Sauerbraten
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 6
Ang pangalan ng lutuing Aleman na ito ay literal na nangangahulugang "maasim na inihaw," at may mabuting dahilan: bago ihurno sa oven, ang karne ay binabad nang ilang araw sa isang maasim na marinade na gawa sa alak, suka, at mga pampalasa. Para maihanda ito, kakailanganin mo ng isang palayok na ligtas sa oven—mainam ang isang kaldero. Ang binabad na karne ng baka ay unang pinipino sa olive oil sa stovetop, pagkatapos ay ibinubuhos sa palayok kasama ang marinade nito at inihurno sa sarsa sa oven hanggang sa lumambot. Para lumapot ang sarsa, idinaragdag ang dinurog na gingerbread o gingerbread cookies, na bahagyang nagpapatamis din sa maasim na lasa. Ang Sauerbraten ay tradisyonal na inihahain kasama ng German spaetzle dumplings at binubuhusan ng sarsa mula sa palayok.
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.
Mga sangkap para sa resipe:
- 1 hiwa ng leeg ng baka na may bigat na 1.3 - 1.8 kg, walang buto
- 3 tasa ng sabaw ng baka na may kaunting asin
- 1 tasa ng tuyong pulang alak
- 1 tasa ng suka ng pulang alak
- 2 malalaking sibuyas, hiniwa nang pahaba
- 5 butil ng bawang; 3 dinurog, 2 tinadtad
- 10 tangkay ng sariwang tim + 1 kutsarang dagdag na tinadtad na dahon
- 2 dahon ng laurel
- 1 kutsarita ng juniper berries (mabibili sa mga tindahan ng pampalasa)
- 1 kutsarita ng itim na paminta
- 0.5 kutsarita ng buong cloves
- 2 kutsarang langis ng oliba
- 2 katamtamang laki ng karot, hiniwa sa 2.5cm na piraso.
- 2 tangkay ng celery, hiniwa sa 2.5cm na piraso.
- 2 kutsarang harina
- 2 kutsarang dinurog na gingersnapps
- Spaetzle, para sa paghahain
- Sour cream, para sa paghahain (opsyonal)
- Tinadtad na sariwang perehil, para sa paghahain
Inirerekomenda namin
Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:
- Sa isang katamtamang laki ng kaserola, pagsamahin ang 2 tasa ng sabaw, alak, suka, 1 tinadtad na sibuyas, giniling na bawang, mga tangkay ng thyme, dahon ng laurel, mga juniper berry, mga peppercorn, at mga clove at initin sa katamtamang apoy. Pakuluan, pagkatapos ay hayaang kumulo nang mahina sa loob ng 5 minuto. Palamigin sa temperatura ng kuwarto. Ilagay ang karne ng baka sa isang malaking zip-lock plastic bag at ibuhos ang marinade dito. Isara ang bag at ilagay sa refrigerator sa loob ng 2-3 araw, binabaligtad ito araw-araw.
- Painitin ang oven sa 175°C.
- Alisin ang karne mula sa marinade at patuyuin; timplahan ng asin. Salain ang marinade, itapon ang anumang solidong sangkap. Painitin ang isang malaking ovenproof na kaserola sa katamtamang apoy at idagdag ang olive oil. Idagdag ang karne at i-brown ang lahat ng panig sa loob ng 10-12 minuto, pagkatapos ay ilipat sa isang plato.
- Idagdag ang mga karot, kintsay, at natitirang sibuyas sa kawali at lutuin hanggang sa bahagyang lumambot, 5 minuto. Idagdag ang giniling na bawang at thyme at lutuin ng 1 minuto. Budburan ng harina at lutuin ng 1-2 minuto. Haluin ang sinalang marinade at ang natitirang 1 tasa ng sabaw at pakuluan nang mahina. Ibalik ang karne sa kawali, takpan, at ihurno sa oven hanggang lumambot, mga 2.5 oras.
- Alisin ang karne at ilipat sa isang plato. Pakuluan ang sarsa sa katamtamang apoy. Haluin ang dinurog na gingersnaps at lutuin hanggang lumapot, timplahan ng asin at paminta ayon sa panlasa. Hiwain nang manipis ang karne; ihain kasama ng spaetzle, mga gulay at sarsa, dagdagan ng sour cream kung nais. Budburan ng parsley.
Mga Kategorya:
Mga katulad na recipe
