit-kumulang 1 tasa ng batter sa mangkok at haluin ang tinunaw na mantikilya at vanilla. Ibuhos muli ang batter sa inihandang kawali at i-bake nang mga 40 minuto, hanggang sa lumambot muli ang cake kapag bahagyang pinisil. Palamigin nang lubusan sa kawali.
- Mousse: Haluin ang mga puti ng itlog hanggang sa maging mabula. Idagdag ang gelatin sa 0.5 tasa ng tubig, haluin, at itabi. Idagdag ang asukal sa natitirang 1/4 tasa ng tubig, pakuluan, at lutuin, nang hindi hinahalo, hanggang sa umabot sa 250°F (116°C) ang syrup. Habang hinahalo ang mga puti ng itlog sa katamtamang bilis, dahan-dahan at maingat na ibuhos ang syrup sa gilid ng mangkok. Pagkatapos ay dagdagan ang bilis ng mixer sa mataas at haluin nang 30-60 segundo hanggang sa mabuo ang malambot na taluktok. Dapat manatiling mainit ang timpla. Idagdag ang gelatin at ipagpatuloy ang paghahalo hanggang sa matunaw ito sa mga puti at lumamig ang timpla sa temperatura ng silid. Haluin ang strawberry puree.
- Sa isang hiwalay na mangkok, haluin ang cream hanggang sa lumambot ang mga taluktok at idagdag ang vanilla. Ihalo ang whipped cream sa strawberry mousse sa dalawang bahagi gamit ang isang whisk.
- Asembleya: Magpatak ng kutsilyo sa pagitan ng mga gilid ng kawali at ng keyk para lumuwag ito, pagkatapos ay tanggalin ang kawali at ang papel na parchment. Hugasan ang kawali, buuin itong muli, at ibalik ang keyk. Hatiin ang mga strawberry sa kalahati at ayusin ang mga ito nang mahigpit sa paligid ng keyk, siguraduhing ang mga patag na gilid ng mga strawberry ay magkakasya nang mahigpit sa mga gilid ng kawali. Ibuhos ang mousse sa ibabaw ng inihandang keyk at ilagay sa refrigerator nang hindi bababa sa 4 na oras. Bago ihain, palamutihan ang keyk ng mga natitirang strawberry.
May-akda ng resipe - Si Anna Olson ay isang pastry chef at host sa telebisyon.
Mga Kategorya:
Mga katulad na recipe
