Chelsea Raisin Roll

Mga Boto: 2

Oras: 1 oras 20 minuto kasama ang oras ng pagbuburo
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 12

Ang resipe ng Chelsea yeast roll ay batay sa sikat na English raisin rolls na may parehong pangalan. Ang matamis, malagkit, at natutunaw na mga roll na ito ay sumakop sa mundo dahil sa kanilang tekstura at masaganang palaman ng pinatuyong prutas. Maghurno ng isang malaking roll sa isang loaf pan gamit ang parehong prinsipyo. Bagama't ang hitsura nito ay bahagyang naiiba sa isang tradisyonal na roll, hindi lamang ito magkakaroon ng masaganang lasa, kundi pati na rin ng mas kawili-wili at kakaibang hitsura. Una, igulong ang masa na may masaganang patong ng palaman upang maging isang roll, pagkatapos ay hiwain ang roll sa apat na bahagi at iikot ang mga ito sa dalawang lubid, pagkatapos ay iikot ang mga ito nang magkasama. Ang pamamaraang ito ng pagbubuo ay lilikha ng masalimuot na mga pattern ng palaman sa cross-section ng natapos na roll. Budburan ng icing sugar ang mainit na roll at tamasahin ang makintab at masarap na hitsura nito, malagkit na sugar crumb, at mainit na aroma at lasa.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Gulong

1 at 1/4 tasa ng semi-fat 3% na gatas (40°C)
2 at 1/4 kutsarita ng instant dry yeast
1/4 tasa ng asukal
1 malaking itlog sa temperatura ng silid
1/4 tasa ng tinunaw na mantikilya
3.5 tasa ng premium na harina
3/4 kutsarita ng asin

Pagpupuno

0.5 tasa ng mantikilya sa temperatura ng silid
2/3 tasa ng asukal na butil
1/3 tasa ng asukal na kayumanggi
1 kutsarang katas ng banilya
1 kutsarang pinong ginadgad na balat ng kahel
1 kutsarang katas ng lemon
2/3 tasa ng maitim na pasas
0.5 tasa ng tinadtad nang magaspang minatamis na seresa
0.5 tasa ng iba't ibang uri mga minatamis na prutas mga kubo

Glaze

3 kutsarang tubig
1/3 tasa ng asukal na butil
1 kutsara (15 g) mantikilya

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: masa ng lebadura, premium na harina, mga itlog, gatas, asukal na kayumanggi, katas ng banilya, balat ng lemon, minatamis na prutas, pasas

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

MasaIlagay ang lahat ng sangkap sa isang mangkok at haluin gamit ang kutsarang kahoy. Bilang alternatibo, gumamit ng stand mixer na may dough hook. Kung mano-mano ang pagmamasa, ilabas ang masa sa ibabaw ng mesa at masahin nang mga 5 minuto, hanggang sa maging makinis. Kung gagamit ng stand mixer, masahin nang 3 minuto.
Ilagay ang masa sa isang mangkok na nilagyan ng mantika, takpan ng cling film at hayaang umalsa nang 1 oras 30 minuto hanggang 2 oras, hanggang sa dumoble ang laki.

PagpupunoPagsamahin ang mantikilya, puting asukal, at brown sugar. Haluin ang vanilla, citrus zest, at juice. Haluin ang mga pasas at minatamis na prutas.
Ilagay ang masa sa isang work table na binalutan ng kaunting harina at igulong ito sa isang parihaba na may sukat na 50x25cm; ikalat ang palaman sa buong ibabaw ng masa.

Igulong ang masa sa mahabang bahagi hanggang maging parang rolyo. Hiwain ito sa kalahati nang pahaba, pagkatapos ay sa kalahati nang pahalang. I-twist ang dalawang magkaparehong piraso para maging tirintas at ulitin sa dalawa pang piraso.
Pagkatapos ay i-twist ang dalawang hibla para maging isang malaki. Ilagay ang pinilipit na masa sa isang nilagang 25x12 cm na pan ng tinapay, takpan ng plastic wrap, at hayaang magpahinga ng 1 oras upang mapuno ang pan.
Painitin ang oven sa 170°C (350°F). Tanggalin ang plastik at ilagay ang pan sa isang baking sheet na may linyang parchment paper (sasaluhin nito ang anumang katas). I-bake ang roll sa loob ng 55 minuto, hanggang sa maging dark brown ang crust. Alisin sa oven at, habang mainit pa, ihanda ang glaze.
Mainit na glazeInitin ang tubig, asukal, at mantikilya hanggang sa matunaw ang asukal. Ibuhos ang glaze sa mainit na roulade at hayaang lumamig ito sa kawali sa loob ng 30 minuto. Pagkatapos ay alisin mula sa kawali at palamigin nang lubusan. Pinakamasarap kainin ang Chelsea roll sa araw mismo ng pagluluto nito..