Mga keyk na mochi ng Hapon

Ano ang mochi?

Ang Mochi ay isang Japanese rice cake na gawa sa puti o malagkit na bigas. Minsan maaari rin itong gawin mula sa pinasingawan na brown rice. Ito ay isang ulam na nag-iisa. Lutuing Hapon, ngunit ginagamit din ito sa iba pang mga putahe, tulad ng iba't ibang panghimagas, malasang sopas, at mga lutuing hot pot. Ang Mochi ay inihaw, inihurno, o piniprito.

Ang sariwang mochi ay napakalambot at madaling yumuyuko. Pinakamainam na kainin ito sa araw na ito ay ginawa, o kahit man lang sa susunod na araw.

Mabilis matuyo ang mochi. Napakabilis nito kaya nagiging tuyot at matigas ito. Hindi na masarap kainin pagkatapos. Kapag tumigas na ang cake, nagiging patag at bilog ito.

Ang mga mochi na para sa pag-iimbak ay ibinebenta sa mga espesyal na supot. Madalas itong tinatawag na kirimochi o kakimochi, ngunit ang mga rice cake na ito ay pinakamahusay na pinakuluan, inihaw, o pinirito. Halos hindi ito angkop kainin nang sariwa.

Paano ginagawa ang mochi?

Kapag gumagawa ng mochi, ang kanin ay pinasingawan muna at pagkatapos ay hinahampas hanggang sa maging makinis na masa. Ang paghampas sa kanin ay isang ritwal. Sariwa ang steamed rice ay inilalagay sa isang malaking lusong, nakatayo sa lupa. Napakalaki nito na halos umabot sa baywang ng isang tao.

paggawa ng mochi

produksyon ng mochi

Ang bigas ay iwiniwisik ng tubig at pagkatapos ay hinahampas gamit ang isang malaking maso na kahoy hanggang sa maging makinis. Seremonya Ang pagproseso ng mochi ay isinasagawa ng dalawang taoAng isa ay gumagamit ng martilyong kahoy, habang ang isa naman ay nagpapaikot sa lalagyan ng bigas at nagwiwisik dito ng tubig upang mapanatili itong malambot at malambot. Kapag ang masa ng bigas ay naging pantay na, ang maliliit na piraso ay pinupunit at binubuo bilang bilog at medyo patag na mga keyk.

Hindi laging mano-mano ang paggawa ng mochi. Minsan, gumagamit ng mga espesyal na kagamitan sa kusina, na mabibili sa mga tindahan ng Hapon o online.

Paano mag-imbak ng mochi?

Mahirap iimbak ang mga sariwang mochi dahil mabilis itong natutuyo. Sa temperatura ng kuwarto, maaaring itago ang mga ito nang isa o dalawang araw. Hindi dapat ilagay sa refrigerator ang mga sariwang mochi, dahil masyadong titigas ang mga ito at hindi na makakain.

At maaari itong ilagay sa freezer nang sariwa. Hindi ito nangangailangan ng panandaliang pagyeyelo.

Kapag namimili ka ng mochi sa mga tindahan ng Hapon o iba pang tindahan sa Asya, makikita mo ang mga ito sa tradisyonal na bilog, parisukat, o silindrong hugis. Ang mga keyk na ito ay ibinebenta nang sariwa o naka-vacuum pack.

Paano ka makakakain ng mochi?

1. Bilang pampagana:

- Norimaki mochi – bibingka na tinimplahan ng matamis na toyo at binalot sa pinatuyong damong-dagat.

- Kinako mochi – keyk na gawa sa inihaw na harina ng toyo at asukal.

- Tofu mochi – isang maliit, kakaunting-kaunting pastry na gawa sa keso tokwa, malagkit na harina ng bigas, at pinatamis na inihaw na harina ng soybean.

2. Bilang sopas:

- Ozoni, o Zoni – isang tradisyonal na sopas ng Bagong Taon ng Hapon na may mga gulay, protina, pagkaing-dagat at mochi.

- Shabu-shabu - mochi sa mga Japanese hot pot, kung saan ito ay isa sa mga sangkap.

- Sukiyaki – ay isa ring ulam na inihahanda sa mainit na palayok ng Hapon, kung saan ang mochi ay isa sa mga sangkap.

3. Bilang panghimagas:

- Sakura mochi – isang keyk na gawa sa matamis at malagkit na bigas na nakabalot sa inatsarang dahon ng seresa.

- Chi Chi dango mochi - maliit na mochi ng niyog, kasinglaki ng kagat.

- Chimaki – matamis at malagkit na kakanin na tinutusok at binabalot sa dahon ng kawayan.

- Zenzai - matamis na sopas ng pulang bitsuelas na may pritong mochi.

- Kashiwa mochi – mga keyk na may matamis na sitaw, na nakabalot sa mga dahon ng oak.

- Ichigo daifuku - mochi na puno ng sariwang matamis na strawberry.

– Vanilla ice cream na may mochi shiratama at kinako – Vanilla ice cream na may maliit na mochi na may pulot at matamis na harina na gawa sa inihaw na soybeans.

Babala:

Ang Mochi ay isang napakakapal na lapot. Dapat itong kainin nang maliliit at nguyain nang mabuti, kung hindi ay maaari itong magdulot ng matinding pagkasamid. Sa kasamaang palad, maraming pagkamatay sa Japan ang nangyari habang kinakain ang produktong ito.

May-akda ng artikulo: Natalia Semenova "TopCook"

Mga Boto: 1