Japanese dessert daifuku

Ang Daifuku ay isang uri ng kendi ng Hapon. Ito ay isang maliit na keyk na gawa sa malagkit na bigas at nilagyan ng matamis na palaman. Minsan itong tinatawag na mochi.

Sa katunayan, ang "daifuku" ay isang pinaikling bersyon ng "daifukumochi," na nangangahulugang "malaking puting cake na pampaswerte." Sa Japan, ang cake na ito ay pinaniniwalaang tunay na nagdudulot ng suwerte, kaya isa itong tradisyonal na regalo.

Karamihan sa mga recipe ng daifuku ay nangangailangan ng paghahalo ng harina ng bigas at tubig, pagkatapos ay iniinit ang timpla sa microwave. Ang resulta ay isang makapal at malagkit na masa na inilululon habang mainit at hinuhubog sa manipis na piraso. Ang masa ay hinihiwa sa mga parihaba. Ang bawat parihaba ay magiging isang hiwalay na daifuku. Ibinabalot ng chef ang bawat parihaba sa paligid ng palaman, pagkatapos ay binubudburan ito ng harina o asukal. Pagkatapos i-bake, pinapalamig ang masa, kung saan ito ay bahagyang tumitigas.

Medyo simple lang ang paggawa ng mga daifuku cake gamit ang microwave o steamer. Gayunpaman, mas matagal ang tradisyonal na pagluluto, dahil may kasamang ritwal ito. Una, binababad ng mga kusinero ang kanin sa tubig nang ilang oras, kadalasan ay magdamag, pagkatapos ay pinapasingawan ito at pagkatapos ay dinudurog ito hanggang maging paste gamit ang lusong. Ang nagreresultang paste ay hinuhubog bilang bilog o parisukat na cake. Ang mga daifuku cake ay isang tradisyonal na ulam ng Bagong Taon ng mga Hapones.

Ang pinakakaraniwang palaman para sa daifuku ay ang pulang adzuki bean paste at asukal o pulot. Gayunpaman, mayroon ding iba pang mga palaman, kabilang ang mga strawberry, piraso ng prutas, o melon paste. Ang pagdaragdag ng iba't ibang tina sa daifuku ay nagbibigay sa keyk ng makulay na anyo nito. Maaari itong maging kulay rosas o berde. Ang ilang natural na tina, tulad ng mugwort, ay maaaring magbigay ng kakaibang lasa.

Isang uri ng daifuku, ang yukimi daifuku, ang gumagamit ng ice cream bilang palaman. Ang bola ng ice cream ay karaniwang nakabalot sa masa ng bigas. Ang ganitong uri ng keyk ay nananatiling malambot kahit na bagong labas sa refrigerator.