Krema ng Ingles
Ang Crème Anglaise ay isang pinong English custard na may kaaya-ayang aroma ng vanilla. Para gawin ito, ang mga pula ng itlog, na hinalo kasama ng asukal, ay hinahalo nang mahina sa isang creamy mixture hanggang sa lumapot ang custard. Upang maiwasan ang pagkulot ng pula ng itlog, mahalagang hayaan itong mahina at lutuin ang custard sa mahinang apoy. Sa halip na lasa ng vanilla, maaari mong lagyan ng lasa ng kape ang custard sa pamamagitan ng pagpapalit ng natural na vanilla ng dinurog na mga butil ng kape (hindi giniling na kape, kung hindi ay dumidilim ang custard). Ang Crème Anglaise ay isang kahanga-hangang matamis na sarsa na maaaring ihagis sa anumang inihurnong pagkain, pudding, prutas, o ice cream.
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.
Mga sangkap para sa resipe:
- 4 na pula ng itlog
- 3 kutsarang asukal
- 2 tasa ng makapal na krema
- 1.5 kutsarang sour cream
- 1 vanilla bean, hiniwa sa kalahati nang pahaba
Inirerekomenda namin
Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:
- Sa isang katamtamang laki ng mangkok, haluin ang mga pula ng itlog at asukal hanggang sa maging maputlang dilaw at makinis.
- Sa isang katamtamang laki ng kaserola, pakuluan nang mahina ang heavy cream, sour cream, at vanilla extract (kasama ang mga butong kiniskis). Haluin ang halos kalahati ng pinaghalong cream sa pinaghalong pula ng itlog, pagkatapos ay ibuhos itong lahat pabalik sa kaserola. Lutuin sa katamtamang apoy, habang patuloy na hinahalo gamit ang kutsarang kahoy, hanggang sa mabalutan ng cream ang likod ng kutsara. Hindi dapat magkulot ang mga itlog.
- Salain sa isang malinis na mangkok at ilagay ito sa ibabaw ng isa pang mangkok na puno ng mga ice cube o tubig na may yelo, habang hinahalo paminsan-minsan upang lumamig ang cream. Takpan at palamigin hanggang sa handa nang gamitin.
Lumabas: 2.5 kutsara. - Krema ng kapePalitan ang vanilla bean ng 1/4 tasa ng dinurog na butil ng kape. Pakuluan ang pinaghalong krema at hayaang kumulo nang may takip, nang mga 10 minuto. Pagkatapos ay haluin ang mga pula ng itlog at ipagpatuloy ang pagluluto ayon sa direksyon. Para durugin ang mga butil ng kape, ilagay ang mga ito sa isang plastic bag, isara ang bag, at batihin gamit ang rolling pin. Huwag gumamit ng giniling na kape, dahil ang crème anglaise ay magiging madilim.
May-akda ng resipe - Si Mary Bergin ay isang awtor at instruktor ng mga advanced na kurso sa pastry sa Santa Rosa, Southern California.
Mga Kategorya:
Mga katulad na recipe
