Mga keyk na Petit-Gateau

Mga Boto: 2

Oras: 1 oras 30 minuto kasama ang oras ng pagpapalamig
Pagiging kumplikado: karaniwan
Mga Serving: 6

Ang mga napakasarap na French pastry na ito na may masaganang chocolate-mint na palaman na may maanghang na nota ay isang panghimagas na tiyak na magpapasaya kahit sa pinakamahuhusay na panlasa. Sa pamamagitan ng detalyadong sunud-sunod na recipe na ito, maaari mong gawin mismo ang marangyang panghimagas na ito. Sa loob, makikita mo ang isang chocolate genoise sponge cake na binabad sa spiced syrup at nilagyan ng masaganang ganache, nilagyan ng chocolate cookie sa ibabaw, lahat ay napapalibutan ng pinong mint Bavarian mousse. Ang mga pastry ay binubuo sa mga metal na singsing na maaaring tanggalin pagkatapos tumigas. Palamutihan ang bawat serving ng isang piraso ng tsokolate at ihain.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Mojito na may Tsokolate at Mint

Chocolate genoise, recipe sa ibaba
1 tasa ng asukal na kayumanggi
0.5 tasa ng tubig
12 sariwang dahon ng mint
0.5 kutsarita ng buto ng kulantro, dinurog
0.5 kutsarita ng dinurog na buto ng kardamono
1/4 tasa ng rum
2 kutsarita ng sariwang pinigang katas ng dayap
1 tasa ng chocolate ganache, recipe sa ibaba
12 chocolate chip cookies, recipe sa ibaba
2 piraso ng gelatin (1 kutsarita ng pulbos na gelatin)

Mint Bavarian Mousse

1 tasa ng mint creme anglaise, recipe sa ibaba
3 piraso ng gelatin (1.5 kutsarita ng pulbos na gelatin)
2 tasa ng makapal na whipping cream

Genoise ng Tsokolate

8 itlog
310 g ng asukal
1 kutsarang tinunaw na mantikilya
90 g ng harina ng kendi
55 g pulbos ng kakaw

Ganache

15 g ng glucose
15 g pulbos ng kakaw
120 ml na krema
30 g maitim na tsokolate, tinadtad
30 g na tsokolateng gatas, tinadtad

Mga cookies na may chocolate chips

200 g mantikilya
200 g ng asukal
1 kutsarita ng katas ng banilya
2 itlog
1 pula ng itlog
220 g ng harina ng kendi
0.5 kutsarita ng asin
55 g pulbos ng kakaw

Peppermint English Cream

120 ml ng gatas
120 ml na krema
Kalahating pod ng vanilla
2 kutsarang dinurog na dahon ng mint
3 pula ng itlog
45 g ng asukal

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: harina ng kendi, kakaw, maitim na tsokolate, tsokolateng gatas, mga itlog, gatas, krema, gulaman, mint, kulantro, kardamono, katas ng dayap, rum

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Mojito na may Tsokolate at MintGamit ang 12 singsing, gupitin ang 8cm (3.25in) na bilog mula sa chocolate sponge cake at ilagay ang mga ito sa ilalim ng bawat kawali. Ilagay ang brown sugar, tubig, mint, at mga pampalasa sa isang katamtamang laki ng kasirola at pakuluan. Hayaang malubog ang timpla magdamag. Salain at idagdag ang rum at katas ng dayap. Itabi ang kalahati ng syrup para sa glaze. Magpahid ng kaunting syrup sa bawat bilog na sponge cake. Maglagay ng 1 kutsarang chocolate ganache sa bawat cake at idiin ang isang bilog na chocolate cookie sa ibabaw. Punuin ang mga kawali ng mint Bavarian mousse.
Mint Bavarian MousseIbabad ang mga gelatin sheet sa tubig sa loob ng 5 minuto, pagkatapos ay pigain ang sobrang tubig at i-microwave sa loob ng 1 minuto, o hanggang sa tuluyang matunaw ang gelatin. Haluin ang isang kutsarang crème anglaise, pagkatapos ay ihalo ang natitirang crème anglaise. Ihalo ang whipped cream. Lagyan ng mousse ang mga cake ring at ilagay sa refrigerator hanggang sa tuluyang tumigas, mga 2 oras.

Para tapusin ang pagbubuo ng mga keyk, tunawin ang 2 piraso ng gelatin at idagdag ang mga ito sa nakalaang syrup. Kutsarahin ang timpla sa bawat keyk at palamutian ng mga pinagkataman ng tsokolate o isang chocolate chip.
Painitin ang oven sa 175°C.
Genoise ng TsokolatePagsamahin ang mga itlog at asukal sa isang mangkok. Ilagay ang mangkok sa ibabaw ng kumukulong tubig at haluin hanggang sa tuluyang matunaw ang asukal. Ilipat ang maligamgam na itlog sa mangkok ng isang stand mixer at haluin sa mataas na bilis hanggang sa bumuo ng ribbon ang timpla. Ihalo ang mantikilya at sinalang tuyong sangkap sa binating itlog. Ibuhos sa isang greased at may parchment lined na kalahating sheet pan at ihurno sa loob ng 15-20 minuto. Palamigin nang lubusan ang keyk.
GanachePagsamahin ang glucose at cocoa powder sa isang kaserola at haluin sa mahinang apoy hanggang sa lumambot. Unti-unting idagdag ang cream, habang hinahalo hanggang sa kumulo. Ibuhos ang timpla sa tinadtad na tsokolate. Haluin hanggang sa lumambot. Hayaang lumamig.

Mga cookies na may chocolate chipsPagsamahin ang mantikilya at asukal. Idagdag ang vanilla at itlog. Pagkatapos ay idagdag ang harina, asin, at cocoa powder at haluin hanggang sa lumambot. Balutin ang masa sa plastic wrap at ilagay sa refrigerator nang hindi bababa sa 2 oras.
Painitin ang oven sa 175°C. Igulong ang masa at gupitin ang mga hugis na gusto mo. Ihurno sa loob ng 10-12 minuto. Palamigin.
Peppermint English CreamPagsamahin ang gatas, cream, vanilla, at mint sa isang kaserola sa katamtamang apoy at pakuluan. Haluin ang mga pula ng itlog at asukal bago pa kumulo ang likido.

Hinaan ang mga pula ng itlog sa pamamagitan ng unti-unting pagbuhos ng mainit na pinaghalong gatas, at ibalik ang kawali sa kalan. Lutuin ang krema hanggang sa lumapot ito at mabalutan ang likod ng kutsara. Salain at palamigin nang lubusan.